南瓜絲的做法？1、南瓜洗凈去皮切成細絲、青紅椒洗凈切絲 2、適量清水燒開，倒入南瓜絲焯水后撈出 3、鍋內入油燒至7成熱，爆香蒜泥 4、倒入南瓜絲、青紅椒絲，翻炒至南瓜絲變軟，調入少量的醋 5、根據個人口味調入適量的鹽 6、那么，南瓜絲的做法？一起來了解一下吧。
主料
嫩南瓜適量
輔料花椒適量
姜適量
大蒜適量
蔥適量
辣椒適量
配料食用油適量
鹽適量
醋適量
微辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單
1
準備一個花紋的嫩南瓜，不要挑選那種黃皮的南瓜，那個水份少適合做南瓜餅或南瓜饅頭。這種水份多炒好后比較脆。
2
取一節然后切片，最好切的薄一些比較好切細絲。
3
把切好的薄片切絲備用。
4
蔥姜大蒜切碎，辣椒切段。
5
鍋里放油，涼油放入辣椒。
6
油熱后放入蔥姜大蒜炒爆香
7
放入南瓜絲翻炒片刻，放醋出鍋。我不太喜歡吃味精，所以沒有放。喜歡的朋友可以放哦。
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一、炒南瓜絲
主料：南瓜300克 紅椒1個 青椒1個 蒜頭2瓣
調料：鹽1/4小勺 白醋少許
制作工藝：
1、南瓜洗凈去皮切成細絲、青紅椒洗凈切絲
2、適量清水燒開，倒入南瓜絲焯水后撈出
3、鍋內入油燒至7成熱，爆香蒜泥
4、倒入南瓜絲、青紅椒絲，翻炒至南瓜絲變軟，調入少量的醋
5、根據個人口味調入適量的鹽
6、充分翻炒勻后即可
7、小提示：
1、如果是比較嫩的南瓜，可以不用去皮，連皮一起炒制也很美味
2、炒南瓜絲時，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒時過于熟爛不成形
3、南瓜的存儲
南瓜比較容易保存，完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個月。如果是切開的南瓜，保存時需要先去掉瓤，否則容易腐敗、從心部變質，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內可以保存一周左右
二、豆豉蒜茸炒南瓜
主料：南瓜1/4個 豆豉2大匙 蒜3瓣 玉米油1.5大匙 鹽1/2茶匙 雞精1/4茶匙 糖少許
制作工藝：
1、南瓜去皮和籽，切薄片，豆豉用水洗一遍，與蒜頭搗爛
2、熱油鍋，把蒜茸豆豉爆香，放入南瓜炒勻
3、加少許水燜煮至軟身，中途翻炒一下
4、放鹽，糖和雞精調味即可
三、百合炒南瓜
主料：南瓜半個 百合4個 鹽3克 油15ml
制作工藝：
1、 南瓜對半切開，削去外皮，挖出內瓤，切成薄厚適宜的片
2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈
3、 大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分
4、 炒鍋內放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻
5、 加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟
6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可
四、咸鴨蛋黃炒南瓜
主料：南瓜半個 咸蛋黃5個
輔料：食鹽5克 雞精3克 細香蔥1根 植物油1湯匙
制作工藝：
1、小南瓜去皮切小塊，細香蔥切蔥花備用，咸蛋黃加入一點點黃酒放鍋內
2、蒸熟壓碎備用，鍋內放入適量的植物油，燒熱
3、放入細香蔥，再加入南瓜，(我先倒了南瓜，忘記放蔥，立刻再加進去的)中火煸炒到南瓜四邊發軟，熟透
4、調入適量的鹽和雞精，再加入咸蛋黃，翻炒均勻即可
五、火腿腸炒南瓜
主料：南瓜300g 火腿腸150g 蒜片適量 紅椒適量 精鹽適量 食用油適量
制作工藝：
1、食材，南瓜切細條，火腿切細條
2、紅椒切絲，蒜切片，溫油炒香蒜片
3、加入南瓜，小炒，炒的時候加點開水，稍微煮一下(因為切的有點粗)
4、南瓜八成熟，加入火腿絲，加入紅椒絲炒勻，加入精鹽炒勻，裝盤
1.炒南瓜絲。食材:嫩南瓜半個。調料:蔥、鹽、糖、雞精。做法:1。用小刀剝去南瓜表面的一層皮，用勺子刮去果肉。2.搓成細絲(用刀慢慢切成細絲，不要擦菜板)。3.鍋里燒熱油，用蔥花翻炒出香味。4.南瓜絲翻炒一分鐘左右，加鹽、少許糖、雞精調味。
烹飪步驟:
1.炒南瓜絲
食材:嫩南瓜半個。
調料:蔥、鹽、糖、雞精
練習:
1.用刀將南瓜表面削薄，用勺子刮去果肉。
2.搓成細絲(用刀慢慢切成細絲，不要擦砧板)
3.鍋燒熱，瀝干油，放入蔥花翻炒出香味。
4.將南瓜絲翻炒一分鐘左右，加鹽、少許糖、雞精調味。
2.韭菜炒南瓜
材料:南瓜1個。
調料:香蔥、蒜粉、橄欖油、鹽
練習:
1.將南瓜去皮，切成片。
2.油鍋八成熱后，將蒜末放入香中。
3.出香后，放入南瓜片翻炒。
4.炒的時候可以時不時往鍋里加水，但不要太多。
5.加入鹽，攪拌均勻。
