海米的做法大全家常？1、蝦米炒毛豆 2、蝦米燉蘿卜 3、蝦米紫菜湯 4、酥炸小蝦米 5、蝦米餅 6、開陽蝦米菠菜面 蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。那么，海米的做法大全家常？一起來了解一下吧。
1、海米冬瓜湯。材料：鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生姜，辣椒粉，鹽。做法：將冬瓜皮洗干凈，切成碎條（不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞），放在盤子中。海米洗凈，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝干后待用。取一個鐵鍋，用高火加熱至熱。添加一些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生姜大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片，煸炒2分鐘。加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加一些雞精，拌勻。
2、海米粥。材料：海米10克，米50克，姜片，蔥花，水，鹽。做法：海米適量溫水泡軟后洗凈，與適量姜片、米、水一起放到鍋里煮，至米煮成粥后，加少量鹽調味，出鍋時撒少許蔥花。
3、海米拌豆腐。原料：嫩豆腐500克，海米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。做法：嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數次，瀝干水分，晾涼裝盤。海米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
主料
雞蛋
4個
輔料
香油
適量
薄鹽生抽
適量
海米
10g
步驟
1.
海米洗凈泡發
2.
將從冰箱中取出的雞蛋放至常溫
3.
蛋液打散 加入一倍的水攪拌均勻 將2/3的海米加入蛋液中 覆上保鮮膜 用牙簽扎若干個小孔 上鍋蒸12分鐘
4.再將余下大海米放入碗中蒸兩分鐘即可 淋少許香油和薄鹽生抽調味
小貼士
大火燒開中火蒸制，注意時間切記不可過火。
主料
海米
100克
菜花
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
料酒
適量
蠔油
適量
味極鮮
適量
姜蒜
15克
步驟
1.菜花洗干凈后，切成小朵，先在淡鹽水中浸泡15-20分鐘。
2.海米洗凈后，用清水浸泡10分鐘，充分泡發，然后瀝干水備用。
3.湯鍋內燒開水，把菜花放入焯燙。
4.燙至變色后，撈出過涼水，然后瀝干水備用。
5.蒜子與姜，剁成米備用。
6.熱鍋涼油，把姜蒜米放入煸出香味。
7.接著把泡發好的海米放入煸炒出香味。
8.然后噴灑一些料酒去腥氣，增香。
9.然后就可以把焯燙好的菜花放入翻炒。
10.放入適量的鹽。
11.少許的糖。
12.一點點和蠔油與味極鮮。
13.大火翻炒均勻，即可出鍋~
14.裝盤，上桌嘍~
小貼士
海米在炒制前，先用清水浸泡，泡軟后，再炒制，這樣吃起來有彈性，口感好。
辣炒小蝦米
這道菜又鮮又辣,特別適合跟饅頭一起吃.
材料
新鮮的小蝦米200克，蔥末，生姜兩片，辣椒面適量，料酒2湯勺，鹽，雞精適量.
做法
(1)將新鮮的小蝦米洗凈，控干水備用.
(2)鍋內放油，油熱后放入辣椒面，蔥末，姜片爆鍋，爆出香味后放入小蝦米翻炒，然后放料酒，鹽和雞精不停的翻炒一會，小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了.
炸小蝦
材料
小蝦，淀粉，鹽，胡椒面
做法
1.小蝦里加淀粉鹽胡椒面，和勻
2.油鍋里倒油，燒到八分熱的時候把小蝦用勺子舀進去，炸到小蝦通體金紅就可以了
香酥小蝦
材料
淀粉，雞蛋1個，花椒粉，鹽適量，小蝦1斤，油
做法
1.將小蝦洗凈，加適量鹽，花椒粉煨十分鐘。
2.期間準備雞蛋一個，打散攪勻，加入淀粉繼續攪勻，這么小的蝦就不一一炸了，干脆把蛋糊澆入蝦里，還是攪拌均勻備用。
3.鍋內適量油燒熱后分三次加入小蝦，用漏勺不時滑動，防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出，控油盛盤。
小蝦米炒綠青菜
材料
蝦米，青菜
做法
1、鍋熱，先炒香蝦米。
2、然后加青菜翻炒，也是斷生就可以了。
3、少放一點鹽、耗油，出鍋。
開陽蝦米菠菜面
材料
蒜泥1茶匙，新鮮蕃茄200公克，橄欖油3湯匙，洋蔥100公克，蝦米50公克，胡椒鹽少許，菠菜3-4葉，義大利面100公克，水1杯，白酒1/3杯，橄欖油3湯匙，蒜泥1茶匙，豆瓣醬1湯匙，起司粉少許
做法
1.新鮮蕃茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。
蝦米炒絲瓜
蝦米50克，絲瓜兩根，鹽
做法
1.蝦米泡溫水至軟，絲瓜去掉外皮切成滾刀狀 2.鍋中放少許油，倒入絲瓜 3.翻炒再倒入泡好的蝦米 4.加入適量的鹽即可起鍋。
砂鍋海米冬瓜
〖主料〗冬瓜500g.姜片30g.水發海米50g.熟豬油30g.鹽8g.料酒5g.奶湯500g.蔥段30g.味精3g.花椒油10g.
〖做法〗冬瓜洗凈，去皮，切薄片；
2.鍋中加油30 克燒熱，放人蔥段、姜片炸出香味，取出蔥姜不用，然后投入冬爪略炒，加海米、奶湯燒開，大火煮5分鐘；
3.加入適量蔥花；.下入粉絲和適量鹽，再煮2分鐘；
4.取凈砂鍋1 個，倒人燒開的奶湯、白菜及海米，用小火燉透，汁成濃白色時加入鹽、味精、料酒，淋上花椒油，原鍋上桌即成。
（工藝關鍵）此菜為冬令美味，砂鍋上桌，下墊底盤，趁熱而食。
砂鍋海米白菜
【主料輔料】
大白菜心..500 克姜片.....30 克水發海米...50 克熟豬油....30 克鹽......8 克料酒.....5 克奶湯....500 克蔥段.....30 克味精.....3 克花椒油....10 克
（烹制方法）
1.白菜心洗凈，用刀順剖為兩半。放入沸水鍋內煮約3 分鐘取出，用刀削去根，再順切成
1.5 厘米寬的長條。
以上就是海米的做法大全家常的全部內容，主料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽，糖各少許，蔥末，姜末各1湯匙。做法 1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用。2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米。
