黃豆燉鴨掌的做法？步驟：1、將鴨掌洗凈，切塊備用，黃豆洗凈備用。2、油鍋，下鴨掌和姜片，炒至鴨掌變成金黃色。盛出盤中備用。3、再將黃豆放入油鍋翻炒，切勿炒糊。4、將炒完的鴨掌和黃豆放入鍋中，加入姜片、八角、醬油、鹽、五香粉，那么，黃豆燉鴨掌的做法？一起來了解一下吧。

黃豆燉鴨子好吃有營養

從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。話不多說，五香鴨掌具體做法如下：

一、用料：

鴨掌 500克， 姜 3片，老抽 2勺（上色用），生抽 4勺（根據個人口味）鹽根據個人口味，冰糖 一塊，料酒2勺（也可以用一罐啤酒），桂皮1塊，八角2個，香葉3片，花椒根據個人口味，草果1個 ，油800克，蠔油2勺

二、具體做法：

1、減掉鴨指甲，洗干凈～瀝干水備用。

2、倒入800克油，燒熱，將吸干水份的鴨掌加入油鍋中（一定要洗干凈水分，可以借助廚房紙）。

3、鴨掌炸至變色即可撈起。

4、加入老抽，料酒，生抽，蠔油，雞粉，糖等調味料腌制10分鐘～

5、加入所有大料（桂皮八角香葉花椒等）～2.5杯水，水開轉小火煮30分鐘～（每家的鍋和火不一樣，可以中途加水，適當延長）也可以直接用電飯鍋！

6、噔噔～（可以先放鍋里等它回一下味，也可以趁熱吃）看電視看電影必備小零食！自己做的干凈衛生！

小貼士：

一定要把水分吸干在炸鴨掌！不然容易濺油！！！ 可以炸至金黃色再撈上來！不要學我操之過急！

咸鴨瓜燉黃豆怎么燒

鴨掌湯，常見的做法自然是煲湯了，比如酸蘿卜鴨掌湯，海帶鴨掌湯，黃豆鴨掌湯，苦藠鴨掌湯等等。今天給大家分享一道自創的鴨掌湯，蓮藕玉米鴨掌湯。為什么會選擇煲這道湯，主要是又想喝藕湯，又想吃玉米，還想吃鴨掌，于是就有了這道創意湯。

這道湯顏值還是挺高的，更重要是內容很豐富，湯少肉多。下面就給大家分享下這道湯的具體做法。

第一步，自然是先處理鴨掌，將買回來的鴨掌剪掉指甲，洗凈，焯水。焯水時一定要倒入適量料酒和姜片去腥。焯水后再次清洗干凈備用。

第二步，準備配菜，我主要準備了蓮藕和玉米，如果你喜歡其他的配菜，也可以一并放到里面燉。將蓮藕削皮，洗凈，切塊。再將玉米洗凈，切斷，一起和蓮藕放入碗中備用。

第三步，將焯水后的鴨掌放入鍋中煸炒，炒至微微發黃后，放入少許食用油，再次煸炒，炒至香味后，加入適量清水，食用鹽，以及適量當歸，黨參，薏仁，蓮子，山藥片等中藥材，燒開。

第四步，將燒開后的鴨掌湯轉至砂鍋，慢燉1小時。

第五步，鵝掌湯燉了一小時后，湯已經變成了奶白色，這個時候放入蓮藕和玉米，再小火燉半小時。

第六步，半小時后，咱們的蓮藕玉米鴨掌湯就可以出鍋了。忍不住嘗了一口，奶白色的濃湯，透著淡淡的玉米和蓮藕的微甜，以及食用鹽的咸味，和當歸的藥味，是一道滋補湯無疑了。

鴨掌紅燒可以配什么菜燒

香脆鴨掌

材料: 鴨掌500克、蔥、姜、蒜、紅洋蔥、西紅柿、辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、陳醋、 味極鮮、冰糖、十三香、八角、花椒、 胡椒

