珍珠奶茶的做法及配料？..那么，珍珠奶茶的做法及配料？一起來了解一下吧。

材料：珍珠10到15克，阿薩姆紅茶葉(如果想方便的就選立頓吧)1克，水50克，奶精、果糖、焦糖隨意(如果貪方便的，可以直接下奶精和焦糖搞掂)。
主要步驟：
1.珍珠用糖水煲熟后，放在加了冰塊的糖水里備用。
2.茶葉和水以1∶50的比例煮開，然后燜10到15分鐘，燜的時候若想減低澀味，可在鍋底外部墊冰塊。
3.放奶精兩茶匙。
4.放果糖+焦糖隨意。
5.把半成品倒進調(diào)酒器，再按1∶8的比例搖上5秒左右。
這樣一杯好喝的珍珠奶茶就完成了。

珍珠奶茶的制作材料：主料：糖少許,奶精2勺,紅茶適量,奶茶精1勺,果粉1勺,珍珠少許 教您珍珠奶茶怎么做，如何做珍珠奶茶才好吃

1.將奶精用少量熱紅茶融化。

2.并在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖

3.再將融化了的奶精放入杯中攪拌均勻

4.珍珠用小火煮至變大變軟（大概得煮40分鐘，中途需要換水）

5.將珍珠放入杯中即可

推薦：果粉用草莓味，巧克力味的味道比較好。 原味珍珠奶茶不需要加果粉

原料：奶粉，黑珍珠，砂糖，奶茶粉（草莓味），茉莉花茶

過程：

1、煮珍珠：水沸騰后，珍珠下鍋，邊攪動邊煮，一般20分鐘左右，煮的時間越長越爛；

2、燜珍珠：煮好后，蓋上鍋蓋，開始燜，燜的時間越長，珍珠越筋道；

3、泡茶：開水泡適量茉莉花茶；

4、沖奶粉和奶茶粉：開水沖奶粉和奶茶粉，攪動至沒有粉末顆粒狀；

5、成品：在沖好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最后加入珍珠，冰箱冷藏一小時后即可飲用。

注意：

1、一定要水開后再煮珍珠，否則珍珠全部會變成粉末；

2、煮的過程中要攪動，以免沾鍋；

3、最好當(dāng)天喝完，否則冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味。

4、茶水要用面粉篩或者紗布過濾掉茶葉。

珍 珠 奶 茶 的 制 作 方 法
一、黑珍珠煮法：
大火煮水，滾后倒入珍珠輕攪拌，待水再滾后轉(zhuǎn)小中火保持水滾，煮15分鐘后（可依喜好軟硬加減時間），稀火燜15分鐘，撈出過冷水即可，放入保鮮盒加糖水浸泡待用。
二、珍珠奶茶調(diào)法:
一包麥香紅茶或咖啡紅茶里面有十小包茶包,每一小包茶沖3公斤水，水溫約90℃浸泡10分鐘后，將濾紙茶包取出，加入200克砂糖、奶精200克，奶茶粉100克，攪拌均勻，加入0.5kg冰塊,再加煮好的珍珠250克，即可飲用。（注一般珍珠與奶茶是分開罐裝的）。
三、果粉調(diào)法：按450ML計：口味粉13克、白沙糖25克、奶精25克、先用少量開水將上述原料攪拌溶解，再加冷開水、冰塊、30克煮好珍珠至450ML放入搖盅中搖均勻即可。
四、果汁：
按果汁1、冷開水（加少量冰）6，搖均勻即可飲用。調(diào)好后的果汁可以隨意加入少量的天然果珍珠、水果粒、椰果、煮好的珍珠，可增加色彩和口感

珍珠奶茶的專業(yè)做法

奶：

珍珠奶茶的奶不是大家說的奶粉調(diào)制的，市面上賣的奶茶，之所以味道各不相同，那是因為售賣者采用了不同檔次的奶精，奶精的品級分很多種，光我看過的等級不下10種奶精對奶茶來說是最重要的主料味道最好，口味最正的奶精是荷蘭進口的“奇異鳥”奶精，當(dāng)然，此原料的進貨價格當(dāng)然不菲于其他等級的奶精大家在街上喝的奶茶，如果味道象白水，除了水的成分超標(biāo)，其用的奶精八九成也是最劣質(zhì)的


茶：

茶，用的也是比較講究的口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料，而不是大家所說的立頓或者其他什么A3紅茶就是奶茶中最提茶味的主料,根據(jù)個人對茶濃和淡的喜好，可以適當(dāng)調(diào)整茶的比例長期研究過后，發(fā)現(xiàn)里面如果加了泡沫紅茶，味道也是一級棒,因為奶茶做好后，如果用攪拌機攪拌片刻，泡沫浮在香氣四逸的奶茶上面，感覺不要太好啊~呵呵


糖:

一般的售賣，甜度不是很好掌握,我們一般把精致白砂糖上鍋熬制成糖油，冷卻后活象色拉油~~~：）
由于白沙糖價格不低，用它作為主材料，成本會高出
太多太多的店用了代糖~
那是種化學(xué)品，食用的~大家放心，呵呵
我曾經(jīng)用手捏了很少很少很少一撮~
大概是一顆大米磨成米粉的十分之一這么多放到嘴巴里
那次差點沒把我甜翻過來（一點心里準(zhǔn)備都沒，誰知道這東西的甜度這么高啊？）
不過可以想像一下500G一袋的代糖可以用多長時間了吧？呵呵
這個成本不也下來了么？
但是由于白沙糖比代糖純天然的多那種甜味中夾著的特殊香味，代糖是沒有的
所以用代糖提甜的奶茶當(dāng)然沒糖油調(diào)制的奶茶香又好喝了啊~


珍珠：
我用過N多種珍珠
什么臺灣505，什么小蛟龍。
個體大小差別不是很大，可是質(zhì)地相差很多
好的珍珠煮出來，用冷水過濾沖洗后，一個就是一個，絕不粘一起
而且非常非常Q~~
經(jīng)過5分鐘奶茶的浸泡后，這樣的奶茶味道不要太棒啊~
還有軟中帶著Q勁的珍珠，奶茶的香味和甜味也滲透進去了哎

以上就是珍珠奶茶的做法及配料的全部內(nèi)容， ..。