蛋卷餅的做法？做法：【雞蛋卷】——特點：香酥可口，美味無比，蛋香味十足，做法簡單，一看就會！【主料】黃油50克，雞蛋2個 【配料】普通面粉100克 【調料】鹽3克，糖60克 ——【開始制作】——：先將50克黃油放到盆子中，隔水把它們融化掉，融化掉之后把它們放在一邊備用。然后在盆子中加上50克糖，那么，蛋卷餅的做法？一起來了解一下吧。
面粉 適量清水 適量雞蛋 1個蔥花 適量鹽 少許胡椒粉 少許黑胡椒碎 適量沙顫漏孫拉甜醬 適量千島醬 適量黃芥醬 少許大頭菜絲 2片胡蘿卜絲 ?根火腿腸絲 1片橄欖油 適量香油 少許
雞蛋卷餅的做法步驟
步驟 1
橄欖油依次炒大頭菜，火腿腸，胡蘿卜，炒一會，不會太久（不茄鏈要炒的太軟，要吃起來清脆），盛出備用。
步驟 2
調面糊，面和水調出的面糊很稠，到不成型。放入鹽，蔥花，胡椒面拌勻
步驟 3
開始攤餅，把餅攤開，不用攤太大，變色后放入攪好的雞蛋搜答，餅面和一圈都抹勻，（就是這個效果）。
步驟 4
中小火，反面金黃，再反面金黃，薄薄的很脆一層雞蛋
步驟 5
菜涼后，放入沙拉甜醬，千島醬，黃芥醬，鹽，黑胡椒碎拌勻
步驟 6
開始卷餅
步驟 7
表面最后一面煎，油亮，脆脆的雞蛋餅
用料
鹵鍋中有：
面筋3把
油豆皮2小卷
雞蛋6個
鹵料包1包
醬油1到2匙
食鹽適量（1匙）
蒜汁：
大蒜4瓣
砂糖小半勺
雞精適量（1小勺即可）
香醋適量1勺（喜歡酸一點可以多放）
其他配料：
辣油根據喜好適量
香菜根據喜好適量
豆芽根據喜好適量
火腿腸每個蛋卷1根
卷餅皮：
小號越南春卷皮每個芙蓉蛋卷需要4張
街頭小吃芙蓉蛋卷的做法
用料大集合
（分量請勿參考照片，請參考用量表）
面筋一個一個分開
油豆皮卷一卷 橫切條（可以不用太細）
雞蛋先白水煮熟，剝掉皮。然后同面筋、豆皮一起放進鹵鍋，加足夠的水。加入鹵料包。
（鹵這一步很重要，請大家選用自己信賴的料包。這是我用的茶葉蛋鹵料包，非常非常好吃。成分有：茶葉、小茴香、肉桂、甘草、月桂葉）
大火燒開，轉小火，鹵至少2小時。關火，浸泡入味，我泡了一夜。注意放在陰涼通風處，不要餿了。
要吃之前：
把豆芽和火腿腸放進之前我們鹵好的那一鍋東西里面。燒開就關火，把豆芽燙熟即可。
趁著加熱的時候把香菜切碎。大蒜切末（或者搗碎成蒜泥）。
現在調制蒜汁：
在一個小碗里面放入剛才處理的蒜泥，還有砂糖、醋、雞粉。加入小半碗開水。攪拌一下，蒜汁就調好了。
處理餅皮：
首先準備一個干凈的臺面。再準備一個干凈的鍋或者盆，倒入溫水。
1雞蛋兩個，打入碗內
2順著一個方便。攪拌均勻
3平底鍋燒干，用刷子刷入一點點油（我的沒有刷）
4把蛋液適量的倒入鍋內。攤成一個蛋皮。兩個雞蛋能攤五到六個。
5把五花肉餡放入除了雞蛋外所有調料。攪拌均勻
6把拌好的肉餡入在蛋皮上。均勻鋪開
7順著一個方向卷起
8卷好的蛋卷放入蒸鍋內。上鍋蒸30分鐘，肉蒸熟了，就可以出鍋了
9蒸熟了放涼后可放入冰箱內，隨吃隨切，是不是很方便
還有一種甜口的,象零食。
原料：黃油165g，細砂糖90g，蛋4個，鹽2g，低粉110g，香草精少許（沒有可以不放），炒熟黑/白芝麻適量
做法：
1黃油室溫軟化，加入細砂糖和鹽
2稍微打發下
3分次加入蛋液，每次攪拌均勻后再加入
4加入香草精（沒有可以不加），拌勻
5曬入低粉，拌勻，再加入熟白芝麻，拌勻
6先燒熱蛋卷模具，然后舀一勺面糊在模具中間，面糊的分量要自己控制，一般前面幾根蛋卷都是試驗的，做幾次就能知道多少面糊量最合適了
7壓下模具，讓面糊散開，壓的重就容易成蕾絲邊，不壓就是普通蛋卷，我會翻一次面，中間也可以偶爾打開看看面糊的程度，其實我喜歡微焦的，感覺更香脆
8趁熱立刻卷起，這時候如果慢了蛋卷很容易就變脆不好卷了，我一般是拿兩根筷子卷，感覺更方便
9做好的蛋卷可以放在晾網上晾涼
君君小貼士：家常菜做法大全
1做蛋卷先要快速調整出適合模具的面糊量,不要太少也不要太多,太多會從模具的縫隙中擠出來
2觀察面糊程度也很重要,微焦的比較香,黃色的卷起來比較漂亮
主料
雞蛋
雞蛋
2枚
培根
培根
2片
輔料 輔基橋料
油適量鹽適量生菜適量大蒜適量番茄醬適量
做法 雞蛋卷餅的做法
1炒鍋里倒入少許油，油熱后倒入打勻的雞蛋液，把慢慢鍋旋轉，使雞蛋液流動均勻攤成雞蛋餅。
2蒜瓣用刀斬成棗前小粒。
3煎鍋里到少許油，放入培根（不喜歡培根可換成火腿肉凳鋒清），小火煎制。
4等培根煎制透亮微焦時，灑入切好的蒜粒。
5關火，調入少許精鹽。
6把煎好的培根碼在雞蛋餅上，夾上洗凈的生菜葉，卷起抹上番茄醬。
用料
雞蛋150克
黃油100克
砂糖90克
低筋面粉120克
熟芝麻2勺
雞蛋卷的做法
黃油融化加入砂糖，拌均，加入打散的雞蛋液拌勻，篩入低筋面粉拌均，倒入熟的黑芝麻，拌均。（不要過度攪拌）
面糊量要少。
一面大約三十秒
用筷子的大小頭一起卷起面片，收尾處用力壓一下兒。
放涼后裝入密封罐里。
以上就是蛋卷餅的做法的全部內容，雞蛋卷的做法 1.把面粉倒入干凈的碗里。2.分次加入適量的清水調成面糊，面糊不要太干也不要太稀，滴落成線狀即可。3.蔥切成蔥花。4.把蔥花加到面糊里攪拌均勻。5.鍋燒熱加入少許油。6.倒入適量的面糊攤勻，中小火煎至。7.待面糊差不多凝固時，翻一面繼續煎。8.在面餅表面打入一個雞蛋抹勻。
