茄子燜面的家常做法？燜面條的家常做法大全 一、茄子燜面 第一步：準(zhǔn)備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量(蒜的量可以稍大一點)。第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬、那么，茄子燜面的家常做法？一起來了解一下吧。
走過路過的面試愛好者請不要錯過這個燜面，離家在外的北方人不要錯過這個燜面，喜歡吃面條的南方人也請不要錯過這個燜面，它雖然沒有自己搟面條做出來的那么香，雖然沒有老家鍋灶做出來的那么妙，雖然可能不夠吃，但是，自己做燜面新手上路幾乎不會失敗的方法，就是它了，別猶豫，開整！
制作方法 ：1、 準(zhǔn)備鮮面條一碗，茄子一個，肉沫適量，西紅柿一個，洋蔥一個。
2、 取一個小碗，放入肉沫。放入蔥花、料酒。
燜面的特點就是做法——燜，蔬菜面條一鍋出，燜出來的面。燜面不局限蔬菜的選擇，只需應(yīng)季，肉素均可。
茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣等多種營養(yǎng)成分。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。再配上點黃瓜絲，蒜，鮮爽無比，誰吃誰知道！
茄子燜面
原料：
圓茄子1個 五花肉100g 鮮切面1把
輔料
蔥1段 姜3片 大蒜4瓣
調(diào)料
油1小匙 生抽1大匙 老抽1大匙 八角1個
做法：
1? 茄子手掰成小碎塊，放在鹽水中浸泡15分鐘，擠去水份，五花肉切成小丁，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切碎。
2? 鍋里熱油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入蔥姜炒香，加入茄子小火翻炒。
3? 把茄子徹底炒軟，倒入老抽生抽繼續(xù)翻炒均勻。
4? 加入水沒過茄子1cm，放一個八角，水沸小火燉煮2分鐘，用大湯勺把鍋里湯汁的大部分都舀出備用，把鮮面條鋪在鍋里，均勻澆上一勺湯汁，不需翻動，蓋上鍋蓋中小火燜2分鐘。
5? 把剩余的湯汁分為3-4次每隔一兩分鐘均勻澆在面條上，澆完湯汁把面條拌勻收汁，放入蒜碎開大火翻炒均勻出鍋。
什么樣的茄子營養(yǎng)價值都是比較高的，我一直覺得這種細(xì)細(xì)長長的茄子比那個橢圓的大大的那種好吃 ，那種很容易老 這種口感要比較偏嫩一點，今天本來打算做地三鮮，可是材料不夠，就剩茄子和青椒和半個洋蔥了，就弄個簡簡單單又很好吃的-蠔油茄子，里面加了點醋，味道真的很贊呢。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：茄子 200g、面粉 50g、食鹽 適量、味精 少許、五香粉 適量、高湯 半碗。
1、第一步把茄子洗凈切條。
2、切好后撒鹽，拌勻，腌制半小時。
3、半小時后擠出水分，撒面粉拌勻。
4、鍋內(nèi)放油加熱，放入茄子，煎成金黃色盛出。
5、然后鍋內(nèi)再放油加熱，放入蔥姜末、醬油、五香粉、高湯、茄子，翻炒均勻。
6、盤中上放黃瓜點綴，倒入炒好的食材，這樣就做好了。
燜面是面的一種常見吃法，燜面的味道鮮美，口感彈滑，營養(yǎng)豐富。下面是我分享的燜面的家常做法，一起來看一下吧。
燜面的家常做法 篇1
材料：豆角150克，鮮面條250克，大蒜5瓣兒，蔥1根，生抽30ml，白糖8克，鹽8克，香油20ml。
做法
1.豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用;
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻;
3.繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用;
4.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;
5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
小訣竅
面條最好購買筋道的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用掛面，這樣做很容易爛在鍋里;
豆角加入清水后燜的時候要稍長一點，如果最后感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。
1
茄子切成均勻的長段，然后泡在一個大一點的容器內(nèi)，加適量鹽泡一會兒 防止變黑。
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2
肉剁成肉糜，先冰箱里凍一會兒好切些。
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3
肉放進(jìn)小碗里，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一會兒。
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4
豆瓣醬用刀剁的碎碎一些，這個是我們家秘制的 喜歡的可以私信我哈。
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5
加入半勺蠔油。
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6
兩勺生抽，半勺老抽。
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7
半勺糖拌勻待用。
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8
鍋里上油，生姜大蒜末小火爆香。
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腌制好的肉糜倒進(jìn)去滑散至熟。
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瀝干水的茄子倒進(jìn)去大火快速翻炒兩三分鐘。
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剛才豆瓣醬碗里的料汁兒全部倒進(jìn)去。
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轉(zhuǎn)小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了。
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加入沒過茄子的熱水，如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟，不然茄子燜不爛，口感就不好了。
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湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進(jìn)去 【面是直接買的炒面那種，你們菜市場或者超市一般的都行】 用筷子攪散盡量埋在湯里面。
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蓋上鍋蓋繼續(xù)燜大概5分鐘左右吧，時間不一定，具體的看湯汁和面的情況。
以上就是茄子燜面的家常做法的全部內(nèi)容，第三步：茄子煸炒。將茄子洗凈后切成滾刀塊，鍋內(nèi)放有燒熱，下入茄子，大火煸炒至茄子縮水收縮，加入適量生抽、老抽、食鹽，然后倒入熱水，可以多些；第四步：開始燜面。開鍋后，先放入煸炒好的五花肉。
