酒糟包子的做法視頻？酒糟發面蒸饅頭的做法：1、把酒糟取大約50毫升或略多一點，加300毫升溫水，放入半碗面粉，攪拌成稠糊狀后靜置，等待發酵。2、在面盆中放大約1千克面粉，再加100至150毫升溫水，把面和好。用濕布蓋住，大概需要半天時間發酵。看到面塊體積膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成長絲，說明面已經發酵好了。3、那么，酒糟包子的做法視頻？一起來了解一下吧。
在去年的11月16日，我在《》寫過一篇，關于我們家鄉米酒的做法的文章——《米酒飄香》，文中告訴大家，我們家鄉做米酒用的是紅曲，所以酒的顏色很漂亮。
因為米酒是用糯米和紅曲做的，所以酒做好后，瀝出的酒糟也很鮮艷哦！
以前的酒糟叫酒渣是用來喂豬、喂牛的，現在我們可舍不得，都是人們自己留著吃的。
其實，我們這邊的酒糟的作用，相當于湖北的醪糟，其營養相當豐富，我們把它用來做各種酒糟美食。
我們這邊紅曲酒糟最常用的是做酒糟饅頭。
酒糟饅頭的做法很簡單；
一，按自己所需取出適量面粉，和面的時候，放入適量酵母，和面粉拌勻。
二，用酒糟當水和面，重點是不加水哦，和成軟綿適度的面團，然后靜置醒發。
三，待醒發好，把面團取出放在案板上，揉勻，排氣。再把面團揉成長條，切成一塊塊，面包狀，二次醒發十五分鐘，再放入籠屜，開火蒸二十分鐘(我是饅頭和冷水一起燒的)，然后關火，過三分鐘再開鍋，這樣蒸出的饅頭不會收身變形。
今天，我還用酒糟做了蘋果紅豆派。
首先我把紅豆放入高壓鍋煮熟，把煮熟的紅豆瀝干水，拌入白糖。再削兩個蘋果，把它切成丁。
再把用酒糟和的，經過發酵的面團，搟成一塊大的面皮，在面皮上撒上煮熟的紅豆，蘋果丁，然后把面皮卷起來，形成長條狀，搓勻，再切成一塊塊面包狀，蒸熟。
包子是我國的傳統面食，我非常喜歡，經常做。要做出又白又大的包子，其實并不難，只要掌握以下幾個要點就可以了。
首先，以500克面粉為例，我使用的是高筋面粉，因為只有面粉白了，包子才能又白又大。
第一步，準備好500克面粉、10克酵母、300克水和2克小蘇打。可以用溫水和面，這樣發酵時間會縮短。將面粉、酵母倒入盆中拌勻，倒入水攪拌上勁，揉成光滑的面團，然后蓋好發酵。
第二步，待面團發至兩倍大，案板上放適量干面粉，放入小蘇打拌勻。將發好的面團倒在案板上揉勻，注意揉面時間要長點，才能讓包子又白又大。饅頭店都是用機器和面的，比較上勁，饅頭才會白而光滑。我們手工揉也要讓面團上勁，這樣面筋網才能得以擴展。
第三步，我們可以下劑子了，搟皮，包入自己喜歡吃的餡料。這一步是最關鍵的，注意餡料不能太軟，搟好的面皮要立刻包好包子，然后包好的包子要醒發十五分鐘左右，冬天時間長點。或者視覺上看包子表面非常光滑，包子就醒發好了。
第四步，待水燒開就可以上鍋蒸了。這一步要掌握的是時間，一般是蒸制十五到二十分鐘。時間長了就會出現塌陷，一斤面我們可以放2.5克改良劑，可以減少這個塌陷問題。
以上的幾個步驟大家靈活掌握，希望大家能做出又白又大的包子。
酒糟發面蒸饅頭的做法：
1、把酒糟取大約50毫升或略多一點，加300毫升溫水，放入半碗面粉，攪拌成稠糊狀后靜置，等待發酵。
2、在面盆中放大約1千克面粉，再加100至150毫升溫水，把面和好。用濕布蓋住，大概需要半天時間發酵。看到面塊體積膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成長絲，說明面已經發酵好了。
