茄子少油的做法，家庭少油版茄子

美食做法
2024-05-29

茄子少油的做法？步驟1、茄子切成段,再切條,上鍋蒸七八分鐘從開火算起。步驟2、準備配料:洋蔥切碎,蒜切片,小米辣切丁,二荊條斜切成段。步驟3、蒸好的茄子放一下瀝干水份,可以涼了之后用手擠下,注意不要燙到。步驟4、熱鍋涼油炒香蒜,洋蔥和小米辣。放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。注意小火,豆瓣醬容易糊。步驟5、那么，茄子少油的做法？一起來了解一下吧。

茄子最佳搭配的食物

茄子是我們生活中常常食用的食品，但是炒茄子時費油，食用時又油膩是令人煩惱的問題，現在給大家介紹兩種炒茄子不費油的方法：

（一）

1、先將切好的茄子用鹽拌勻腌15分鐘，然后擠去滲出的水。

2、炒時不要加水，反復煸炒至茄子變軟，然后再加入各種調料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。

另外茄子切開后顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。

（二）

1、先用一勺淀粉和一大碗水調勻較稀的淀粉水。

2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可馬上使用。

3、先用大火來炸茄子，待泛黃后馬上改用中火，防止外焦內硬。

炒茄子不放辣椒做法

將茄子去皮用鹽腌一下，這樣做出來的茄子不用油炸，可以達到省油的目的。

材料：長茄子、青椒塊、洋蔥絲、大蒜末、鹽、白糖、生抽適量

制作方法：

1、茄子清洗干凈，切成滾刀塊。

2、將茄子放在容器中，撒入少許食用鹽，腌制10分鐘。

3、將茄子擠出鹽水放在一邊備用，鍋中放油燒熱。

4、鍋中放入洋蔥絲炒香。

5、下茄子翻炒均勻。

6、下入青椒塊繼續翻炒至食材斷生。

7、加入白糖、生抽、蒜末翻炒均勻，調好口味。

8、將做好的茄子裝入碗中，直接食用即可。

茄子怎樣做不吸油

茄子是日常生活中深受人們喜愛的一種蔬菜，不僅美味可口而且營養價值非常高，它的做法有很多種，每種做法都有其特色，但是茄子如何做到不吸油許多人都不能做到，其實這種小竅門非常簡單而且易學，首先需要在炒制之前進行腌制然后用涼水浸泡，蒸熟之后再簡單地翻炒即可。

怎么樣讓茄子不吸油

1、食鹽處理

在炒茄子前，在切好的茄子中撒適量食鹽，拌勻腌15分鐘，擠去黑色汁水，食鹽進入茄子細胞中吸出了細胞內的大量水分，使茄子中的海綿體收縮坍塌，炒時不加湯水，這樣做出來的茄子既省油又好看。

2、涼水浸泡

將茄子切好后，放入涼水中浸泡一下，能加快茄子細胞壁的軟化，從而減少茄子的吸油量，這樣不僅減少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的時間。

3、微波清蒸

將切好的茄子放入微波爐中5分鐘，在微波作用下，果肉細胞迅速升溫，細胞破裂失水，待茄子軟化蒸熟后取出來，這樣就能在做茄子的時候讓茄子少吸點油了。

4、蒸茄子

把茄子隔水用火蒸一下也能讓茄子少吸點油，因為在蒸茄子的過程中茄子吸收了大量的水分，飽和度增加，吸油能力減弱，但是此種方式會使茄子易出水，口感也會特別軟爛。

5、干炒茄子

鍋內不放油，加入茄子翻炒，直接將茄子干炒至茄子變軟，然后再加入適量食用油，食鹽等材料炒茄子，這樣做出了的茄子油量就少一些。

油茄子咸菜的做法

很多人都喜歡吃茄子，因為茄子的味道非常鮮美，但是茄子很吸油，吃多了就會很油膩。有三個方法可以改善茄子的油膩，用鹽腌茄子，蒸茄子，用淀粉裹茄子。

1、用鹽腌制茄子。

這種方法非常好操作，把茄子先切好，先用鹽腌一下茄子。這樣就能把茄子里面的水分腌出來，茄子有很多制作方法，因為茄子帶著皮比較硬，所以在制作的時候要油大一些，要炒茄子，炸茄子，煎茄子，所以提前用鹽腌制茄子，茄子里的水分少了，所以茄子就不吃油了。用鹽提前腌一下茄子，茄子制作出來以后也會很快入味，味道非常好吃。

2、先把茄子上鍋蒸一下。

很多人制作美食都有自己的一套小訣竅，做茄子時想要讓它減少吸油，就可以先把茄子上鍋蒸一下。先把茄子洗干凈，切成幾半，上鍋蒸幾分鐘，讓茄子變軟，茄子就會減少吸油，而且茄子會很快入味。蒸茄子時一定要注意掌握時間，蒸茄子的時間不能太長，否則茄子太軟爛，再去制作美食就會不好吃了。

3、用淀粉裹上茄子。

很多人喜歡用茄子做炸茄盒，燒茄子等，這些菜都是很吸油的，在制作這些美食之前可以先用淀粉裹上茄子。把切好的茄子放在盆里，上面撒上一層淀粉抓勻，茄子上面裹上一層淀粉，再去鍋里炸，茄子就不會吸太多的油，吃起來就不會覺得油膩。