牛腩做法大全？1、牛腩番茄湯 把洋蔥去皮之后再洗凈切大塊，同時(shí)把青椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之后再把桂皮、香葉、姜片放進(jìn)去爆香，之后再倒入牛腩快，用細(xì)火把牛腩煎至金黃，然后再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油。同時(shí)把洋蔥塊倒入炒鍋里，那么，牛腩做法大全？一起來了解一下吧。
燉牛腩的家常做法是：西紅柿燉牛腩、紅燒牛腩、咖喱牛腩、羅宋湯、蘿卜燉牛腩。
1、西紅柿燉牛腩
番茄燉牛肉是一道家常菜，主材是番茄和牛腩，主要烹飪工藝是燉。番茄去了皮，切的細(xì)細(xì)的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道，番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
2、紅燒牛腩
鍋內(nèi)放水，牛腩冷水下鍋，大火把水燒開，水開后再煮5分鐘左右關(guān)火，炒鍋內(nèi)放油，小火燒熱，下入花椒炒出香味，撈出花椒扔掉，下入蔥、姜炒香，接著倒入牛腩，翻炒幾下，后加入調(diào)料，然后把牛腩連水一起倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至上氣之后，改中火燉30分鐘即可關(guān)火。
3、咖喱牛腩
咖喱牛腩是一道菜品，制作原料有牛腩、白蘿卜等，待牛腩將熟時(shí)，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用，增強(qiáng)身體耐力，促進(jìn)全身健康。
4、羅宋湯
羅宋湯，羅宋即俄羅斯，源自早年上海的洋涇浜英語，也叫紅菜湯，是一種在東歐地區(qū)廣泛流傳的菜品，有可能出現(xiàn)于公元前5世紀(jì)到公元前9世紀(jì)之間的東歐地區(qū)。
歷史上羅宋湯原料有過很多變遷，包括牛防風(fēng)、格瓦斯、酢漿草、卷心菜等，后來演變到以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。
紅燒牛腩
[原料/調(diào)料] 牛腩條 300公克 白蘿卜 1/2條 紅蘿卜 1條 姜片 3片 大蒜 3瓣 蔥 2支 紅辣椒 1根 沙拉油 3大匙 醬油 3大匙 水 6杯 鹵包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中氽燙5秒鐘，撈起洗凈備用。
(2)白蘿卜、紅蘿卜去皮，洗凈切塊備用。姜洗凈切斜片，蔥、大蒜、紅辣椒洗凈備用。
(3)將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入醬油拌炒。
(5)再加入6杯水與鹵包、冰糖、蔥一起煮沸5分鐘。
(6)再加入紅、白蘿卜塊，以中小火燉煮約35分鐘至肉熟爛即可。
番茄土豆?fàn)F牛腩
一、將牛腩整塊放進(jìn)煲里燜，可以放入半斤的黃豆，適量的水、八角、黃糖等，煮開后小火燜2至3個(gè)小時(shí)，湯可以喝。
二、在燜牛腩的最后半小時(shí)放入土豆一起燜。
三、起油鍋，將去皮番茄炒軟，加適量的水，放入土豆再煮3分鐘，加入切好的牛腩，充分?jǐn)嚢瑁偌由w煮5分鐘。
四、起鍋，待吃。
關(guān)鍵點(diǎn)：1、牛腩要選好。
2、最后的湯汁要炒靚、炒香、炒透。
牛腩煲
原料：牛脯300克,生菜250克,紅棗l0顆,腐竹25克,姜數(shù)片，蒜末一茶匙,桂皮一塊,蠔油、生抽、糖、酒、鹽、蔥各適量。
牛腩的做法大全有：番茄醬牛腩、薄荷土豆牛腩、西紅柿燴牛腩、牛腩燒萵筍、豆腐燉牛腩、紅燒土豆牛腩、西紅柿燉牛腩、清燉白蘿卜牛腩湯、咖喱牛腩、西紅柿土豆燉牛腩、番茄土豆胡蘿卜燉牛腩、椰香咖喱牛腩、蠔油燉牛腩、牛腩燉蘿卜、蘿卜燉牛腩、紅燴牛腩等。
一、番茄醬牛腩
材料：牛腩900克、番茄調(diào)料5大勺、糖1/2勺、姜3片、白蘿卜、鹽適量。
做法：
1、牛腩切大塊，涼水入鍋煮至牛肉中的血沫析出后關(guān)火。
2、鍋中放適量油，加入番茄調(diào)料。充分炒出香味。放入焯過水的牛腩充分翻炒，使醬汁裹滿牛腩。
3、加入適量熱水，沒過牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。蘿卜去皮后切成滾刀塊。
4、牛腩燉至軟爛后，加入蘿卜一起同燉。加入適量鹽適量糖。燉至蘿卜軟爛，湯汁變濃時(shí)即可。
二、薄荷土豆牛腩
材料：牛腩500g、土豆2個(gè)、薄荷適量、干辣椒、八角、花椒、生姜、大蒜、小蔥、清水、料酒、1湯匙生抽、3湯匙老抽、1湯匙鹽、味精。
做法：
1、牛腩洗凈切方形小塊。土豆削皮切小塊，放入水中浸泡。生姜拍扁，小蔥打成蔥結(jié)。
2、準(zhǔn)備一鍋水，燒沸后將牛腩下鍋汆燙三分鐘，撈出瀝干放在一邊。
1、牛腩番茄湯
把洋蔥去皮之后再洗凈切大塊，同時(shí)把青椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之后再把桂皮、香葉、姜片放進(jìn)去爆香，之后再倒入牛腩快，用細(xì)火把牛腩煎至金黃，然后再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油。同時(shí)把洋蔥塊倒入炒鍋里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄醬翻炒均勻，之后再把炒好的洋蔥倒入砂鍋并在里面加入適量清水，清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鐘左右，之后再把西紅柿、杏鮑菇塊倒進(jìn)去用小火燉10分鐘，然后再把精鹽、青椒塊,放進(jìn)去煮5分鐘，煮好之后即可端鍋食用。
2、腐竹燉牛腩
把買來的牛腩洗凈后切塊，然后再用熱水焯出血水，同時(shí)把生姜、青、紅椒、八角、草果等食材準(zhǔn)備好，把腐竹泡好之后做切段處理，在鍋中放入適量油燒熱后再把豆瓣和剁椒放進(jìn)去翻炒，炒出紅油之后再放姜片、牛肉、啤酒1聽、老抽、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出鍋。
3、西紅柿燉牛腩
把牛肉洗凈后切成麻將塊，再用涼水侵泡半個(gè)小時(shí)左右，把西紅柿洗凈后去皮切塊,把洋蔥洗凈后切成小丁，然后把牛腩放入鍋中并在里面加入適量涼水,水量要沒過肉塊，之后再把料酒倒入，大火燒開之后再撇去浮沫，再把肉塊撈出。
牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。新鮮的牛腩用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。你想知道好吃的牛腩菜肴是怎么做出來的嗎?接下來我給你推薦好吃的牛腩菜肴的5種不同做法。
好吃的牛腩菜肴——茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
好吃的牛腩菜肴——蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。
以上就是牛腩做法大全的全部內(nèi)容，1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈，瀝干水份。2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。 洋蔥切絲。3.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝干油。下黃油，慢火化開，爆香蒜未、洋蔥絲，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒勻，加水兩碗燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)后。
