家庭實蛋做法？..那么，家庭實蛋做法？一起來了解一下吧。
原料：雞蛋6個、食用堿3-5克、圓蔥1/2個、火腿腸2根、天津蒜蓉醬2勺、芝麻1大勺、孜然一大勺、辣椒粉適量（原料說明：在街頭吃炒實蛋的時候，圓蔥一般是必放的，攤主會問你加火腿腸嗎？加哪種、不同的根據質量價格是不同的，我們自己做最好放好一點的火腿腸，不要加火腿罐頭或午餐肉類的代替火腿腸，炒出來不但愛碎，而且味道也不對，如果不喜歡也可以不加，只放實蛋就可以）。操作：1、將雞蛋打到小盆中（最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快），加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發淡紅時就好了，蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘，開鍋后一定要用很小的火蒸實蛋，火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子，沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀。3、將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實蛋，煎炒至兩面起脆皮。放入蒜蓉醬不用再放鹽了，炒好后可以嘗一下，再根據口味適量再加些醬。5、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。6、在家自制風靡東北的街頭小吃。
該答案來自中華美食網官方網站
實蛋是東北小吃，放面堿，放小蘇打做不成。
實蛋的原料是孵化雞雛的時候，到了雞雛破殼的時間還完好無損的雞蛋，即雞蛋里面沒有形成小雞雛形的蛋（如果到了破殼的時間形成了雞雛雛形，但遠沒有達到雞雛自己可以破殼而出的蛋，一般稱作弱雛，也就是毛蛋。）將沒有經過加工的實蛋的蛋殼的一側敲一個小口，將蛋液倒出放入調料攪拌均勻，然后重新填充進蛋殼上鍋蒸制。
前言端午節，在我們這里，除了包粽子外，還要煮咸蛋，煮黃魚吃。記得以前每到清明前后日子，媽媽都會腌幾大壇的咸鴨蛋。到了端午節，就腌的出油了，正好吃。媽媽腌的咸鴨蛋特別的香！現在我也是每年春天都要腌咸鴨蛋，一直是按照媽媽的習慣做，這樣，每次吃咸鴨蛋，就會想到媽媽，這是媽媽的味道.
1.用料
雞蛋 ? ?5個 ? ?
鹽 ? ?適量 ? ?
堿 ? ?一調料匙 ? ?
燒烤料 ? ?適量 ? ?
香油 ? ?少量 ? ?
胡椒粉 ? ?少量 ? ?
2.自制實蛋的做法 ?
第一次做用了5個雞蛋，攪勻。
食用堿一小匙，用水劃開，倒入蛋液，繼續攪勻。
靜置一會兒……
加了堿后蛋液變紅，把上面的沫子去掉。我加了點香油、胡椒粉等調料。然后上鍋蒸，開鍋后調小，看蛋液變青色就是快好了Y(^o^)Y，開鍋后悶5分鐘，出鍋～～～
加了點燒烤料，可以直接吃了～～～
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘后熄火（鹽是不可能充分溶解的）。
2. 把鹽水充分放涼后（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味）
3. 把沖洗干凈的鴨蛋（如果鴨蛋臟的話）一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內！
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。
以上就是家庭實蛋做法的全部內容。
