梅菜包子的做法？梅菜豬肉包子的做法 先做面團，溫水里加入酵母（溫水不要超過30°否則會燙死酵母，導致酵母失效，面發不起來）攪拌均勻，靜置倆分鐘，面粉里加入適量糖和鹽攪拌均勻然后加入酵母水，一點一點加，攪成絮狀，沒有干粉，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子在溫暖的地方發酵2倍大，成蜂窩狀 在發酵面的時候，那么，梅菜包子的做法？一起來了解一下吧。
梅干菜肉包，咸香開胃，與肉餡相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥膩，反而更加濃郁鮮香，吃完都是意猶未盡、回味無窮的感覺。
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梅干菜是通過晾干、堆黃、腌制、曬干、裝壇制作而成。梅干菜的蛋白質分解后產生氨基酸，香味獨特，滋味鮮美，能夠刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進腸胃蠕動，利于食物消化。同時梅干菜中富含豐富的胡蘿卜素和鎂元素，有抗疲勞的作用。另外，梅干菜還有緩解咳嗽，治療血氣不足的作用。
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? 食材清單 ?
面團：中筋面粉300克 白糖5克 溫水160克
餡兒：梅干菜80克 豬肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺糖2勺 胡椒粉適量 雞精適量
? 制作步驟 ?
1、先來和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克溫水邊加邊攪拌，揉成一個光滑的面團兒，蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大；
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2、醒面的時間我們來準備餡兒，半斤豬肉加幾片生姜打成肉餡兒，先不用調味兒，先放一旁；
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3、梅干菜80克，先清洗干凈，再加水泡5分鐘，不要泡太久，香味流失就不好吃了，時間到了，出來擠干水分，再用刀切的越細越好；
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4、起鍋熱油，先下肉餡兒翻炒，煸炒出油之后加蔥姜蒜爆香，再來1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺鹽、2勺糖以及少許雞精調味兒；
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5、翻炒均勻后把梅菜干加進來，炒勻加一碗清水，中火煮開后蓋上蓋子轉小火繼續煮30分鐘，直到鍋里的水份全部都收干后就可以關火了；
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6、盛出來放涼后就可以用來包包子了，這個餡兒就算不包包子也是一道超級無敵的下飯菜；
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7、接著我們來搟包子皮，面團兒也醒好了，取出來揉搓排氣，多揉一揉，排盡里面的氣體后搓長條，分劑子；
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8、撒一把干面粉防粘，接著把小劑子都壓扁、搟薄，中間厚邊緣薄就可以了，搟好的面皮中間放上一大勺肉餡兒，包起來；
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9、全部包好后上鍋，先不著急蒸，讓它二次醒發至體積的1.5倍大，時間大約是30分鐘左右；
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10、冷水上鍋，大火15分鐘，關火，燜3分鐘再出鍋，我們的包子就做好了。
熱氣騰騰的梅干菜包子，外皮又暄又軟，內餡鮮香油潤，加以用胡蘿卜汁和的黃燦燦的面皮，營養加一籌，顏值也擔當，是不是特別勾人食欲？
食材明細
面粉、胡蘿卜汁、酵母粉、糖、油、梅干菜、豬肉餡、蔥、姜、料酒、鹽、糖、醬油、白胡椒粉、味精、水淀粉、香油。
1、，梅干菜充分泡軟，洗凈攥干水分切碎。
2、蔥姜分別切成末。
3、炒鍋上火，加少許底油，下入豬肉餡炒香炒散。
4、加入梅干菜，蔥姜末翻炒均勻。
5、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽、白胡椒粉定好味。
6、加少許水略煮。
7、淋入少許水淀粉炒粘稠關火。
8、待餡料變涼后加少許香油拌勻，餡料就做好了。
9、胡蘿卜用原汁機榨出汁，取260克備用。
10、把所有面團原料放入面包機攪拌成光滑適當的面團，取出，放室溫下松馳約5分鐘。
11、搓成長條，下成適當的小劑子。
12、搟成中間厚周圍薄的圓餅。放入餡料。
13、包成柳葉形包子。
14、放竹簾上進行最后發酵。
15、當發酵至2倍大后放入刷了油的蒸鍋中，冷水上鍋，冒汽后中火蒸約15--20分鐘即可。
16、熄火后，先將鍋蓋撳開一個小口，停3、5分鐘后再取出包子，則包子不容易塌陷。
