炒青蛙的做法？.那么，炒青蛙的做法？一起來了解一下吧。

青蛙的家常做法大全

1.青蛙殺好洗凈。
2.每只青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱

爆炒青蛙的做法步驟

主料：
牛蛙500克 青椒50克 香菇100克
輔料：
白砂糖2克 食鹽5克 味精2克 花椒2克 五香粉1克 老抽15克 料酒15克 色拉油25克
溫馨提示：
爆炒講究的是大火、快速翻炒，這樣才能把肉質做得脆嫩。
做法步驟：
1）把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然后垛塊
2）把花椒用熱鍋炒炒，然后按碎成花椒末
3）青椒、香菇切絲
4）剁好的牛蛙用花椒末，老抽，五香粉，料酒均勻腌制下
5）然后熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒
6）然后青椒、香菇絲放進去，食鹽適量，味精適量，白糖適量，炒的時間一分半鐘最好
7）根據菜量火候可以適當延長

炒青蛙要不要焯水

1. 在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2. 泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3. 熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4. 燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。

青蛙的家常做法家常竅門

住家菜式—麻辣青蛙
材料
青蛙 500g,青椒 1顆,辣椒 2根,姜片,蒜片
調味料
A.醬油 ,白醋 ,細糖 ,料酒 ,高湯 ,粉
B.醬油 ,花椒粉,香油
做法
1.青蛙洗凈剁小塊，加入調味料B的醬油一大匙拌勻上色。
2.熱鍋，加入約500㏄油燒熱至約160℃，將作法1腌漬好的青蛙分兩次下鍋炸約2分鐘至表面焦黃后撈起瀝乾油備用。
3.青椒洗凈后切小塊；辣椒切小片；調味料A調成兌汁備用。
4.熱鍋，加入少許油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜，青椒塊拌炒。
5.於作法4鍋內加入作法2的青蛙塊、花椒粉，轉大火快炒30秒邊炒邊將兌汁淋入炒勻，起鍋前再滴上香油即可。

小青蛙折紙簡單折法

材料:
食用油·500克(實耗30克)香油·1小匙料酒·大匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙味精·0.5小匙牛蛙·300克芥藍·100克胡蘿卜·10克雞蛋·1個生姜·1小塊大蒜·5瓣淀粉·適量
做法:
1.芥藍洗凈切斜片，牛蛙洗凈剁成塊，胡蘿卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；2.在牛蛙中加入少許雞蛋清，調入少許鹽、味精、料酒、水、淀粉腌好；3.往鍋里放油，燒至八成熱時投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；4.鍋內留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥藍片、胡蘿卜片，炒至斷生，再加入牛蛙，調入鹽、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

以上就是炒青蛙的做法的全部內容，.。