3、把發酵好的面團放到案板上，放入6至7克堿面，再給案板上撒一些干面粉，用力揉大約15分鐘。做成饅頭坯，包子、花卷，放在籠屜上。注意饅頭之間要留一定空隙。
4、鍋里放適量水，燒開，把饅頭放入，蓋好鍋蓋。如果鍋蓋不是很嚴實，可以用抹布圍住鍋蓋周圍。大火燒20分鐘，再小火燒5分鐘左右，就可以開鍋了。如果饅頭比較大，可以蒸的時間再稍長一些。
糯米酒可以做包子。包子是我們南方人經常吃的一種早餐，它和饅頭是有很大區別的，包子里面有各種各樣的餡料，有豬肉餡的，有香菇餡的，有粉絲餡的等等，皮薄餡多，十分美味。包子的做法也十分簡單，只需掌握關鍵的幾個步驟，面粉是否發酵的好，是決定包子皮好不好吃的關鍵，如果面粉沒有發酵好，那么包子皮吃起來就很硬，這樣會影響包子的整體口感，所以面粉發酵是很關鍵的，也就是往面粉里加點米酒 ，這樣發出來的面格外松軟，包子的制作方法
準備食材：面粉500克、米酒50毫升、白開水100毫升
制作過程：準備一個干凈的盆，倒入面粉，再準備一晚米酒，往里倒入白開水，攪拌成米酒水，在將米酒水緩慢倒入面粉中，最好是分3次倒入，并且邊倒邊用筷子攪拌面粉，直到將面粉攪拌成絮狀，再用手將其揉成表面光滑的面團。然后給面團蓋上一層保鮮膜，在自然環境下進行發酵，大概發酵30分鐘，面團發酵至原來的兩倍大后，用手按壓面團表面，有彈性就說明發酵好了。然后再案板上撒上一層干面粉，雙手也粘上干面粉，把發酵好面團放到案板上，再揉幾分鐘。把面團揉成長條形，再用刀將其切成數個大小相等的面劑子，把這些面劑子搟成面皮，下面就可以開始包了。餡料要提前準備好，我做的是豬肉餡的，把豬肉洗凈剁碎，加入雞蛋、鹽、香蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，等調料攪拌在一起即可，對了，做這種純肉餡的餡料，最好加點水在里面，這樣吃起來不會太干，肉質會更加細膩。
酒糟發面蒸饅頭的做法如下：
一、準備酒糟發酵液
取大約50毫升或略多一點的酒糟，加入300毫升溫水。
放入半碗面粉，攪拌成稠糊狀后靜置，等待其自然發酵。這一步驟是為了讓酒糟中的微生物活躍起來，產生發酵所需的二氧化碳氣體。
二、和面并發酵
在面盆中放入大約1千克面粉。
加入100至150毫升溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。
用手揉成光滑的面團，用濕布蓋住，放置在溫暖的地方進行發酵。發酵時間大約需要半天，直至面團體積膨大，內部出現很多小孔，甚至可以拉成長絲，說明面已經發酵好了。
三、揉面并制作饅頭坯
把發酵好的面團放到案板上，撒一些干面粉防止粘連。
放入6至7克堿面，揉入面團中，以中和面團的酸味。
用力揉面大約15分鐘，使面團更加光滑有彈性。
將面團分成小塊，做成饅頭坯或其他形狀的面食，如包子、花卷等。
把饅頭坯放在籠屜上，注意饅頭之間要留一定空隙，以便蒸制時膨脹。
四、蒸制饅頭
鍋里放適量水，大火燒開。
把裝有饅頭坯的籠屜放入鍋中，蓋好鍋蓋。如果鍋蓋不是很嚴實，可以用抹布圍住鍋蓋周圍以防止漏氣。
以上就是酒糟包子的做法視頻的全部內容，酒糟發面蒸饅頭的做法如下：一、準備酒糟發酵液 取大約50毫升或略多一點的酒糟，加入300毫升溫水。放入半碗面粉，攪拌成稠糊狀后靜置，等待其自然發酵。這一步驟是為了讓酒糟中的微生物活躍起來，產生發酵所需的二氧化碳氣體。二、和面并發酵 在面盆中放入大約1千克面粉。加入100至150毫升溫水，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
