白吉饃的做法視頻？按扁 步驟10白吉饃怎么煸 用搟面杖敢幾下 步驟11白吉饃怎樣煸 平底鍋余熱，放入搟好的餅坯，全程小火 步驟12白吉饃怎樣做 烙至一面金黃，翻面 步驟13白吉饃怎樣炒 準備好的肉夾饃餡兒（燉好的切塊五花肉、切丁的辣椒彩椒蔥，再加點肉汁）步驟14白吉饃怎樣煮 稍微放涼后就可以從中間切開，那么，白吉饃的做法視頻？一起來了解一下吧。
1、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入面粉盆中。
2、攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮。
3、將所有的面絮揉合反復揉幾次，形成光滑面團；1g堿面溶于清水中待用。
4、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。
5、面團取出分割成等份的小劑子。
6、取面劑子搟成搟成薄薄的面片，由上而下卷起呈圓柱形狀。
7、輕搓面團兩端成類似圓錐形狀的面劑，再搟成長片。
8、由上而下卷起成圓柱狀面劑。
9、輕輕按扁，搟成大小相同的圓餅。
10、鍋置火上小火加熱，放入餅坯。
11、用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉餅坯做位移移動，一邊把餅坯的每個部位輕輕壓一遍。
12、蓋蓋子繼續小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金黃色即可。
13、白吉饃做好了。
材料
面粉，酵母兩克
做法
1、酵母兩克用溫水化開，鹽一小勺。面粉開窩倒入發酵水揉成光滑面團蓋好發至2倍大的樣子取一勺白面揉入面團，做成熗面，這樣就成了半發面。這樣吃起來更有面香和嚼頭（也可不熗生面）；
2、面團揪成劑子，搟成圓餅，壓扁后松弛20分，用牙簽戳點小洞（正反面都戳）；
3、平底鍋燒熱后改成小火，放入面餅，蓋上蓋子燜5分鐘后，翻面再烙五分，直到熟透。
1、普通面粉中加入酵母、鹽和白糖。白糖適量，它可以幫助面團快速發酵而且吃不出任何甜味來。鹽可放可不放，因為我比較喜歡白口吃餅，所以會加少許鹽進來。
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2、用筷子把面粉與酵母等攪拌均勻，然后加入15克玉米油。若是有豬油那就更好了，用豬油做出來的餅味道和口感都要更好一些，家里有豬油的朋友不妨用豬油代替玉米油試試。
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3、邊淋入溫水，邊用筷子不停地攪拌，直到把溫水全部加入，攪拌成面絮狀。做白吉饃，水量比做家常烙餅要少很多，跟做饅頭的水量大致相當，大家要切記這一點，不要按烙餅的方法去加水。
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4、之后用手把面絮揉成光滑的面團。面團要多揉一會兒，做到“三光”：面光盆中手光。
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5、然后蓋上保鮮膜，讓面團在溫暖處發酵到大約1.5倍大。
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6、把面團拿到案板上，把面再揉上一遍排氣，然后分成大小一致的面劑子。
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7、把面劑搓成紡錘狀，兩頭細，中間粗的模樣。
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8、取一個面劑，搟開成牛舌狀。其他面劑可以用保鮮膜蓋住防止風干。
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9、面團搟好之后，順勢卷起來，收口要壓到面團的底部。
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10、用手輕輕按扁，然后搟成6-8毫米厚的圓。這個餅坯不能太薄，不然就剝奪了它成長變厚的空間，也不要太厚，不然不易烙熟，可以有效防止外面熟里面夾生發粘的現象。
正宗白吉饃講究的是用老面酵頭發面，揉堿中和酸度；外型是金邊銀圈菊花心；用炭火灶烤制。 本著簡單方便的原則，寫了個制作過程，家庭制作有局限性，手藝嘛，也有限，也只能烙個花紋嘍！ 無論怎樣烙白吉饃，面不能軟，成品兩面要平整，吃到嘴里外酥里軟不發黏，才是好饃。 用料 中筋面粉500克，酵母4克，水230克左右，糖8克，泡打粉2克，玉米油15克。 肉夾饃(白吉饃的制作)的做法 ①先在盆中加入面粉，刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開酵母，每種面粉的吸水率不同，水不要一次加完； ②再加入糖(不是為甜的，改善面發酵質量)，泡打粉(可不加)，把面攪成絮狀； ③再加入油，把面揉成團，做到"三光"，面團比饅頭面要硬一點； ④開始醒發面團，半小時后揉一下，再醒15分鐘，再揉一揉，面團表面一定是光光滴！ 下圖是發酵好的面團，手指按下去，慢慢回彈就可以，別象發面包一樣！！！切記！(室溫25度半發就行，天冷時延長發酵時間)
下劑，70克左右，十一個饃，切開的面劑面上有細小孔是最好的，每個面劑都用手揉一遍，饃要好吃，面一定揉好揉透。
將揉好的面團搓成紡錘狀，二頭細，中間粗。
揉好的條搟成片，(這里打饃師傅還要把面甩出去挺長，搟面棍敲的啪啪地)在家只須搟開，順勢卷起。
一個好的白吉饃，必定是外酥里軟不發黏的口感。它既不是死面，也不是全發面，而是屬于半發面餅。正宗的白吉饃，講究的是“鐵圈虎背菊花心”，是需要用老面發酵炭火烤制的。自己在家做，有很多的局限性，但一口家常的平底鍋，也能烙出好吃的白吉饃。烙好的饃，怎么吃都可以，白口吃，夾肉夾菜吃，都好吃。只要學會了，就總想做。我每次都是做一斤面，當天準吃個精光。
白吉饃的家常做法，非常簡單，分享給每一個喜歡美食的朋友。
食材
麥芯粉 300g
鹽 2g
豬油 30g
水 150g
酵母 3g
方法/步驟
1.面粉酵母粉、鹽、豬油、水混合活成面團
2.面團揉至光滑,放入盆里蓋好保鮮膜發酵一小時左右；
3.醒好的面團分成同樣大小的劑子,我做成迷你版的了,吃著方便；
4.取一個劑子搓成一頭粗一頭細的面條；
5.把面條用水壓扁；
6.從粗的一頭卷起，最后把尾端收在底下；
7.用手壓扁成圓形；
8.用搟面杖的一頭壓劑子的邊緣，（沒有專用的搟面杖）再用手整成凹狀的形似小碗的面團，放在用平底鍋或電餅鐺上，凹面朝上。
9.底部上色后翻面繼續烙，兩面都上色后移至烤箱。
10.烤箱200度預熱，烤七八分鐘左右就可以了。
以上就是白吉饃的做法視頻的全部內容，面粉500g 酵母粉5g 無鋁泡打粉5g 白糖3g 面堿1g 鹵肉適量 香菜適量 香蔥適量 咸鮮口味 烤工藝 半小時耗時 普通難度 山西的白吉饃的做法步驟 1 食材備好，面粉（普通面粉就行）酵母粉，無鋁泡打粉，面堿，白糖 2 酵母粉用溫水化開 3 面粉里加入白糖，泡打粉攪勻，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
