臭豆子的做法？制作步驟：1、黃豆揀去劣質黃豆和混入黃豆里的雜質，清洗干凈后，加適量的水浸泡一晚上。2、浸泡好的黃豆撈出瀝干水分備用。3、浸泡好的黃豆放進鍋里，加入適量清水；清水漫出黃豆的高度，同黃豆高度一致。4、那么，臭豆子的做法？一起來了解一下吧。
農村捂臭豆子的做法首先要準備食材，然后選豆、泡豆、煮豆、捂豆、放配料、曬豆。
1、食材準備：黃豆500g，花椒5g，八角5g，食鹽50g，干紅辣椒50g，姜30g。
2、選豆準備黃豆進行挑選其爛、壞、蟲吃豆挑扔掉。
3、泡豆選豆放盆倒入水水量要求沒豆間發現水少繼續添加水至沒豆豆需要泡12小時以上。
4、煮豆泡豆洗遍放鍋內煮沸關火繼續煮直豆用手指碾碎即可。
5、捂豆撈起瀝干水趁熱放入干凈盆蓋籠布蓋保鮮膜放暖氣附近室內溫度應保持20-25度左右約需7間即種白帶綠粘絲菌毛用筷挑發現粘粘絲。
6、放配料：豆花椒（約5g）、茴香（約5g）用鍋炒至稍微變色跟花椒起用攪拌機打碎；干紅辣椒（約50g）炒顏色始部變黃、能聞辣椒香味即用攪拌機打碎放發酵豆；再放點精鹽（約50g）細姜絲（約30克）用筷反復攪拌使均勻。
7、曬豆豆放陽光充足晾曬4-5即用保鮮膜蓋干凈些。
材料
主料：臭豆子100g、青椒200g；
輔料：油適量、鹽適量、啤酒1聽、蒜頭適量
農家青椒炒臭豆子
1
青椒剁細。
2
蒜頭切碎。
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臭豆子備用。
4
啤酒一聽。
5
熱油炒香蒜粒。
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倒入臭豆子一起炒，然后倒入一聽啤酒煮開。
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煮至豆子微軟了。
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這時啤酒也煮的變少了，加入青椒一起翻炒。
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加入鹽調味，炒至收汁即可。
10
裝盤上菜了！
小貼士
臭豆子用啤酒煮軟了，口感更好哦！而且不會太咸（臭豆子本身比較咸）
我家經常做，但是我不知道做法，不過。可以告訴你是在冬天做的!
再告訴你一個秘密:做完豆子后，可以放些蘿卜進去，那樣蘿卜比豆子更好吃~~
注:蘿卜要洗凈切薄片撒鹽淹兩天~再倒進淹好的豆子里，再將兩樣一起放置兩三天就可以吃了!
臭豆子的做法步驟
1
選豆。將準備好的黃豆進行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。
2
泡豆。將選好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發現水少了，可繼續添加水至沒過豆子。豆子需要泡12個小時以上。
3
煮豆。將泡好的豆洗一遍，放在鍋內煮沸，然后關小火繼續煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4
捂豆。撈起瀝干水分，趁熱放入干凈的盆中，蓋上籠布，然后蓋上保鮮膜，放在暖氣附近。室內溫度應保持在20-25度左右，約需7天時間即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，用筷子挑一下會發現有很粘的粘絲。
5
下豆。把花椒（約5g）、大茴香（約5g）用鍋炒一下至稍微變色，跟花椒一起用攪拌機打碎；干紅辣椒（約50g）炒一下，顏色開始部分變黃、能聞到辣椒香味即可，用攪拌機打碎，放到發酵好的豆子里；再放點精鹽（約50g），細姜絲（約30克），用筷子反復攪拌，使之均勻。
6
曬豆。將下好的豆子放到陽光充足的地方晾曬4-5天即可，最好用保鮮膜蓋上，這樣干凈些。
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吃豆。這就沒啥寫的了，吃過的都知道
臭豆子最正宗的制作方法是從浸泡豆子開始的，要準備臭豆子200克，豆子要挑選好的豆子，不要使用發芽的豆子，用鍋燒開水，把豆子煮熟，然后放入一個干凈的盆里，加入適量的姜末和蒜末，再加入適量的鹽和少量的辣椒面，再攪拌均勻，最后放入一個密封的罐子里，放在陰涼的地方，大約15天就可以吃了。
以上就是臭豆子的做法的全部內容，臭豆子的做法步驟 1 選豆。將準備好的黃豆進行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。2 泡豆。將選好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發現水少了，可繼續添加水至沒過豆子。
