炒魷魚的做法大全？準備材料 把魷魚外邊的黑皮扒掉 處理完外邊以后切開魷魚，把里邊一根軟骨抽出來，并洗干凈 改成花刀，花刀切發(fā)我放到小貼士上 改成小塊 蔥姜蒜準備好 鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以后就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了 鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，那么，炒魷魚的做法大全？一起來了解一下吧。
主料：魷魚2個
輔料：油一勺，鹽一撮，胡蘿卜一個，黑木耳一把，青椒幾個，大蒜幾顆，生抽2勺，淀粉1勺
步驟：
1、食材都準備好
2、木耳用冷水泡發(fā)后，仔細清洗干凈，撕成碎片。
3、魷魚去掉內(nèi)臟，洗干凈后將表面的皮撕干凈，從頭部開始，很容易就能將一大塊魷魚皮撕下來了。
4、在魷魚的里面先斜切出均勻的紋路，然后再切出十字交叉的花紋。
5、將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用
6、姜蒜和辣椒、胡蘿卜都切片備用。
7、取一個空碗，加熱生抽、胡椒粉、淀粉和鹽，倒入少許清水，調(diào)成料汁。
8、鍋中燒開水，倒入魷魚片，5秒鐘左右，魷魚片卷起來馬上撈出。
9、電餅鐺充分預(yù)熱后，倒入少許植物油加熱，放入姜蒜片炒出香味。將黑木耳倒入，繼續(xù)翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入魷魚卷和切好的胡蘿卜和青椒片，翻炒至胡蘿卜微微變色。
10、淋入調(diào)好的醬汁
11、不停地翻炒，直到醬汁微微收干即可。
12、爆炒魷魚成品圖
1.青椒炒鮮魷
原料：
魷魚、青椒、料酒、鹽。
做法：
1. 魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現(xiàn)格子狀）；
2. 中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來后下點料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出大火熱鍋，下青椒翻炒；
3. 加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量的水，青椒斷生即可。
2.蔥油鮮魷魚
原料：
魷魚、香蔥、姜片、醬油。
做法：
1. 將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油；
2. 姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；
3. 將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可。
3.酥炸魷魚圈
原料：
魷魚、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。
做法：
1. 魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上；
2. 雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下；
3. 鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可，撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可。
4.宮爆魷魚
原料：
魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
食材
食譜熱量：352.1(大卡)
主料
魷魚1條
方法/步驟
1
準備所需材料。
2
將魷魚清洗干凈。
3
把魷魚切開把內(nèi)部也清洗干凈，然后切成兩塊。
4
先用直刀法在魷魚表面劃上一字刀，再轉(zhuǎn)一個角度繼續(xù)直刀劃上相交的發(fā)紋。
5
然后把魷魚切塊。
6
再放入沸水中焯燙后撈出備用。
7
青、紅椒洗凈切成小塊，蒜、姜、蔥頭切成塊狀。
8
將料酒、醬油、雞精、胡椒粉、鹽、白糖、玉米淀粉加入少許清水調(diào)勻備用。
9
起油鍋（比平常炒菜要多些油）。
10
燒熱后，倒入魷魚、青、紅椒爆炒。
11
重新起油鍋，放蔥、姜、蒜炒出香味。
12
加入少許清水煮開后，再倒入調(diào)勻的茨汁再次煮開。
魷魚可以炒雪菜，韭菜，黑米皮，洋蔥，芹菜，辣椒，蘑菇，青椒，白菜和肉絲等等，有很多種做法。 喜歡哪一個可以搜下視頻。
香芹炒魷魚
食材：芹菜、小魷魚、生姜絲、鹽、料酒
做法：
1、芹菜摘去老葉，洗凈切段備用。芹菜最好是選用一根根小小的那種，那種芹菜比較香。
2、魷魚筒剖開，清洗處理干凈，切成5CM左右的長條狀。
3、炒鍋里放油，燒至5成熱放入姜絲煸炒一下。
4、放入魷魚條翻炒，同時加料酒，這時魷魚條會收縮出水。
5、把魷魚條瀝出備用，湯汁不要。
6、炒鍋里重新放油，燒熱之后倒入芹菜翻炒一分鐘。
7、最后加入魷魚條，翻炒均勻，再放適量鹽調(diào)味就可以出鍋了。
點評：芹菜清脆爽口，配上咸鮮有嚼勁的魷魚是相得益彰。
辣炒魷魚
食材：紅椒、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒
做法：
1、魷魚去頭，清洗處理魷魚，把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段。魷魚肉切成自己喜歡的樣子，如花刀。
2、炒之前把魷魚先用開水焯一下。瀝干備用。
3、紅椒青椒切段或切絲，準備姜絲和蒜末這些配料。紅椒主要起配色的作用
4、鍋里放適量的油，大火燒熱，放姜蔥蒜。
5、再放魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋。
點評：魷魚搭配辣椒，是最常見的家常菜，口味佳，非常下飯。
洋蔥爆炒魷魚
食材：魷魚、洋蔥、蔥、豆瓣醬、白糖、料酒
做法：
1、魷魚洗干凈，取用魷魚須，切段待用。洋蔥切片。
以上就是炒魷魚的做法大全的全部內(nèi)容，1. 魷魚撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長方塊。2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。宮保魷魚(2)原料：尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。
