溜蝦仁的家常做法？ .那么，溜蝦仁的家常做法？一起來了解一下吧。
炸蝦仁的做法步驟1. 我用的是冷凍的蝦仁，把其放入冷水慢慢解凍，撈出控干水份備用。2.放上適量的鹽，胡椒粉和料酒腌制入味。3. 面粉20克、淀粉40克準(zhǔn)備好，打上一個蛋清。4.再加上小許酵母攪拌均勻成面糊，我是放在微波爐里發(fā)酵1個小時。5. 鹽好的蝦放入10克淀粉拌勻。6.鍋里加油燒燒七成熱。7.蝦掛上發(fā)酵好的面糊。8. 用筷子送入油中，炸至金黃色撈出即可。9. 出鍋裝盤。
蝦仁要以淀粉上漿，下鍋滑的時候一定要注意火候和油溫。切記要熱鍋涼油，這樣蝦仁不會粘鍋，斷生即刻出鍋，時間不能過長，這樣，出來的蝦仁必定鮮嫩油亮，鮮香的味道被很好地保留。
下次你試試這樣弄，只要油溫控制好，包你滿意。
蝦仁的營養(yǎng)價值:
1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
菜系及功效：家常菜譜
茄汁溜蝦仁的制作材料：
主料：凈蝦仁２５０克,番茄醬１湯匙,雞蛋２只,玉米分２湯匙,白糖１湯匙,醋１湯匙,精鹽１／３湯匙,水淀粉１湯匙,烹調(diào)油２５０克,料酒１湯匙。
茄汁溜蝦仁的特色：
色澤紅亮，酥脆細(xì)嫩，酸甜可口，食之不膩，佐酒下飯均佳。
（１）蝦仁擠凈水分，用少量精鹽、料酒腌上。雞蛋磕在碗中打散，加玉米粉調(diào)成蛋戶。
（２）把白糖、醋、精鹽、料酒和水淀粉同時放碗中調(diào)成味質(zhì)。
（３）鍋中方入烹調(diào)油燒熱，蝦仁放入蛋糊中拌勻，逐個放入油鍋中炸熟，撈出。油再次燒熱，蝦仁二次下鍋復(fù)炸至酥脆，撈出。
（４）鍋終余油到出，留少許，番茄醬下鍋稍炒，炒至出香味，烹入兌好的汁，開后下入蝦炒勻即可。
自制鮮美爽滑的溜蝦仁的做法：
一、原料：
基圍蝦600克、雞蛋1個、米酒1茶匙、鹽、胡椒碎、姜絲、水淀粉、干蔥碎、油、白糖二、做法：
1、基圍蝦去殼，保留尾部部分，取蝦仁備用。
2、蝦仁用鹽、胡椒碎、姜絲、雞蛋青抓勻備用。
3、燒熱鍋子坐油，七成熱，放入蝦仁，炸20秒，撈出備用。
4、鍋中留少許底油，加入水淀粉、白糖、米酒，調(diào)成薄芡。
5、放入蝦仁，大火翻炒至蝦仁熟透。
6、最后加少許鹽調(diào)味即可。
自制鮮美爽滑的溜蝦仁的做法：
一、原料：?
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? ? ? 1、基圍蝦去殼，保留尾部部分，取蝦仁備用。?
? ? ? 2、蝦仁用鹽、胡椒碎、姜絲、雞蛋青抓勻備用。 ?
? ? ? 3、燒熱鍋子坐油，七成熱，放入蝦仁，炸20秒，撈出備用。?
? ? ? 4、鍋中留少許底油，加入水淀粉、白糖、米酒，調(diào)成薄芡。 ?
? ? ? 5、放入蝦仁，大火翻炒至蝦仁熟透。 ?
? ? ? 6、最后加少許鹽調(diào)味即可。
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三、溜蝦仁的營養(yǎng)價值：
? ? ? 蝦仁蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
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以上就是溜蝦仁的家常做法的全部內(nèi)容，..。
