酸辣粉家庭做法？酸辣粉的做法 步驟step 1 黃豆洗凈，倒入適量清水浸泡至軟 步驟step 2 擦干后放入加了植物油的鍋中煎炸至金黃 步驟step 3 黃豆趁熱加入1/2匙鹽拌勻備用 步驟step 4 鍋中余油炒香碎米芽菜，炒香備用 步驟step 5 碗中放入白糖，1/2匙鹽，花椒粉，醬油，那么，酸辣粉家庭做法？一起來了解一下吧。
【酸辣粉】
食材：紅薯粉
調(diào)料：香菜、蔥花、蒜末、小米辣、生抽、陳醋、老干媽、食鹽、白砂糖、花生
做法：
1、紅薯粉用冷水泡軟，起鍋燒水，水開后，將紅薯粉放入煮熟（約3分鐘）。
2、調(diào)醬料：蒜末、蔥花、小米辣、香菜、3勺生抽、2勺陳醋、1勺老干媽、少許白砂糖、少許食鹽，加上幾大勺紅薯粉湯（約半碗，攪拌均勻）。
3、煮熟的紅薯粉撈到醬料湯里，撒上花生，攪拌均勻即可。
今天我們就來做一個(gè)外賣超級(jí)火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鐘搞定，秒殺外賣！尤其是現(xiàn)在夏天，天氣熱沒食欲，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個(gè)過癮，開胃，學(xué)會(huì)再也不用叫外賣了！做法非常簡(jiǎn)單，不管你是否會(huì)做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步驟step
1
紅薯粉條、花生米、香菜準(zhǔn)備好，還有大蒜忘記拍了，喜歡吃蔥的可以放一點(diǎn)香蔥。
步驟step
2
取一只碗，放入兩勺醋和兩勺生抽，再放入鹽和少許白糖，放白糖提鮮，也綜合一下酸辣。
步驟step
3
放入一勺花椒油，沒有可以不放，放花椒油提味好吃些。
步驟step
4
放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。
步驟step
5
紅薯粉條放鍋中煮熟，不要用涼水浸泡，直接煮，這樣煮出來的粉條才勁道好吃。
步驟step
6
煮好的紅薯粉條撈出，放到之前放好調(diào)料的碗中。
步驟step
7
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要選用紅薯粉條，口感勁道才好吃，但是市面上好多粉條，價(jià)格也是不等，幾塊到十幾塊一斤，挑選粉條也有竅門哦！真正的粉條是用淀粉做的，比如紅薯粉，顏色偏黃，接近淀粉的顏色，這個(gè)就是好的，再一個(gè)就是折一下，一折就斷，這樣的粉條一般不會(huì)有膠質(zhì)，如果折不斷，很柔軟，說明里邊就會(huì)摻雜了膠質(zhì)，不要買。
材料：
綠豆芽，土豆粉條，小油菜，金針菇。
調(diào)料：
辣椒粉，干辣椒，麻椒粉，肉桂粉，雞精粉，老干媽豆瓣醬白芝麻，蒜末，香菜末，鹽，花生油，陳醋，醬油。
做法：
1、土豆粉和豆芽，金針菇，小油菜鍋中焊熟后撈出放入盆里，連湯一起倒入。
2、酸辣粉好不好吃，關(guān)鍵在于油潑辣子，碗中加入，辣椒粉，麻椒粉，肉桂粉，干辣椒，白芝麻，熱油潑入調(diào)料碗，油潑辣子做好。
3、切點(diǎn)蒜未和香菜末，放入菜盆里，加入少許雞精粉，倒入陳醋和少許醬油，撒少許鹽，豆鼓醬1勺，然后再把油潑辣子倒入，攪拌一下就開吃了。
注：用微辣辣椒粉，可以多放點(diǎn)，這樣才會(huì)紅油多一些更香。
重慶酸辣粉的做法
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時(shí)炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。
調(diào)料：
生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。
原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
原料：
紅薯粉條、兩個(gè)蒜瓣壓成蒜泥、雞湯一罐、花生米、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量。
做法：
1、按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水里泡著備用。因?yàn)闆]有蔬菜，我還燙了一包金針菇；
2、花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；
3、鍋里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨后放一點(diǎn)兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以后，倒入雞湯，燒開，按個(gè)人口味放鹽，糖和醬油調(diào)味。不能吃辣的同志可以加一小勺韓國辣椒面，炒出來也很香而且紅油的效果也很好；
4、紅薯粉條放到大碗里，倒入燒開的湯，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌勻即可。
以上就是酸辣粉家庭做法的全部?jī)?nèi)容，辣椒粉,干辣椒,麻椒粉,肉桂粉,雞精粉,老干媽豆瓣醬白芝麻,蒜末,香菜末,鹽,花生油,陳醋,醬油。 做法: 1、土豆粉和豆芽,金針菇,小油菜鍋中焊熟后撈出放入盆里,連湯一起倒入。 2、酸辣粉好不好吃,關(guān)鍵在于油潑辣子,碗中加入,辣椒粉,麻椒粉,肉桂粉,干辣椒,白芝麻,熱油潑入調(diào)料碗,油潑辣子做好。 3、。
