面條鹵子的做法大全？1、五花肉鹵子 （1）把豬五花肉去皮洗凈切成小丁。（2）把土豆去皮洗凈也切成小丁。（3）把蘑菇洗凈切成丁、西紅柿切成丁，蔥、姜、蒜切末。（4）炒鍋放花生油，等油五成熟時(shí)，把肉丁入鍋炒至變色。（5）再加入1勺鹽，那么，面條鹵子的做法大全？一起來了解一下吧。
京味打鹵面做法：
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手搟面
調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
特點(diǎn)：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。
陽春面：
又稱光面。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
西紅柿打鹵面的做法：
1. 雞蛋放在容器內(nèi)攪勻；
2. 西紅柿切塊；
3. 鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒（金黃色即可）；
4. 放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）；
5. 煮十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋；
6. 掛面（手干面最佳），煮熟后用涼水沖涼；
7. 面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
面條鹵子做法大全，做好拌一拌簡直不要太美味！下面介紹各種面條鹵子的做法。
一、經(jīng)典家常面鹵
用料：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、淀粉、醬油、料酒根據(jù)自己口味和人數(shù)
做法
能切的都切成小小丁 這樣好熟
鍋熱油下蔥姜蒜爆鍋炒香
下肉丁炒加料酒去腥吧
加土豆丁炒 放豆瓣醬炒 加點(diǎn)醬油 放香菜 我喜歡放了很多 而且它也是好吃的關(guān)鍵啊
炒差不多 添水沒過一點(diǎn)就行
湯熱點(diǎn)時(shí)淋入淀粉水煮開至稍粘稠 ，熟了就行， 淡的話就加點(diǎn)鹽 。
二、經(jīng)典番茄雞蛋鹵
用料：西紅柿6個(gè)、雞蛋4個(gè)、小蔥末適量、蒜末適量、味極鮮適量、花椒少許
做法
西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，放入沸水中滾一下?lián)瞥鋈テぁ?/p>
把去皮后的西紅柿用手掰成小塊，備用。
小蔥末 蒜末切好。
雞蛋液打勻，鍋中倒入比平時(shí)炒菜多的油，燒至8分熱，然后把雞蛋液從高處澆入鍋中，迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用。
鍋中再倒入平時(shí)炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒 直至炒出濃郁湯汁。
再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合翻炒幾下，放入適量味極鮮，翻炒均勻出鍋。
在西紅柿雞蛋鹵汁頂部擺放好剩下的一般蔥花和蒜末。
鍋中燒油放入適量花椒燒花椒油，燒好后把花椒濾去，把熱油澆在蔥蒜頂部。
如果只有清水煮面的話，面條吃起來太單調(diào)無味，所以鹵子是煮面條是常做的搭配小菜，鹵子的做法多種多樣，很多種蔬菜都可以做成鹵子，吃起來味道也不一樣。那么，吃面條做什么鹵子好吃呢?
吃面條做什么鹵子好吃
一、豬肉土豆鹵
用料：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、淀粉、醬油、料酒根據(jù)自己口味加入
1、豬肉、土豆切成小丁，香菜切碎，蔥姜蒜切末。
2、鍋熱油下蔥姜蒜爆鍋炒香，倒入豬肉丁炒變色加少許料酒。
3、加土豆丁炒，放豆瓣醬翻炒，再加點(diǎn)醬油、鹽翻炒一會，添水沒過食材，燒開后放上香菜。
4、水淀粉加水調(diào)和出鍋時(shí)淋在醬湯里，湯汁濃稠。
二、豆角鹵
材料：細(xì)干面條、豆角、豆芽、蒜薹、芹菜、五花肉。
做法：1.首先將新鮮的肉清洗干凈以后，切成細(xì)條放入到碗中，加入適量的老抽、五香粉、蔥段、料酒腌制10分鐘。
2.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將干面條放入到鍋內(nèi)煮開。
3.另外一個(gè)鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的肉條放入到鍋內(nèi)炒制變色，然后將豆芽、豆角、芹菜等放入到鍋內(nèi)炒熟。
4.加入適量的醋、鹽、番茄醬炒香以后，加入適量的溫水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
5.將煮好的面條放入到碗中，攪拌散開。
6.將煮好的菜和菜汁灑在面條上，撒好的面條需要攪拌均勻。
1、香菇雞丁鹵子：用料有香菇、雞腿肉、木耳、豆瓣醬、黃豆醬、料酒、老抽、生抽、蠔油、花椒、八角、鹽等制作而成。
2、酸菜鹵子：用料有酸菜、豬肉、油、鹽、五香粉、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、蘑菇粉等制作而成。
3、麻醬面鹵子：用料有鹽、麻醬、生抽、醋、五香粉、蔬菜精、糖、榨菜、碎米芽菜、香油等制作而成。
4、面鹵：鍋熱油下蔥、姜、蒜爆鍋炒香，下肉丁炒，加料酒、土豆丁炒，放豆瓣醬炒、醬油、香菜即可。
1、什錦素面鹵。原料：香菇、胡蘿卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、筍片各適量。調(diào)料：姜片、蔥段、鹽、糖、味精、香油、水淀粉各適量。操作：（1）、香菇、紫菜泡發(fā)好，面筋、筍片開水焯，紫菜撕成小塊，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。（2）、炒勺上火放底油，煸炒姜片、蔥段，放入其他原料煸炒均勻備用。（3）、另做鍋放適量水燒開，澆在炒料勺中，小火再燒幾分鐘，加鹽、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗內(nèi)即成。特點(diǎn)：原料多樣，口味鮮香，清淡爽口。
2、豬肉榨菜面鹵。原料：豬瘦肉末250克，榨菜絲、香菜段各50克。調(diào)料：鹽、糖、料酒、醬油、醋（多）、胡椒粉、蒜末各適量。操作：炒勺燒熱，放底油煸炒豬肉末，倒料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均勻即成。特點(diǎn)：口味酸、咸、香、辣、脆，別有風(fēng)味。
3、牛肉紹子面鹵。原料：牛里脊肉250克，香菇、玉蘭片各25克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜米、醬油、料酒、雞精、味精、高湯各適量。操作：（1）、牛肉洗干凈，香菇泡開，牛肉切碎末，玉蘭片、香菇均切細(xì)絲，鍋燒熱打底油，蔥、姜熗鍋，煸炒豆瓣醬，牛肉末，烹料酒、醬油、鹽、高湯燒開，放味精出勺即為紹子。（2）、另起鍋放底油，蔥、姜末熗鍋，煸炒香菇、玉蘭片加鹽、醬油、味精，少量水燒開作為底料。
以上就是面條鹵子的做法大全的全部內(nèi)容，1、把瀉好的麻醬里，放糖，五香粉，醋，醬油，醋，雞精，這些都依據(jù)個(gè)人口味適量吧。個(gè)人建議醋和醬油適當(dāng)多放點(diǎn)，醋可以解麻醬的膩。2、放榨菜和碎米芽菜。3、用鹽調(diào)咸淡。因?yàn)槭躯u子，一定不要太淡。還得和面條。
