泡椒牛肉的做法？做泡椒牛肉，先要將牛肉切絲，加調(diào)料腌制。爆鍋，炒熟牛肉盛出。姜蒜爆、泡椒、青紅椒、西芹翻炒均勻，倒入牛肉，最后加鹽調(diào)味即可。具體制作步驟如下：1、洗凈西芹、青紅椒，斜刀切小塊。2、切碎姜蒜及泡椒。3、牛肉洗凈切小片或絲。4、加淀粉、生抽、雞精、料酒抓勻腌制10-20分鐘。5、那么，泡椒牛肉的做法？一起來了解一下吧。
配方：牛肋條肉250g、白芝麻1湯匙、雞蛋1個(gè)、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個(gè)、蒜5瓣、蔥花少許。
正宗泡椒牛肉的做法：
1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉變色后，瀝干油盛出備用。
3、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
4、放入蔥花和紅綠泡椒等配料，一起炒出香味即可。
5、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒，炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
擴(kuò)展資料：
泡椒牛肉是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴，屬于川菜系。主要原料有泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg。把已經(jīng)腌好的牛肉放進(jìn)調(diào)好味道的泡椒里，大火煮大約5分鐘（時(shí)間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進(jìn)蔥白，關(guān)火即成。
烹飪提示
需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮得過熟，不然鮮味會(huì)跑掉的。
自我評(píng)價(jià)：牛肉由于采用了花展肉，所以不會(huì)煮老，吃起來還是爽嫩彈牙，連蒜頭（由于泡椒帶酸）都是爽脆鮮甜的！
參考資料來源：百度百科-泡椒牛肉
泡椒牛肉
材料
黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油
四川泡椒魚配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、苯鉀酸鈉
做法
1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻。
3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。
準(zhǔn)備牛肉，泡椒，有葉子的芹菜（不要西芹），姜片。
牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油,少許生粉腌置一下，泡椒切絲，芹菜摘去葉子，切成一段段。
燒溫?zé)岬挠停屡Ｈ饣醋兩陆鄄伺萁罚黄鸱矗有}，雞精。略炒一下便可出鍋。試試吧。
準(zhǔn)備材料：
牛肋條肉250g、白芝麻15g、雞蛋1個(gè)、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1湯匙15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個(gè)、蒜5瓣、蔥花少許
做法：
1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉變色后，瀝干油盛出備用。
4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒。
8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
兩種做法
（一）
原料：
新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、姜絲、蛋青、生粉
做法：
1、新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，姜絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘，注意牛肉的切法：有句話叫做“橫切牛羊縱切豬”~~
2、準(zhǔn)備一小碟泡椒，帶點(diǎn)泡椒原汁最好；另外，還要準(zhǔn)備一些洋蔥和蔥姜。
4、滑熟牛肉：鍋內(nèi)多放些油，油燒7成熱時(shí)放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用；
5、鍋內(nèi)重新下油，燒熱后放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥和牛肉，翻炒一會(huì)兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調(diào)味，最后稍放些水，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一會(huì)兒，讓調(diào)料的味道充分融入湯中；
6，湯汁收干，OK！
（二）
主料：泡椒，牛肉
配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉
步驟：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌置半小時(shí)（如果只用牛花展肉，不用放生粉）。
2、姜切片，大蒜一個(gè)（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋里小火煮開（泡椒要用一個(gè)個(gè)象櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個(gè)人口味調(diào)配）。
4、把姜蒜放進(jìn)泡椒里，繼續(xù)小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮干。
5、把已經(jīng)腌好的牛肉放進(jìn)調(diào)好味道的泡椒里，大火煮大約5分鐘（時(shí)間要看你切的牛肉夠不夠薄）。
以上就是泡椒牛肉的做法的全部?jī)?nèi)容，做法：1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味。2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。3、待牛肉變色后，瀝干油盛出備用。4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。7、。
