瓶腌酸菜的做法？ 那么，瓶腌酸菜的做法？一起來了解一下吧。

瓶子腌酸菜的正宗做法

暴腌酸菜腌制步驟：
1、曬芥菜，將買來的芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣分攤在通風的地方晾干。陽光好的時候我一般涼一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。
2、切芥菜，把涼的半干的芥菜洗凈將多余的水擰掉，放在砧板上切碎。
3、加入調味，把切碎的芥菜放在一個大容器(用來拌芥菜的)里，加入大量食鹽，適量辣椒粉及少量黃糖。
4、準備容器，另一邊把準備好的容器(最終裝腌菜的，一般用專門的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。
5、攪拌，該放的東西都放了，現在戴上手套開始攪拌吧。注意要把剛才放的鹽、辣椒粉、黃糖和白酒都均勻的充分的跟碎芥菜融合在一塊。這時由于放了鹽加了酒會出現一些水份
6、裝罐，攪合的差不多就可以裝罐咯，不管是玻璃瓶還是腌菜罐都可以。剛才用酒涮瓶的過程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在發酵時的變質。罐裝過程要注意，一定要將芥菜壓緊實，確保表層的基本平整。好了，裝好后密封好就等著一周后來看成績吧。
提示：要是天氣熱時3—4天就可以吃了。注意不要每天都去揭開罐看看，那樣酸菜的味道就保證不了了。芥菜變酸菜的成熟標準是：吃起來沒有芥菜時期的青辣味。
強調：整個制作過程都要保證不沾一丁點油，包括芥菜的晾曬過程都不能沾到油

礦泉水瓶腌酸菜的正確方法

用料
鹽適量
苦芥菜想吃多少做多少
糯米水/大米水（洗米水）適量
玻璃瓶（瓦缸）1個
老祖宗的腌制酸菜方法（酸菜做法）的做法
芥菜
瓦缸是芥菜最好的選擇，因為透氣性很好。
沒有瓦缸可以要這樣子的玻璃缸，透氣性不是很好，但是普遍實用。
糯米（大米）洗米水
芥菜洗干凈晾干水分（如果有太陽的話也可以在太陽下面曬曬，讓菜葉曬軟一些了比較好搓鹽，這樣菜葉不容易爛），拿適量的鹽輕輕搓一下！（記得要輕一些，別把芥菜搓爛了，搓爛就不好看了！這一步叫做“搓青”把菜的青搓一下，腌制好了之后不會有怪味?。?br />搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹沒過芥菜，靜置兩天讓其發酵
靜置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，靜置三天。
靜置三天之后再換一次，一共換兩次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦來吃了?。S著天氣的變化，親們要自己適當的延長酸菜的發酵時間哦?。┙瘘S明亮的酸菜出壇子啦?。?！

腌酸菜的最好的辦法

材料：白菜兩顆、鹽適量、水適量、礦泉水瓶一個（大的）
制作方法：
1、大白菜洗干凈，切絲（刀和菜板不要有油，菜容易腐爛）。
2、將切好的白菜絲裝入礦泉水瓶內（瓶子不能有油）。
3、每裝一定高度時，加一次食鹽。
4、菜快到瓶口時晃動晃動瓶子，繼續加滿菜。
5、菜加差不多后，在瓶中加滿水，瓶口用保鮮膜密封好，擰好瓶蓋，腌制25天左右（中途需要加水），菜就腌好了。

自己家腌酸菜方法

食材用料
大白菜相克食物
鹽
東北酸菜的做法
東北酸菜的做法圖解11.將白菜切成四塊。
東北酸菜的做法圖解22.用清水洗凈。
東北酸菜的做法圖解33.鍋中燒開水，下白菜煮2分鐘。
東北酸菜的做法圖解44.煮熟的白菜撈出控干水分，多放些鹽，腌一會。
東北酸菜的做法圖解55.待白菜放涼之后，連同腌白菜的水一起放入保鮮盒。
東北酸菜的做法圖解66.用保鮮膜封口，先室溫放兩天，然后放冰箱，過10天就可以吃了。

用罐頭瓶腌酸菜的方法

選好一個合適的瓦崗，洗干凈，然后風干，最好不要腌制其他的菜譜，否則容易變味。
怎樣腌制酸白菜
2
把選擇好的優質大白菜洗干凈，晾干，放入盆中，然后放入60度的熱水浸泡，讓它變軟。
3
撈起來，然后放入瓦缸中，導入涼開水，看看水量，必須浸泡過白菜的面。再放入粗鹽。
4
密封瓦缸，放置20天左右，然后就可以打開食用，記得腌制的東西要少吃。

以上就是瓶腌酸菜的做法的全部內容，.。