6.南瓜差不多軟到蓬松后，就可以關火了。
7.撒上小蔥即可食用。
3.南瓜和土豆絲
材料:南瓜200克，土豆200克。
輔料:青椒1個，紅椒1個。
調料:適量油、鹽、雞精、糖。
練習:
1.將土豆、南瓜、青椒和紅椒分別切絲。
2.燒熱油鍋，放入南瓜絲翻炒至軟身。
3.加入土豆絲，翻炒均勻，加入2-3湯匙水，煮2-3分鐘。
南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，做法也豐富多樣，蒸著吃，炒著吃，燜著吃，燒排骨吃……南瓜的18種家常做法，喜歡吃南瓜的童鞋趕緊捧走吧！
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一、清炒南瓜絲
原料：嫩南瓜半個
調料：蔥、鹽、白糖、雞精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤；
2、擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）；
3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；
4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。
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二、香蔥炒南瓜
原料：南瓜1只
調料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽
做法：
1、將南瓜去皮，切成片；
2、油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香；
3、爆香后，將南瓜片放入，翻炒；
4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；
5、放入鹽，炒勻；
6、南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關火；
7、撒入香蔥，即可出鍋。
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三、南瓜土豆絲
原料：南瓜200克、土豆200克
輔料：青紅辣椒各1只
調料：油、鹽、雞精、白糖各適量
做法：
1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；
2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；
3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；
4、加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。
南瓜有著比較豐富的維生素，營養價值也較好，很多注重養生的家庭喜歡做南瓜吃，今天就為大家介紹一下這道青椒南瓜絲的做法，喜歡吃的小伙伴快一起來學學吧~
南瓜
食材：嫩南瓜400克 青椒2個 干辣椒4顆 大蒜1瓣 姜5克
步驟：
1.青椒去籽切絲.蒜1瓣、姜1塊切末，干辣椒剪小段，把南瓜切成均勻薄片，改刀切絲
2.鍋內加入適量油，小火把姜蒜末干辣椒炒香再倒入青椒絲翻炒，倒入南瓜絲.改大火爆炒一分鐘左右
3.放入鹽1勺.味精1勺炒均勻即可出鍋
在進行青椒南瓜絲的烹飪時，可以先用鹽腌制一下南瓜，這樣會讓切出來的瓜絲更加爽脆，吃起來口感會更好，而且切的絲也沒那么容易斷。
第二種是咸蛋黃焗南瓜
南瓜
原料：南瓜、咸蛋黃、香蔥
調味:鹽、清水
制作過程：
1、南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成小長段。
2、南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘。
3、蒸至熟透，取出晾涼。
4、咸蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用。
5、鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻。
6、炒出泡沫時，倒入南瓜條。
7、掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
8、關火，撒少許香蔥即可出鍋。
小貼士：
1、咸蛋黃在煸炒過程中，蛋黃富含的膽固醇在高溫和空氣下非常容易氧化，形成氧化膽固醇，而氧化后的膽固醇對心腦血管的損害更大。
以上就是南瓜絲的做法的全部內容，青南瓜絲餅、青南瓜炒肉、脆嫩青南瓜絲、青南瓜炒蘆筍等。青南瓜的功效與作用：1、防癌治癌:吃青南瓜對于預防食管癌和胃癌，防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。2、。