用料：干的梅干菜300克、豬肉餡600克、面粉600克、揉面的清水320克、酵母6克、金龍魚外婆香菜籽油80克、小洋蔥80克、姜一塊、鹽少許、蠔油適量。
步驟：
1、梅干菜過篩去塵土后，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼后略微剁幾下。
2、面團加酵母、清水。
3、揉成團即可，然后蓋濕布、蓋子，在溫暖處進行基礎發酵。
4、豬肉餡提前化凍，如果用新鮮的肉餡更好。
5、鍋中倒金龍魚外婆香菜籽油，將切碎的洋蔥末、姜末同時入鍋。
6、小火煸炒出香味兒，且洋蔥末和姜末變黃變干，將肉餡入鍋中繼續煸炒。
7、待肉餡變色后，再繼續煸炒一二分鐘，將其中的水氣煸炒出來。
8、將肉餡連同油脂一同倒入梅干菜盆中。
9、根據口味加點鹽、蠔油，攪拌均勻即可。
10、面團是原來的2-2.5倍大時，手拍有嘭嘭聲。
11、或者揭起面團，組織呈細長的拉絲，而且氣孔均勻，發酵成功。
12、面團取出放在案板上，排氣后揉圓，搓成細長條，再切成大小均等的小劑子，搟成中間略厚邊緣稍薄的圓皮。
13、放適量的餡兒在皮兒中間，餡兒的多少看個人的手藝啦。
14、按照自己的手法包成包子。
15、包好的包子放在蒸鍋中或者蓋簾上進行二次發酵。
梅干菜肉包子
梅干菜具有解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃的功效。香氣撲鼻的梅干菜配上腌制入味的肉丁，這款包子真是美味至極??！”
用料
主料
五花肉400克
梅干菜70克
面粉600克
溫水300克
酵母6克
輔料
油
40克
鹽
3克
生抽
25克
蠔油
10克
料酒
10克
燒烤料
0.2克
梅干菜肉包子的做法
1.
酵母放溫水里融化，分幾次倒入面粉里用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團，包上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大
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2.
趁著發面的時間做肉餡吧！五花肉洗凈去皮切小丁，把一些全肥肉的另外分開
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3.
肉里放鹽、生抽、蠔油、料酒、燒烤料充分攪拌均勻
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4.
梅干菜沖洗干凈，切碎
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5.
起油鍋，放肥肉丁炸干
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6.
放梅干菜翻炒均勻，起鍋裝盤
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7.
炒好的梅干菜上蒸鍋蒸二十分鐘
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8.
蒸好的梅干菜放肉里充分攪拌均勻，梅干菜肉餡就做好了
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9.
案板上撒些干粉，取一部分發酵好的面團揉勻排氣
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10.
搓成長條，切成若干份，取一小塊面團，搟成中間厚四周薄的包子皮
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11.
填入肉餡
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12.
整成包子的形狀即可
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13.
依次做好，放蒸餃里醒發三十分鐘。
用料
低筋面粉500克
糖100克
酵母5克
泡打粉10克（可不加）
水240-250克
梅干菜100克
五花肉400克
蔥，姜各30克
糖30-40克
醬油（生抽，老抽），蠔油適量
馬鈴薯淀粉25
水（勾芡用）70克
水（炒餡用）150克
食用油適量
梅菜肉包的做法
準備材料：梅菜干提前泡溫水兩小時，洗多幾次，把砂洗干凈，剁碎
五花肉一定要有肥肉的，剁碎，我是用絞肉機攪碎的
蔥，姜剁碎備用
馬鈴薯淀粉＋水拌勻，備用
熱鍋，倒入食用油，放入蔥姜碎，炒出香味，倒入五花肉碎炒至變色，放入醬油，蠔油翻炒，放糖拌勻，倒入炒餡的水或高湯，煮開后倒入梅菜干，拌勻煮至有少許汁，倒入淀粉水，拌勻起鍋，放涼備用！
將面團所有材料混勻，揉至光滑，醒5～10分鐘，醒發后就可以直接包包子了，不用發酵。
所有材料備好，準備包包子啦
包好包子，放在溫暖的地方進行發酵約30分鐘，冬天時間要相對長一點，主要看狀態，大約1.5倍大就可以了。
把水燒開，放入包子，大火蒸10分鐘，關火。
不要揭開鍋蓋，燜5分鐘左右才揭蓋。
蒸10分鐘就好，除非你的包子特別大！蒸的時間太長和太早揭蓋，包子都會塌！
吃包子咯！
以上就是梅菜包子的做法的全部內容，梅菜肉包的做法 準備材料：梅菜干提前泡溫水兩小時，洗多幾次，把砂洗干凈，剁碎五花肉一定要有肥肉的，剁碎，我是用絞肉機攪碎的蔥，姜剁碎備用馬鈴薯淀粉＋水拌勻，備用 熱鍋，倒入食用油，放入蔥姜碎，炒出香味，倒入五花肉碎炒至變色，放入醬油，蠔油翻炒，放糖拌勻，倒入炒餡的水或高湯。
