蝦仁三鮮餃子餡的做法?蝦仁250克 輔料 油 2湯匙 鹽 5克 姜粉 3克 醬油 10克 料酒 5克 蝦仁三鮮餃子的做法 1.包餃子一是買現(xiàn)成的餃子皮,另一個就是自己和面搟皮,自己搟皮就要先和面,和成稍軟的面團,蓋保鮮膜或濕布,那么,蝦仁三鮮餃子餡的做法?一起來了解一下吧。
不同的蝦仁,處理方法也不同. 如果是超市買的經(jīng)過處理的蝦仁就可以直接使用了.但是如果是菜市場買來的蝦,最好是焯一下,過水.對身體健康有好處,以防微生物感染.
主料
韭菜
250g
蝦仁
100g
雞蛋
2個
面包
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
水
適量
花椒
適量
步驟
1.面粉加適量冷水揉成光滑的面團,蓋上布放在案板上醒三十分鐘,
2.雞蛋加入鹽打散,
3.鍋里倒油,加入花椒炸香,
4.把花椒撈出去,倒入蛋液,迅速滑散,關火待涼,
5.蝦仁剁成泥,
6.韭菜洗凈后切碎,
7.木耳泡發(fā)后剁碎,
8.把韭菜碎倒入雞蛋鍋中,
9.再加入蝦肉泥和木耳,
10.加入適量的油拌勻,再灑適量的鹽拌勻,
11.醒好的面團分成小劑子,搟成餃子皮,
12.放入餡,
13.包成餃子,
14.包好的餃子下入開水鍋中煮熟
主料
韭菜鮮蝦仁
雞蛋木耳
輔料
姜橄欖油
鹽料酒
醬油胡椒面
做法
1. 餃子粉適量,為使面有韌勁,加點鹽,提前2小時醒好。
2. 韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁
3. 一定要甩干韭菜水份
4. 此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻(油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出),此時加入點姜末。
5. 此時加入適量鹽,鮮蝦仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鐘,加入盆之前控干調(diào)料水
6. 調(diào)拌
7. 做好面筋子放入塑料袋醒面
8. 包餃子
9.全部包好后,鍋中倒入足量的水,燒開后下入餃子。
10.水再次燒開,點入涼水。該步驟重復3次,見餃子膨脹浮起即可。
11.裝盤上桌~!想想就能知道這個餡的餃子要多鮮有多鮮哈,而且一定要趁熱吃哦!

不同的蝦仁,處理方法也不同。如果是超市買的經(jīng)過處理的蝦仁就可以直接使用了.但是如果是菜市場買來的蝦,最好是焯一下,過水,以防微生物感染。
蝦仁三鮮水餃
主料
韭菜250g,蝦仁100g,雞蛋2個,面包300g。
輔料
油適量,鹽適量,水適量,花椒適量。
步驟
1.面粉加適量冷水揉成光滑的面團,蓋上布放在案板上醒三十分鐘。
2.雞蛋加入鹽打散。
3.鍋里倒油,加入花椒炸香。
4.把花椒撈出去,倒入蛋液,迅速滑散,關火待涼。
5.蝦仁剁成泥。
6.韭菜洗凈后切碎。
7.木耳泡發(fā)后剁碎。
8.把韭菜碎倒入雞蛋鍋中。
9.再加入蝦肉泥和木耳。
10.加入適量的油拌勻,再灑適量的鹽拌勻。
11.醒好的面團分成小劑子,搟成餃子皮。
12.放入餡。
13.包成餃子。
14.包好的餃子下入開水鍋中煮熟。
可以提前把蝦仁燙好。
做法:
1、 調(diào)餡,韭菜,白菜切成小丁,肉剁成肉餡,三者調(diào)和在一起,加入一些香油,鹽,味精,由于韭菜加了鹽要出水,所以適量的加入一些植物油,充分的調(diào)和均勻。
2、蝦去頭剝皮備用。
3、和面,用適量的面粉,取一盆,盆內(nèi)放30度左右的溫水,水中加入一點鹽,然后將水一點點倒入面粉中,將面粉和成軟硬適中的團,然后揉上勁,用盆扣住醒半個小時左右即可,用的時候將面團再揉一下,切成長條,然后揉成圓柱形,在切成大小合適的劑子,將每個劑子搟成餃子皮即可。
4、包餃子,取餃子皮,中間放入適量的餡,然后放入一個蝦仁,雙手捏合成元寶形即可。
以上就是蝦仁三鮮餃子餡的做法的全部內(nèi)容,具體做法:1、雞蛋打散后炒熟后剁碎一點,菠菜胡蘿卜焯水后切碎,蝦仁剁成蝦泥。2、將所有食材放入碗中,加一勺輔食油,攪拌均勻。3、餛飩皮分成四份,取一片中間放上餡料,對折捏緊邊邊。4、鍋中水燒開放入小餃子,煮至浮起來就是熟了。