油炸素丸子的家常做法，怎樣炸豬肉丸子外酥里嫩

美食做法
2024-03-19

油炸素丸子的家常做法？步驟：1、食材胡蘿卜，白蘿卜，香菜。2、一把粉絲。3、起鍋燒油五成熱時放入粉絲。4、只需三秒就可以炸成這種蓬松的狀態，之后控油撈出。5、兩種蘿卜擦絲，放入食鹽抓拌均勻殺水。6、再將蘿卜切一下，不用太碎。7、那么，油炸素丸子的家常做法？一起來了解一下吧。

怎么炸素丸子好吃

做法一

編輯

主料：面粉、豆腐。

輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。

調料：鹽、食用油。

步驟：

1、將豆腐抓碎備用；

2、胡蘿卜擦成絲備用；

3、香菜切1厘米長的段備用；

4、取干凈的海碗一只，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；

5、打入雞蛋一個后加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；

6、逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；

7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。

做法二

編輯

家常素丸子

材料：土豆120克、胡蘿卜120克、干粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、面粉75克、玉米淀粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。

步驟：

1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；

2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘，再用紗布攥干水份；

3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；

4、加入淀粉和面粉，用筷子攪拌均勻；

5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；

6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。

注意事項

加入面粉后，稀稠應以用手能輕松搓成丸子為準。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許面粉。

家常菜丸子的做法

【油炸素丸子】

食材：青蘿卜4斤，面粉400克，雞蛋3個，植物油適量，五香粉、胡椒粉、鹽適量。

做法：1.今天用來做素丸子的是這種青蘿卜（如圖），青蘿卜也是在冬季才有的時令蔬菜，相比大白蘿卜的水嫩多汁，青蘿卜似乎更有肉感，水分較少，更適合做這樣的素丸子，市場上看到了掂量著買了3個，也差不多有4斤重的樣子。

2.青蘿卜沖洗干凈外皮，不需要削皮，切掉頭末兩端，用擦絲器把青蘿卜擦成細絲，婆婆說以前可沒有這么方便的工具，全靠人手自己用刀切成細絲，刀功好不好，就看做這丸子切絲的粗細程度了。

切成細絲的蘿卜絲，加入2勺食鹽，抓勻腌制10分鐘。

3.腌制過后，會殺出蘿卜的一些水分，把青蘿卜絲抓干團緊，然后再切碎。這樣切出來的蘿卜絲幾乎不含太多水分，吃著口感非常好。

4.準備400克面粉，面粉和青蘿卜的比例大概是1:10的比例，當然，如果不喜歡面粉太多，可以減少一些，但是這個比例做出來的丸子，團的緊，炸制的時候不容易碎。雞蛋3個拌勻成蛋液。

5.把面粉和蛋液逐次加入切碎的蘿卜絲里，邊倒邊用筷子拌勻，同時分別加入鹽、胡椒粉和五香粉以及少許油。

6.拌勻后的蘿卜絲面糊，取一小撮放在手心上，捏緊能成圓團，就說明丸子緊實成型了。

怎樣炸豬肉丸子外酥里嫩

準備2根胡蘿卜，削皮后洗凈，擦成胡蘿卜絲，然后剁成胡蘿卜丁。再拿2個隔夜的白面饅頭，切成饅頭丁，倒進胡蘿卜丁里，加適量的蔥花，雞蛋攪散后下鍋炒碎倒進來，再加一把蝦皮，打幾個生雞蛋，加適量的食鹽、五香粉和雞精，用筷子把所有食材都攪拌均勻，多攪一會兒，把食材攪拌成比較黏稠就行了。做素丸子，你還用面粉？我家都用它，膨松酥脆，又酥又軟，比肉丸子還香。不加水不加面，直接用雞蛋和饅頭丁就行了，更有營養，也更好吃。

鍋里倒一些食用油，燒至五成熱，用手或勺子把食材搓成丸子，丟進鍋里慢慢炸，下鍋后先不要翻動，炸半分鐘定型后用筷子或鏟子輕輕推一推，丸子受熱更均勻，不容易炸糊。炸丸子，一定要用小火，當丸子都炸至表面金黃，漂起來時就撈出，胡蘿卜丸子就炸好了，金黃酥脆，咸香入味，看著就想吃。素丸子不用復雜，外酥里嫩，比肉丸子還香，用饅頭丁口感才更酥脆，如果用面粉和淀粉口感會很硬。

素丸子做法就是這么簡單，除了用胡蘿卜，還可以用白蘿卜、青蘿卜、土豆都可以做，用這個方法做出來的丸子非常好吃，不加水不加面，用了雞蛋和饅頭，丸子更酥脆松軟，營養也更豐富，比用水和面做的丸子好吃多了，更好消化，適合孩子和老人吃。炸素丸子非常好吃，每次剛出鍋，我能連吃十幾個，放涼后也不會變軟，吃不完的丸子用袋子裝起來，放進冰箱凍起來就行了，可以做丸子湯，滋味鮮美。