豌豆粉涼皮的做法？豌豆粉可以做涼皮的。預備食材：豌豆淀粉1杯、水5杯、鹽2克、油少許、蒜3瓣、芝麻醬1湯匙、生抽2湯匙、米醋1湯匙、白糖1勺。1、準備一個耐熱的容器，抹上一層油，起到防粘作用 2、準備一杯豌豆淀粉，一杯水 3、那么，豌豆粉涼皮的做法？一起來了解一下吧。
可以的。
豌豆涼皮的做法如下
一、需要準備的用料
主料：豌豆粉100克
輔料：清水750毫升，鹽一勺
二、具體的做法
1、100克豌豆粉放在容器里邊，加入清水300毫升。
2、用勺子混合拌一拌，靜止15分鐘左右，豌豆粉浸透水。
3、把剩余的450毫升清水倒進鍋里，最好就是平底鍋。鍋里的水燒熱了，調整用小火做粉皮，把混合好的豌豆粉水倒進鍋里。
4、用筷子不停的在鍋里攪拌，一直保持小火。
5、慢慢的鍋里的粉全部變得透明了，鼓起大的氣泡。關火就可以了。
6、把做粉皮的鍋放在冷水里邊，等溫度降低了，鍋直接倒扣粉皮就脫出來了。可以把粉皮切塊，吃不完的保鮮膜包好放冰箱恒溫。
7、粉皮可以按照個人的喜好切成條狀拌菜。
8、備好全部的配料：小磨香油，麻辣油，辣椒油，陳醋，白糖，鹽，生抽大蒜等等自己喜好吃的配料。準備好的調料混合，拌好就可以吃！
今天要分享的是一種快速的制作涼皮的方法，不需要和面、洗面等步驟，制作過程相比傳統做法，可謂是超級簡單了，不需要長時間的等待，半小時就能吃到嘴里，心急的朋友可以試試，雖然沒有面筋吃，也不是太透亮，但同樣的軟滑又筋道，口感是一點也不會差的，做法分享給大家。
自制涼皮
所用食材：面粉200克，豌豆粉50克，鹽3克
第一步：找一個大點的盆子，將200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1調羹鹽備用。
第二步：加入大約200毫升的水，開始用打蛋器或者筷子順著一個方向攪拌，攪拌的時間最好長一些，5分鐘左右，這個可以讓面糊起筋，做出來的涼皮變得更筋道一些。做出來的面漿舀起來能拉出來一條黏稠的線為佳。
第三步：找一個淺口大盤的模具，底部均勻的刷上一層油，放上大蒸鍋開始燒水。
第四步：舀一勺面糊倒在模具里，左右上下晃動，讓面糊均勻的鋪上一層。
第五步：水燒開以后保持大火，一定要開鍋后再將模具放入蒸，大約需要2-3分鐘，揭開鍋蓋，可以看到涼皮表面有起大泡，幾秒鐘之后會自己掉下去，這時候就涼皮就蒸好了。
第六步：蒸熟的涼皮連模具一起放入冷水冰一下，大概需要半分鐘，完全涼透后，然后脫模揭起來涼皮，這樣一份自制涼皮就做好了，加上自制的調味水和辣椒油就可以吃了.
因為添加了一些豌豆粉，這樣制作涼皮成功率非常高，而且很筋道，基本都可以一次做好，沒有豌豆粉也可以加一些紅薯淀粉、馬蹄粉等，效果都差不多。
涼皮不勁道、容易碎可能是淀粉水的稀稠程度沒有把握好，淀粉水里面有小塊狀沉淀物，再有就是沒有完全蒸熟。
想要涼皮筋道、不容易碎要注意以下幾點。
1、在和面的時候最好過篩子，一點點的加入清水攪拌均勻，最好多攪拌幾次。
2、等面醒好后開始用紗布洗面直到沒有白色的液體洗出來就可以把洗好的面水放一邊沉淀。
3、把沉淀出來的清水倒一邊備用，留下沉淀物，再過一遍篩子避免有小面粉球這樣蒸出來的涼皮容易碎。
4、取適量的粉漿倒入盤子中，涂抹均勻可放到開水鍋中蒸，一定要蓋上鍋蓋蒸，避免涼皮蒸出來過硬。
注意留下的面糊要稀稠適中這樣上鍋蒸出來的涼皮就會比較的筋道、不易碎。
沒有正確而合理的兌漿，就沒有涼皮品質的保障，所以對涼皮品質的影響最明顯也最直接。
制作之前，是距離涼皮制作最近的一道工序，主要原因：漿沒兌好。
兌漿在沉淀之后，一句話，不筋道沒彈性，不耐儲存斷裂，所說兌漿的正確與否對涼皮品質的影響是十分重要的，即制作之前的面漿處理不到位。
要想解決可按如下操作：
"在面粉里加少量鹽"，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右
將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，
在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里
重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，
在面筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯）
然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，
偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道
沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。
鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）
里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，
反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
將豌豆粉倒入碗中，加入適量的水將其化開，煮開一鍋水倒入豌豆粉液，一邊倒入一邊不停攪拌，再用小火進行慢燉半小時就可以了。
以上就是豌豆粉涼皮的做法的全部內容，1、100克豌豆粉放在容器里邊，加入清水300毫升。2、用勺子混合拌一拌，靜止15分鐘左右，豌豆粉浸透水。3、把剩余的450毫升清水倒進鍋里，最好就是平底鍋。鍋里的水燒熱了，調整用小火做粉皮。
