豆皮涼菜的做法大全？1：【涼拌豆腐皮】做法：買回的豆腐皮切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條，入沸水鍋中汆燙至軟，過涼控干水分裝入盆中，撒上青紅辣椒絲，香菜段，蔥絲，淋上熱油，加蠔油，生抽，白糖拌勻，即可。那么，豆皮涼菜的做法大全？一起來了解一下吧。
涼拌豆腐皮的做法如下：
用料：豆腐皮200g、蔥1段、胡蘿卜1小段、糯米醋2勺、生抽1勺、糖2勺、香菜1棵、花生油少許、花椒5-8粒。
步驟：
1、豆腐皮先截成小片。
2、切絲。
3、沸水焯1min，我買的有鹽的豆腐皮，焯一下水，沒那么咸了。
4、配料香菜、胡蘿卜、蔥切好。
5、糖、生抽、醋攪勻。
6、鍋中放油，加入花椒燒熱。
7、花椒炒香后，撈出花椒粒，下胡蘿卜絲翻炒，胡蘿卜素是脂溶性的，炒熟后更容易吸收。
8、關(guān)火，趁熱放入蔥絲，我家有小寶，吃不了生蔥的辣味，其實(shí)蔥絲不熱更好吃哈。
9、加入豆腐皮和調(diào)料拌勻。
10、盛出開吃，配菜可以根據(jù)自己喜好更換哈。
平時(shí)大家在家里的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)吃各種各樣的家常小吃，但所謂的家常小吃，一般涼菜會(huì)更多一些，比如豆腐皮可以涼拌豆腐，皮蛋涼拌的時(shí)候最好是切幾刀，因?yàn)槎垢ぬL(zhǎng)，不切開的話吃起來非常困難，而且還有可能會(huì)導(dǎo)致拌菜的時(shí)候入不了味兒不均勻。
家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長(zhǎng)塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可
涼拌絲腐竹
材料
主料：絲腐竹，黃瓜
調(diào)料：蒜末，鹽，醋，香油，雞精，蔥絲
做法
1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。
腐竹拌芹菜
簡(jiǎn)介綠白相間，顏色艷麗，口味咸鮮，清談利口。
材料
主料：芹菜200克，腐竹80克，
調(diào)料：鹽3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克
做法
1.將水發(fā)腐竹洗凈切成等段或象眼塊；
2.芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段；
3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼；
4.芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調(diào)拌均勻，裝盤即成。
1、食材：豆腐皮、青椒、胡蘿卜、香菜、辣椒面、鹽、白糖、五香粉、油、香醋、生抽、自制芝麻鹽、味精各適量。
2、首先把豆腐皮洗凈疊起來，切成均勻的長(zhǎng)條。
3、青椒切成絲，胡蘿卜切成絲。
4、鍋中加水煮開，在沸水中倒入一勺鹽，把切好的豆腐皮放進(jìn)去，焯兩分鐘左右，然后撈出過一下涼水，裝盤備用。
5、把胡蘿卜絲和青椒絲也焯一下，過涼水備用。
6、碗里倒適量辣椒面，放少許鹽、白糖、五香粉，潑熱油激發(fā)出香味，再倒入適量的香醋、生抽、自制芝麻鹽，再加點(diǎn)味精攪拌均勻，料汁就做好了。
7、給豆腐皮上放胡蘿卜絲、青椒絲、香菜段，澆上調(diào)好的料汁，攪拌均勻。
8、涼拌豆腐皮就做好。
涼拌五香豆皮
主料：豆皮300g
配料：香油1勺、白糖1.5勺、生抽3勺、鹽1勺、辣椒油1勺、醋1.5勺、黃瓜1根、蔥1根、蒜4瓣、小米辣2個(gè)
做法
1、豆皮清洗，干凈以后涼水浸泡3～5分鐘
2、黃瓜切絲
3、蔥、蒜、小米辣切成末，放入碗中
4、鍋中倒入少量的油，加熱后淋在碗里
5、碗中加入3勺生抽、一勺半糖、一勺半醋，再加兩滴香油
6、將準(zhǔn)備好的食材放一起攪拌均勻
1、做法一。材料：豆腐皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5克。做法：將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼。撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
2、做法二。材料：豆腐皮200克，黃瓜半根，香菜、小紅辣椒各適量。做法：先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下，撈出備用。把切好的辣椒裝進(jìn)不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進(jìn)適量蝦油即可。
3、做法三。材料：豆腐皮200克、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。做法：燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘；撈出豆腐絲，裝盤，放于生抽、鹽、蒜末水、香辣醬；加點(diǎn)小麻油，加點(diǎn)雞精，最好再加點(diǎn)香蔥更有賣相。
以上就是豆皮涼菜的做法大全的全部?jī)?nèi)容，下盤300大卡左右,可代替晚餐。 食材:豆皮60g、半根黃瓜1根、胡蘿卜。 做法:萬能涼拌醬汁: 蒜末+小米辣+辣椒粉+芝麻+1勺香油+2勺醬油+1勺牦油+1勺陳醋豆皮過熱水撈出,黃瓜胡蘿卜刨絲,淋入醬油拌勻即可。
