梅干菜燉肉的做法?【具體做法】1、五花肉切塊、梅干菜提前用清水泡軟,梅干菜在曬的過程中會有灰塵泥土,所以一定要多清洗幾遍。2、鍋中倒油,倒入五花肉小火煸炒,將五花肉的油脂煸炒出來,這樣五花肉才能肥而不膩,加入蔥、那么,梅干菜燉肉的做法?一起來了解一下吧。
①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;
②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長,2厘米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內,肉上放梅干菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子里.

用料
五花肉500g
梅干菜半包
冰糖20g
鹽,老抽,生抽,料酒若干
小米椒5個
梅干菜燉肉的做法
梅干菜溫水泡軟洗凈,五花肉加蔥姜焯水,撈去浮沫
油熱后加入冰糖炒化,放入切好的五花肉煎并上色,隨后倒入梅干菜,加入老抽生抽,小米椒,八角等香料,小米椒,加開水開始燉煮
倒入盤中裝盤即可

首先就是把肉切成薄片之后,底下加上梅干菜,然后放入鍋中蒸熟,這個時候肉的油是會進入到梅干菜里面,是非常入味的,新鮮可口。
梅菜燒肉的家常做法:
主料:五花肉500克、梅干菜60克。
輔料:八角2個、花椒10顆、陳皮2塊、桂皮2克、香葉3片、茴香籽2克、生抽15毫升、老抽10毫升、黃酒20毫升、鹽4克、冰糖15克。
步驟:
1、泡梅干菜,我買的這個味道真的很濃郁,好喜歡,特別香。
2、五花肉冷水入鍋煮開,外表變色再煮個三四成熟撈出來備用。
3、切成方塊。
4、泡好的梅干菜切成小段。
5、配齊各種香料,辣椒可以忽略,花椒不要多了,裝進小袋子里。
6、梅干菜墊在鍋底。
7、肉塊放在梅干菜上,然后加入開水,沒過肉塊。
8、加入料酒生抽老抽白糖和各種香料。
9、開鍋后,轉小火可以蓋著蓋子開煮了,火大水會干的,煮40分鐘左右湯汁漸漸收干。味道淡適量加入鹽,然后即可出鍋。
10、成品如下。
在開始正式制作之前呢,我們首先需要準備以下食材:五花肉1000克,梅干菜1捆,八角3顆,桂皮1小塊,香葉5片,生姜1塊,生抽2湯匙,蠔油2湯匙,老抽少許,大蔥1段,小蔥1根,麥芽糖2湯匙,南乳1塊,南乳汁1湯匙,食鹽1茶匙
第一步:梅菜扣肉可以選用濕的咸梅菜,也可以用干的梅干菜,味道差別不大,我用的是梅干菜,將梅干菜放到大盆里面,然后加入沒過梅干菜的溫水,將梅干菜泡軟備用。
第二步:將五花肉清洗干凈之后,冷水下鍋,放入姜片蔥片,放入八角桂皮香葉,然后開大火將五花肉煮熟!
第三步:煮熟的五花肉撈出,放到盤子里放涼,再用竹簽或者叉子將五花肉的肉皮戳上無數個小洞,再用吸油紙把戳出來的油脂吸掉,肉皮上再淋上2湯匙麥芽糖涂抹均勻,再在五花肉上面抹上一層老抽,稍微控干一下,再放入油鍋中炸,把五花肉炸至表面金黃,再撈起來,放到清水里面浸泡一個小時以上,這樣肉皮才會起泡!
第四步:在泡肉的過程中,梅干菜也泡得差不多了,多清洗幾遍,擰干水分,放到菜板上面切碎,順手把煮肉的八角桂皮香葉也撈出來切碎,跟梅干菜放一起,接著起鍋不加油燒熱,將切碎的梅干菜放入鍋中,中火煸炒,將梅干菜炒香,將香料剩下的香味也炒出來,炒到梅干菜上面,然后加入1湯匙生抽,加入2湯匙蠔油,加入少許食鹽,翻炒均勻,再放入1碗肉湯,蓋上鍋蓋,中火燜煮8分鐘,等肉湯基本煮干時揭蓋,轉成大火,將肉湯收干,然后盛出備用。
以上就是梅干菜燉肉的做法的全部內容,梅干菜燉肉的做法圖解11.將肉先在鍋中炒至變色 梅干菜燉肉的做法圖解22.烹入適量料酒炒勻 梅干菜燉肉的做法圖解33.然后沖入大半鍋熱開水 梅干菜燉肉的做法圖解44.倒入梅干菜拌勻。