做法：

1、鴨掌洗凈均勻涂抹老抽,放在干凈處晾干。

2、鍋放油燒至7.8層熱,放入晾干鴨掌.炸至金黃撈出瀝油.備用。

3、起油鍋爆炒蔥、姜、蒜、洋蔥、八角、胡椒、花椒出香味放入鴨掌翻炒。

4、加鹽.生抽.料酒.陳醋.冰糖加水過面焼開，放入西紅柿.辣椒小火燉干.收汁起鍋裝盤。

鮑汁醬鴨掌

材料：鴨掌300克、花生50克、蔥少許、老姜3片、鮑汁50ml、老抽一茶匙、生抽一茶匙、料酒二湯匙、色拉油一湯匙、白砂糖二湯匙、鹽、二克

做法：

1、花生放冷水中浸泡2小時，鴨掌洗凈，剪去老繭和尖甲，洗凈蔥和姜.

2、鍋中倒入油燒熱，放入砂糖，攪拌至砂糖融化變成棕色，改成大火放入鴨掌，迅速翻炒至變色。

3、放入料酒，老抽，鮑汁繼續翻炒，加入適量熱水，沒過鴨掌，放入蔥結，姜片，花生。

4、大火燒開，調至小火燜煮1.5小時至鴨掌軟爛。

5、鍋中加入少許鹽，翻炒均勻，調大火，收濃湯汁淋上生抽，翻炒均勻即可。

正宗鴨掌燉黃豆做法視頻

主料

鴨爪1斤

鴨掌1斤

輔料

姜適量

花椒適量

香葉適量

干辣椒適量

八角適量

配料

料酒適量

醬油適量

鹽適量

糖

一小勺

沙茶醬

兩大勺

雞精適量

1.買回來的鴨爪鴨掌先放料酒，姜片，冷水入鍋，飛水。飛水的過程不要蓋蓋子，可以散掉鴨爪鴨掌的騷味。

2.飛水過后，冷水沖洗原材料，之后放入鍋，放入切好的姜片

3.往鍋里依次加入調料及配料，最后開始鹵。鹵40-60分鐘便可熄火。想更入味可以關掉火之后讓其繼續在鍋里燜。

4. 我比較想啃爪子，所以先把爪子挑出來啃了，賣相還可以吧，哈哈。是不是很簡單呢，兩三個步驟就搞定。可以在家慢慢啃，慢慢看電視了。

鴨爪黃豆湯的做法大全

家人都很喜歡吃五香鴨爪，而到外面去賣的又總是擔心不干凈不衛生，為了家人的健康著想，所以我會經常在家做五香鴨爪。其實自己在家做五香鴨爪并不難，用對了方法便可輕松完成。五香鴨爪是很多人都喜歡吃的美食，喝著小酒，啃著鴨爪，看著電視，那真是人生一大美事。

五香鴨爪

所需食材：鴨爪500克，紅糖50克，八角5顆，桂皮2克，花椒1克，香葉1克，生抽50克，老抽20克，蠔油10克，豆瓣醬50克，剁辣椒20克，香蔥20克，大蔥20克，姜20顆，料酒20顆，大蒜頭20克，干辣椒2克，冰糖50克，食鹽5克，十三香2克。

制作的方法與步驟

1.對鴨爪的清理工作，剪去指甲和老繭，用清水浸泡半小時，然后洗凈，備用。

2.焯水：鍋中倒入清水，鴨爪冷水下鍋，加蔥段、姜片、花椒、料酒去腥。

3.大火煮開后，撈出鴨爪洗凈，瀝干水分

4.冰糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒、桂皮、蔥結、姜片、大蒜頭洗凈備用。

5.起鍋燒油，下約150克左右的紅糖炒至冒泡變色，然后將蔥結、八角、桂皮、香葉、姜、花椒，干辣椒、大蒜頭、剁辣椒、豆瓣醬下鍋炒香。

以上就是黃豆燉鴨掌的做法的全部內容，1、把酸蘿卜切成絲放一邊備用。2、鴨掌去掉指尖洗干凈，黃豆提前半天浸泡洗凈備用。3、將備好的酸蘿卜倒入盛好水的鍋中（放適量鹽、一片姜片、胡椒）。4、鴨掌也倒入其中，再放入黃豆。5、蓋上鍋蓋待水開后。