面包做法教程，6款面包做法

美食做法
2024-05-13

面包做法教程？下午茶時(shí)光家常烤面包的做法步驟step 1 碗中打入3個(gè)雞蛋，少許牛奶，倒入300克面粉，5克酵母，用筷子攪拌成絮狀，倒入食用油15克，用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)40分鐘步驟step 2 面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，面板上抹點(diǎn)油，取出面團(tuán)放面板上揉，揉到面里沒(méi)有氣泡，那么，面包做法教程？一起來(lái)了解一下吧。

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混合酵母粉在溫暖的米漿中。在食用碗內(nèi)，混和面粉和鹽，然后柔和地加入混合的酵母米漿。以極慢速度揉5分鐘。一旦它膨脹加倍了，用手柔和地揉面團(tuán)去除氣泡。在被撒粉的表面，用滾筒滾動(dòng)。排列在烤板上的羊皮紙，并且放置30分鐘。在半小時(shí)以后，取消卷，預(yù)先加熱烤箱到220°。并且為加熱少于30分鐘。用于沙拉也是可口的。

10個(gè)簡(jiǎn)單花樣面包造型

原材料】：雞蛋7個(gè)、面粉300克、白糖20克、酵母3克、適量的豆沙餡、適量的黑芝麻。

【制作步驟】：

1：首先準(zhǔn)備2個(gè)碗，在其中一個(gè)碗里打上雞蛋6個(gè)不要攪散，另一個(gè)碗中倒上面粉300克，把6個(gè)蛋黃撈出來(lái)放在面粉中，再加上白糖20克攪拌均勻。

2：在蛋清碗中加上酵母3個(gè)攪拌均勻，倒在面粉碗中攪拌成面絮，再倒上食用油15毫升，揉成一個(gè)光滑面團(tuán)。

3：在案板上多抹一點(diǎn)食用油，把面團(tuán)放在上面多揉一會(huì)，大約揉10分鐘左右，就可以揉出一層薄膜，再一次將面團(tuán)揉圓，放在碗中，在面團(tuán)的表面抹一層食用油，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

4：面團(tuán)發(fā)酵好后，放在案板上，再一次多揉一會(huì)，排出里面的空氣，搓成長(zhǎng)條切成小劑子，把每個(gè)劑子都揉圓，準(zhǔn)備一塊豆沙餡，切成一樣大劑子，也是揉圓備用。

5：取出一塊面劑子，搟成牛舌狀，然后把兩端往里對(duì)折，再一次搟成小餅，把豆沙餡放進(jìn)去包起來(lái)按扁，搟成牛舌狀，從一端卷起來(lái)，在模具里刷一層食用油，把做好的面胚放進(jìn)去，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次醒發(fā)。

6：醒發(fā)好后，抹上一層雞蛋液，撒上一點(diǎn)黑芝麻，蓋上一層耐高溫的保鮮膜，冷水上鍋蒸，上蒸汽后再蒸40分鐘，時(shí)間到關(guān)火燜5分鐘就可以出鍋了。

適合新手做的烤箱面包

烘培入門教程之面包制作方法詳解

1.直接法

這是最傳統(tǒng)最普通的面包制作方法，將所有材料混合完全，操出筋膜然后只進(jìn)行一次發(fā)酵而烤制出的面包，稱為直接法制作的面包。

優(yōu)點(diǎn):制作簡(jiǎn)便快捷，耗時(shí)短.

缺點(diǎn):這種方法制作的面包由子含水量較小，口感不會(huì)很松軟，保質(zhì)期也較短。并且因?yàn)橹唤?jīng)過(guò)一次發(fā)酵，面包的麥香味道也會(huì)略有不足。

備注:面包機(jī)制作的面包基本全是這種直接法，所以有時(shí)我們會(huì)覺(jué)得為什么面包機(jī)制作的面包沒(méi)有手工面包好吃呢? 原因就在這。當(dāng)然，如果您實(shí)在沒(méi)有時(shí)間的話，懶人面包機(jī)也是個(gè)不錯(cuò)的選擇 ~這種直接法的面包適合于做小餐包或調(diào)理面包等這類本身口感就略粗糙的面包。

2.中種法

所謂中種法，就是將面包的原料分為兩部分，一部分是中種面團(tuán)，另一部分是主面團(tuán)。先將中種面團(tuán)材料混合揉成面團(tuán)，然后進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵完成后再與主面團(tuán)材料混合，揉出筋膜，整形后進(jìn)行2次發(fā)酵，最后烤制。這樣制作的面包稱為中種法面包。

優(yōu)點(diǎn):因?yàn)橹蟹N法能使酵母在第一次的中種面團(tuán)中發(fā)酵良好，使水份完全滲透子面粉，從而使含水量增加，再經(jīng)過(guò)第二次操面后，又將氣泡全部打掉，使組織達(dá)到柔軟細(xì)膩的效果，所以成品面包的口感會(huì)非常松軟而且中種面團(tuán)采用了二次發(fā)酵，可以使面團(tuán)產(chǎn)生特有的發(fā)酵香味，做出的面包口味更好。