酸甜蟹的做法？..那么，酸甜蟹的做法？一起來了解一下吧。
材料:
菜花適量，西蘭花適量，黑木耳適量，有機番茄醬適量，蒜蓉適量，鹽適量，油適量，白糖適量，姜粉適量
做法:
1.把西蘭花和菜花撕成小朵（容易熟）備用；
2.木耳洗凈切成絲備用；
3.鍋里放少許油，放一半的蒜蓉炒香后倒入西蘭花、菜花和木耳，中火炒2分鐘后，加適量的水，改成小火直到菜花變成自己喜歡的軟硬度；
4.放番茄醬、鹽、糖（如果需要的話）、姜粉和蒜蓉，收干水就可以了。
黑木耳營養分析：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
小訣竅:
1、因為是十字花科的蔬菜，西蘭花和菜花烹制的時間長了以后都會有味道，所以一定要注意烹飪時間。但是我不是很建議事先焯，營養就跑掉了。
2、還有一種辦法就是多放一些水燉，等到菜花軟硬合適的時候，多余的水可以倒出來做湯或是當水喝。因為這個時候還沒有加鹽、番茄醬等調料。
3、因為番茄醬有點黏度，所以不太需要勾芡了，本來也沒有太大營養就是為了好看的。
4、菜花比西蘭花更不容易炒爛，所以朵可以更小一些。
材料
大閘蟹2只，蔥段、姜末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。
做法1、將檸檬去皮取肉，放入榨汁機榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合調勻，制成酸甜汁。
2、將蔥段、姜末放入裝有大閘蟹的盤中，入籠蒸15分鐘。
3、待蟹出鍋，將啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
材料
蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
材料
大閘蟹六只，豬骨三到四塊，蒜四到五瓣，芹菜兩棵，珍珠米二兩，鹽一小匙，雞精適量
做法1.大閘蟹六只、芹菜兩棵、豬骨三到四塊、蒜四到五瓣、珍珠米二兩、鹽一小匙（根據跟人口味放，建議不要放太多，以免太咸了遮蓋了蟹的鮮味）、雞精適量。
2.將米淘好后連同洗凈的豬骨并加入適量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，時間定位一個小時。
3.在粥煲到半小時時開始殺蟹（很殘忍，但是沒辦法，我和LG都喜歡吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易導致腹瀉）。
4.步驟是先將蟹鉗取下來，再接著斬去一半的蟹腳，講些分成兩半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹處理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加鹽和雞精調味即可。
材料
大閘蟹四只，豬小排四段，苦瓜一個，蒜五瓣，鹽一小匙
做法1.大閘蟹洗凈并除內臟，豬小排洗凈，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
2.鍋內放油加熱后，放入蒜爆香，再放入豬小排、大閘蟹、翻炒片刻加水蓋過一點，并放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂鍋中在燉一小時在加鹽和雞精調味即成。
材料
大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開?
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右?
3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎?
4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用?
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
材料
大閘蟹2只，蔥段、姜末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。
做法1、將檸檬去皮取肉，放入榨汁機榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合調勻，制成酸甜汁。
2、將蔥段、姜末放入裝有大閘蟹的盤中，入籠蒸15分鐘。
3、待蟹出鍋，將啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
材料
大閘蟹，調料：鎮江香醋，白糖，生姜
做法1.把大閘蟹放在清水里洗凈， 養半天，使它排凈腹中污物， 然后用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀；?
2.把姜末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料；?
3.鍋中放入足夠的清水， 水中放幾片姜片， 水開后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；?
4.取出后解去細繩，裝入盤中即可.
材料
陽澄湖大閘蟹，調料：紫蘇葉，姜料，醋，姜茶
做法1、蟹用水沖洗干凈備用。?
2、屜鍋放水，放入紫蘇葉，水開后，將蟹放屜上入鍋，中火蒸15左右分鐘關火，再虛蒸５分鐘。
小訣竅
1、蟹身上的繩子不用拆開，這樣蒸出形狀好看，在鍋里還不占地方。?
2、蒸蟹時將蟹翻過來，蟹腹朝上，這樣汁水流進圓孤蓋中，味道更鮮美。
主料：?淡水蟹2500克，?綿白糖150克，?蔥花，姜末各50克，?香醋，醬油各100克，?香油20克。
做法1.將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；?
2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝十只小碟；?
3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。?
材料
螃蟹，醬油，香醋姜，香油，少許的鹽，小蔥，白砂糖
做法1.將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；?
2.用蔥花、姜末、醋、糖和少許的鹽調和作蘸料?
3.將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地裝入盤內；?
4.蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。
材料
糯米400克，大閘蟹1只。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒少許，香蔥少許。
做法1、將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鐘，備用。
2、糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同閘蟹一起擺在盤內，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上蔥花即成。
螃蟹蒸著吃最好吃,用鹽水蒸~~煮著吃的話會鮮味會流失,并且會有水進到蟹身中去.最重要的蘸料,我媽媽做的蘸料很好吃哦.準備好香菜末,把子姜(嫩生姜)切成細絲.吃蟹必備的醋先放鍋里加熱,然后放入適量白糖,這樣味道是酸甜適口的,直接蘸醋的話會太刺激,反而遮蓋了蟹的鮮味.等糖融化了就倒到盤中,把切好的子姜絲放進去.放姜絲是因為蟹是寒性的,吃多了會胃寒.而且加了姜絲更加鮮美.最后吃的時候每個人取小碗裝上蘸料,喜歡吃香菜的人放點香菜末.吃完蟹還可以用香菜末洗手去腥味.
第一步，將買回的大閘蟹用繩子綁好它們的十只腳，為了不讓它們爬東爬西，這樣會把殼里的黃爬空的，蒸好后的大閘蟹會不好吃的。
第二步，把大閘蟹放在黃酒加水的蒸鍋上，在蒸格上再放上切好的姜片，最好在每只大閘蟹上涂上麻油，這樣是為了蟹的美味能更好的散發出來。
第三步，開大火開始蒸，直到蒸鍋里散發出蟹的香味出來，再繼續蒸5-10分鐘。
第四步，把蒸好的蟹取出來拼在盤子里，把備用好的調料都裝在碟子里，這些調料里最主要的用料應該有姜絲（姜末）、香醋，其它的調料就要看各人口味了。我吃蟹的時候喜歡把生姜切成絲裝在一個大碗里，在用餐的每個人面前再盛一碟醋，這樣就可以享用美味了。
蟹性寒，吃多了對身體不太好，建議每次吃兩只就好了。另外，柿子是不能和蟹同吃的，
以上就是酸甜蟹的做法的全部內容，.。
