排骨蝦的做法？香辣排骨蝦：一、材料：蝦、肋排、青紅椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、土豆、藕、芹菜、香菇、青筍、鹽、料酒、白糖、油酥花生米、干鍋調料。二、做法：1、蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。那么，排骨蝦的做法？一起來了解一下吧。
排骨洗凈，加鹽，醬油，料酒，淀粉，胡椒粉，姜和蔥絲，腌制40分鐘。蝦去掉蝦頭，蝦線，洗干凈。加鹽，料酒，姜，淀粉，抓勻腌制30分鐘。土豆切條，藕切條，萵筍切條，洋蔥切片，干辣椒切段，青花椒洗干凈，姜切片，大蒜切丁，備用。熱鍋涼油，油熟了加排骨，炸到表面金黃。加蝦，炸到表面酥脆。再放入土豆條，藕條炸。鍋里留底油，加豆豉，豆瓣醬炒香，加辣椒，蒜，花椒炒出香味。再加排骨和花椒，再加土豆條和藕條炒。最后加青花椒和醬油，糖等翻炒均勻。
1、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘；
2、蝦剪去嘴殼和長須洗凈，背上上橫切一道口子。加少許鹽、料酒和干鍋調料勻碼味備用；
3、紅椒、蔥、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；
4、炒鍋內加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干鍋調料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點點酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗干鍋調料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤底；
5、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點綴即可。
蝦和排骨是可以一起吃的。
香辣排骨蝦：
一、材料：
蝦、肋排、青紅椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、土豆、藕、芹菜、香菇、青筍、鹽、料酒、白糖、油酥花生米、干鍋調料。
二、做法：
1、蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。（其實最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。）加少許鹽、料酒和干鍋調料和勻碼味備用。
2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
3、所有材料洗凈后，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節；姜、蒜、藕切片；土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。
4、 炒鍋內加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點點酥。將排骨和蝦撈起。
5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點綴即可。
用料
排骨一斤
蝦一斤
土豆一顆
洋蔥一顆
藕一節
香蔥幾棵
白芝麻少許
郫縣豆瓣醬一勺
油辣子三四勺
朝天椒一把
八角等香料若干
花椒一大撮
蒜兩顆
姜一顆
二荊條青辣椒三顆
甜椒半顆
香菜一顆
香辣排骨干鍋蝦的做法
排骨加少許花椒姜片煮至五分熟，撈出瀝干水份
蝦去除沙線，開背后碼料酒腌制半個小時
土豆用波浪刀切成狼牙土豆狀，藕切片，土豆和藕均須放水中浸泡，二荊條辣椒切段，甜椒切塊，洋蔥切塊備用
排骨放熱油鍋煸至金黃撈出備用，蝦放入熱油鍋炸至金黃撈出備用
土豆去油鍋炸至六分熟
豆瓣醬、油辣子、姜末、蒜、花椒、朝天椒、香料去熱油鍋炒香，放二荊條辣椒和洋蔥炒香，放入排骨和蝦，炒至入味，放入蔬菜翻炒至全部入味
撒上白芝麻和蔥花，加香菜裝飾，盛盤啦！
排骨蝦家常做法如下：
材料/工具：排骨、蝦、土豆、藕、香菇、茭白、豇豆或者四季豆、青椒或者紅椒、姜、大蔥、香菜、蒜、菜籽油、干鍋醬、鹽、料酒、花椒、干辣椒、雞精、蠔油、白糖、五香粉（孜然粉）、熟芝麻、洋蔥、鍋、鏟子、盆。
1、洗凈排骨，放入鍋中焯水。（水中放料酒、蔥段、姜片、花椒、少許鹽）。把排骨煮30分鐘。
2、等待煮排骨時候把配菜收拾出來。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水，撈出待用。
3、收拾蝦。（去頭、開背）用料酒、芡粉抓勻。
4、排骨煮30分鐘，瀝干備用。（我倒了一點點生抽2滴老抽攪拌均勻，目的增加底味和上色。老抽千萬不能多，不然成品排骨太黑了，炸之前裹上芡粉。
5、鍋內倒寬油，油溫7成，排骨和蝦炸完后，挨個炸蔬菜，淀粉類最后炸，比如土豆、藕。
6、炸好的配菜待用。
7、鍋內留多點油，下干辣椒、花椒、蒜、大蔥段，炒一下，入5勺干鍋醬，小火炒香后倒入排骨和蝦，倒入少量料酒，倒入青椒、洋蔥、芹菜這類不需要炸的蔬菜，翻炒一會，最后倒入炸過的蔬菜，然后調味：生抽1勺、2滴老抽上色、蠔油、雞精、1勺白糖，翻炒均勻后噴幾滴醋在鍋邊，攪拌均勻后，撒上熟芝麻，盛起來。
以上就是排骨蝦的做法的全部內容，做法：1.腌蝦調料：鹽1茶匙，黑胡椒適量;腌排骨調料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙;醬汁調料：料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆豉醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙。
