冰糖糕的做法？ .那么，冰糖糕的做法？一起來了解一下吧。
白面粉適量，稍加些白糖，用開水燙面，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然后攤在案板上晾一小時左右，現在才正式和面，把燙好的面撒上干面粉揉和，一邊揉一邊加干面粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一會就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干個小面團，搟成面餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。 注意：炸糖糕的關鍵在和面，面軟些才好吃，再就是炸糖糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩
主料
面粉適量
輔料
白芝麻
適量
調料
色拉油
適量
紅糖
適量
自制炸糖糕 的做法
1.用平底鍋把一小把芝麻用小火炒熟，盛出備用
2.同樣的方法把一小把面粉炒熟
5.燙面不是太熱的時候，用手揉成團，蓋濕布醒約20分鐘。
6.搓長條，切成均勻的小劑子
7.準備半碗水，水中倒幾滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一個小劑子揉圓、按成圓片形
9.按扁，用濕籠布把糖糕面胚蓋住
10.放入7成熱的油中小火慢慢炸至兩面焦黃即可
烹飪技巧
1、炸糖糕最主要的是燙面，往面粉上倒沸水的時候，要慢慢的倒，面胚要軟些糖糕才好吃，但太軟又會很黏手，不是太好控制，所以我才說看似容易，卻不容易成功。我這里有個補救的辦法，如果萬一面胚太軟，可以在鍋中炒熟少許面粉加入，但一定要揉勻。
2、一定要小火慢慢炸糖糕，這樣才會外皮酥軟，又不至于里面不熟。
材料：粘米粉（大米粉）135克 ?干酵母3克 ?白糖135克?? ? ? 自發粉2克（或者泡打粉） ? 清水360毫升 ?剩米粥少許
做 法：1、將白糖倒入粘米粉，2、加入清水調和成漿水；3、將漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底，將米漿糊過濾到另一個容器內，放涼至手溫；4、將3加入干酵母和發粉、剩米粥拌勻，蓋好，發酵6小時；5、在蒸器上刷一層油(或者用牛油紙也好)；6、將5倒入淺底托盤，大火蒸30分鐘即可。? ? ? ? ?小貼士：?1、我的白糖糕中有米粥，因此對清水和粘米粉適量分別酌減了60、30克；2、如果不用熟米漿，則粘米粉與水的比例是1：1
該答案來自中華美食網官方網站
面粉紅糖白糖芝麻。開水和面把紅、白糖和芝麻在小碗中加入干面粉混合，防止吃的時候，糖從糖包流出 ，手上抹油，在面往里面包糖，口要封嚴，不然在油鍋里會炸開。把糖糕面胚油熱后下鍋，慢炸至焦黃撈出瀝油即可
自制炸糖糕
用平底鍋把一小把芝麻用小火炒熟，盛出備用
同樣的方法把一小把面粉炒熟
把熟芝麻、熟面粉和紅糖混合均勻就可以了（紅糖要比芝麻和面粉多出兩倍）
面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水將面燙軟，邊燙邊用筷子攪拌（怎樣可以知道是85-90度，水燒開的時候，馬上倒入一個準備好的碗中，再立刻澆到面粉上）
燙面不是太熱的時候，用手揉成團，蓋濕布醒約20分鐘。
搓長條，切成均勻的小劑子
準備半碗水，水中倒幾滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一個小劑子揉圓、按成圓片形
放入適量紅糖餡，收口
按扁，用濕籠布把糖糕面胚蓋住
放入7成熱的油中小火慢慢炸至兩面焦黃即可
1、炸糖糕最主要的是燙面，往面粉上倒沸水的時候，要慢慢的倒，面胚要軟些糖糕才好吃，但太軟又會很黏手，不是太好控制，所以我才說看似容易，卻不容易成功。我這里有個補救的辦法，如果萬一面胚太軟，可以在鍋中炒熟少許面粉加入，但一定要揉勻。
2、一定要小火慢慢炸糖糕，這樣才會外皮酥軟，又不至于里面不熟。
主料
面粉
200克
輔料
油
適量
開水
300克
色拉油
10毫升
白糖
90克
泡打粉
3克
步驟
1.準備好所有的食材。
2.90克白糖加入15克面粉拌均勻成為餡料備用。
3.取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開后關小火。
4.然后把200克面粉慢慢加入開水中。
5.一邊加入一邊攪拌直到面團不沾手關火。
6.燙面團取出后稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的面團。
7.面團分成50克左右的小面團滾圓。
8.取一份面團按扁，包入一勺白糖餡。
9.然后封口捏緊收圓。
10.封口朝下按扁成為小餅。
11.餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12.蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
13.鍋中油燒制5成熱放入糖糕生坯。
14.中火慢慢炸至。
15.糖糕外皮金黃撈出即可。
以上就是冰糖糕的做法的全部內容，..。
