苦瓜的做法涼拌？一、主料:苦瓜一根 二、輔料:蔥白一根、紅彩椒10克 三、配料:食鹽1茶勺、蒜茸5克、生抽1湯勺、醋1湯勺、白糖1茶勺、香油3克、食用油10毫升 四、涼拌苦瓜的做法步驟 1、苦瓜洗凈,對半切開,去掉苦瓜瓤。 2、斜刀切成均勻的薄片。那么，苦瓜的做法涼拌？一起來了解一下吧。
材料
綠苦瓜(中型)1條，紅甜椒半顆，冰塊適量，蒜末少許，醋100c.c，醬油100c.c，香油100c.c，糖少許，鹽適量，味霖少許
做法
1、苦瓜去籽后切片，撒鹽后靜置10分鐘，能去除苦味，再用水沖凈；
2、苦瓜過燙30秒，泡入冰開水冰鎮10分鐘后，將水瀝干備用；
3、紅甜椒切絲備用；
4、用一小碗調勻調味醬汁后，放在冰箱冷藏20分鐘，取出后淋在紅椒苦瓜片上即可；
5、醬汁和紅椒苦瓜放在保鮮盒里，進冰箱腌個兩天，會更夠味呢。
涼拌苦瓜
一、主料：苦瓜一根
二、輔料：蔥白一根、紅彩椒10克
三、配料：食鹽1茶勺、蒜茸5克、生抽1湯勺、醋1湯勺、白糖1茶勺、香油3克、食用油10毫升
四、涼拌苦瓜的做法步驟
1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以后下入苦瓜綽水，約一分鐘即可
5、撈出放入事先準備好的涼開水里。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱食用油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
四、涼拌苦瓜不苦的制作技巧
1、苦瓜瓤一定要去干凈。
2、盡量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5、在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
苦瓜，味苦性涼，爽口不膩，有利消化。苦瓜熱量低，是減肥食品的良好來源。苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、養血滋肝等功效。夏天來了，吃冰鎮的涼拌苦瓜，甘苦回香，清熱解毒，涼爽一夏。
涼拌苦瓜的做法步驟1
準備食材：苦瓜、紅辣椒、香蔥等食材；
步驟step
2
苦瓜洗凈去籽、去瓢、切薄片；
步驟step
3
切好的苦瓜片放鹽腌制10分鐘；
步驟step
4
清水中放入蔥白與水一起煮沸，放入苦瓜，汆燙熟；
步驟step
5
撈出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；
步驟step
6
瀝干冰水，放入盤子；
步驟step
7
倒入橄欖油、芝麻油、鹽、紅辣椒、香蔥拌均即可。
冰鎮涼拌紅椒苦瓜做法
食材準備：綠苦瓜(中型) 1條，紅甜椒 半顆，冰塊 適量，蒜末 少許，醋 100c.c，醬油 100c.c，香油 100c.c，糖 少許，鹽 適量，味霖
做法步驟：
1、苦瓜去籽后切片，撒鹽后靜置10分鐘，能去除苦味，再用水沖凈；
2、苦瓜過燙30秒，泡入冰開水冰鎮10分鐘后，將水瀝干備用；
3、紅甜椒切絲備用；
4、用一小碗調勻調味醬汁后，放在冰箱冷藏20分鐘，取出后淋在紅椒苦瓜片上即可；
5、醬汁和紅椒苦瓜放在保鮮盒里，進冰箱腌個兩天，會更夠味呢。
苦瓜營養價值：
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
4．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
制作方法
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腌后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
制作：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起。
3.放入少許鹽，然后根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻后即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
以上就是苦瓜的做法涼拌的全部內容，清熱解毒—涼拌苦瓜的做法步驟 1 苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。2 斜刀切成均勻的薄片。3 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4 水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5 撈出放入事先準備好的涼開水里。
