辣椒雞爪的做法大全？1. 雞爪剁成兩段，涼水里泡10分鐘，去一下血水 2. 泡好的雞爪下鍋，加香葉和一勺鹽一大勺料酒，煮10分鐘 3. 容器里放入韓國(guó)辣椒醬 4. 放入辣椒粉 5. 放入番茄醬 6. 放入五勺糖一勺鹽，那么，辣椒雞爪的做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
食材：
10只雞爪，1顆蔥，3片姜片，2個(gè)小米辣，1個(gè)青椒，半頭蒜，1勺辣椒粉，1點(diǎn)花椒粒，1勺白芝麻，1顆香菜。
做法：
1、雞爪洗凈剪掉指甲切開，冷水下鍋放入蔥姜和兩勺料酒去腥，煮15分鐘撈出。
2、準(zhǔn)備青紅辣椒圈、蒜末、花椒、辣椒粉、白芝麻，熱有效果爆香，倒入雞爪。
3、鍋中放入兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)白糖、加一碗水，蓋上蓋子燜煮10分鐘。
辣雞爪
“以前上海熟食店里經(jīng)常買來(lái)吃，但后來(lái)就怕不衛(wèi)生，所以就學(xué)著自己做，身邊的朋友都說(shuō)熟食店的好吃，增加了我的信心。”
食材明細(xì)
主料
雞爪1000g
輔料
生姜適量
大蒜頭一頭
白糖50g
鹽10g
麻油50g
辣椒醬200g
味精5g
料酒10ml
精制油5ml
微辣口味
煮工藝
三刻鐘耗時(shí)
普通難度
辣雞爪的做法步驟
1
準(zhǔn)備材料帶柄雞爪
2
準(zhǔn)備材料生姜、大蒜
3
準(zhǔn)備調(diào)料，鹽、味精、糖、料酒
4
準(zhǔn)備調(diào)味品，麻油和辣椒醬
5
雞爪洗凈后放入鍋中，加入生姜和料酒開火煮開后再煮4—5分鐘
6
大蒜放入搗器中
7
放少許鹽
8
然后將大蒜搗成蒜蓉
9
雞爪燒好后用清水沖洗，然后用事先準(zhǔn)備的冷開水沖一下
10
現(xiàn)在開始加工，現(xiàn)將雞爪子減掉
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這是剪好的雞爪
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然后用剪刀從根部一直往上剪
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往爪子方向剪
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剪到四個(gè)爪子中間
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用點(diǎn)力剪一下
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用手從爪子這往根部把一根大骨頭拆出來(lái)
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這就是拆好后的雞爪
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將全部雞爪拆好放在干凈的盆里
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將剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料：蒜蓉、麻油、味精、糖、精制油、辣椒醬、鹽放進(jìn)雞爪中，拌勻
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拌勻后
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10分鐘左右裝盤即可
小竅門
1、一定是辣椒醬，超市有售
2、一定是帶柄的雞爪，這樣容易拆骨頭，涼拌時(shí)能入味
3、大蒜一定要搗成蒜蓉，同樣也是為了入味
1. 雞爪剁成兩段，涼水里泡10分鐘，去一下血水
2. 泡好的雞爪下鍋，加香葉和一勺鹽一大勺料酒，煮10分鐘
3. 容器里放入韓國(guó)辣椒醬
4. 放入辣椒粉
5. 放入番茄醬
6. 放入五勺糖一勺鹽，一大勺料酒
7. 芝麻放在碗里微波爐高火加熱兩分鐘，我很懶，如果你勤快的話可以放在鍋里炒那樣更香
8. 煮好的雞爪放入調(diào)料里拌勻，加入一勺麻油提香
9. 青尖椒切成段放入拌勻
10. 蒜泥放進(jìn)去拌勻，然后腌制半個(gè)小時(shí)，我半個(gè)小時(shí)還給我的小狗洗了個(gè)澡哦，哈哈
11. 半個(gè)小時(shí)到了，鍋內(nèi)加油燒熱
12. 倒入雞爪翻炒，過(guò)程中干了，加點(diǎn)水，只能加2～3次水，而且只能加一點(diǎn)點(diǎn)，加一勺鹽，2勺糖再次調(diào)個(gè)味
13. 出鍋，撒上芝麻，顏色紅紅的，超香
雞爪洗凈切塊，切姜絲，放料酒腌15分鐘
冷水上鍋，放姜片，鹽，蔥，燒開，放雞爪
雞爪大火煮開，雞爪撈出泡涼水里
泡椒，山椒，姜，蒜，洋蔥，檸檬切好
加醬油，鹽，雞精，蠔油，醋，糖放入剛切好的泡椒山椒里，攪拌均勻
檸檬切片放入碗中 再擠進(jìn)半個(gè)檸檬汁
拌好放冰箱 腌制 ，拿出拌勻即可
主料
雞爪兩斤
指天椒二兩
生姜一塊
大蒜頭3個(gè)
檸檬一個(gè)
輔料
花椒粒適量
香葉6片
桂皮一塊
八角兩顆
桔皮三塊
干辣椒適量
鹽一勺
白糖一勺
香菜適量
香蔥適量
香麻油適量
海天醬油半瓶
料酒適量
麻辣雞爪的做法步驟
1
仔細(xì)將雞爪洗凈，特別是腳掌處.
2
將每只雞爪先美容去掉指甲，對(duì)半切開，再用清水清洗干凈去除血渣.
3
準(zhǔn)備材料： 桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香葉. 桂皮.茴香（如果不想麻煩，可以在超市花兩塊錢買個(gè)鹵料包）
4
鍋中加入清水，將以上材料倒入鍋中煮至沸騰熬出香味.
5
將切好的雞爪放入鍋里，倒入料灑煮15分鐘（中間要翻動(dòng)一下）時(shí)間要控制好！煮太久雞爪會(huì)太軟，時(shí)間太短雞爪沒熟.
6
煮好的雞爪撈起來(lái)，調(diào)料食材選出不要，將雞爪清洗兩遍放入冰水中（這一步會(huì)讓雞爪口感更好冰鎮(zhèn)以后，瀝干水分.
7
大蒜切末.生姜切末.指天椒切末（指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦！）
8
準(zhǔn)備海天醬油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.鹽
9
將醬油倒入一個(gè)大容器中，加入白糖.鹽.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在醬油里并攪拌一下，放置10分鐘，以便更入味.（蒜香味和辣椒味生姜味通過(guò)腌制后 香味會(huì)融入醬油中）
10
將雞爪倒入調(diào)好的料汁中，放入幾片檸檬，調(diào)入香麻油.香菜.香蔥拌均.
11
裝入密封的保鮮盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，讓雞爪更入味.
以上就是辣椒雞爪的做法大全的全部?jī)?nèi)容，泡椒鳳爪的做法 步驟step 1 雞爪洗凈，去除雞爪上殘留的干衣，切去雞爪的指甲 步驟step 2 將雞爪一個(gè)個(gè)剁成小塊（一個(gè)雞爪可剁成3-4小塊）步驟step 3 然后放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右。
