怎樣做皮凍好吃？1、把生豬皮用清水洗凈，然后切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然后等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最后用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。3、把豬皮清理干凈以后再切成細一點的小條，那么，怎樣做皮凍好吃？一起來了解一下吧。
豬皮凍的做法如下：
1、首先放點小蘇打，倒入清水簡單清洗一下，清洗之前要把表面有豬毛的地方處理干凈。
2、洗干凈后冷水下鍋，加入蔥姜八角、料酒，然后開大火煮開，煮開后再煮2分鐘，煮到豬皮透明打卷就能撈出了。
3、將豬皮撈入到盆子里，趁熱將豬皮上的油脂刮干凈，這樣做出的皮凍不油膩，沒腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
4、全部把油脂刮干凈就可以了，然后我們把豬皮切成細條，放入盆中加入鹽、小蘇打、白醋，然后加入清水，開始反復地揉搓抓洗，這個過程需要重復幾次，只有水變得清澈，做出的皮凍才好吃沒有異味。
5、洗干凈后把豬皮倒入到高壓鍋里，加入清水，豬皮和清水的比例是1比4，選擇蹄筋模式，壓上40分鐘。
6、時間到了后我們把汁水倒出來，今天咱們要做上兩種，這個是透明的“水晶皮凍”，接著把剩下的湯汁和豬皮倒入另一個容器，放涼后自然冷卻一個晚上就可以了。
——肉皮凍怎樣做好吃？
肉皮凍是我們非常喜歡的美食，特別是北方，冬天家家都要熬肉皮凍，通常春節家宴上都會上一道皮凍涼菜。肉皮凍，顧名思義，就是用豬肉皮熬的凍，這皮凍從色澤上說分了兩種：水晶皮凍和上色皮凍，這兩種皮凍在制作上有些不同，水晶皮凍對肉皮的處理要求較高，為了達到晶瑩剔透的效果，需要刮除豬皮正反兩面的油脂，二次焯水后徹底清洗，最后熬制而成；上色皮凍，對豬皮的要求沒有那么高，看得見的油脂刮掉即可，在熬制階段，加入醬油等調味，使其色澤深重。
下面咖啡給大家分享這兩種風格的皮凍制作過程，希望你們喜歡，喜歡哪個做哪個。
菜譜分享【肘子凍】&【水晶皮凍】
第一種：肘子凍
【食材清單】
肘子750克，豬皮500克，大蔥1段，小蔥5根，干蔥2個，姜1塊，香片3片，桂皮1塊，干辣椒8個，草果1枚，八角3顆，花椒1把，味極鮮4湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙
——開始制作——
第一步：把肘子從一側切開，泡于清水之中，去去血水。（咖啡說：肘子很大，再泡水中間的血水也難以泡出來，將它側切開，可以泡凈中間的血水，令菜肴吃起來更美味）
第二步：炒鍋注入清水，冷水入肘子和豬皮，水中加入小蔥，姜片和料酒，水開后煮8分鐘，撈出溫水洗去浮沫。
1、把生豬皮用清水洗凈，然后切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然后等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最后用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以后再切成細一點的小條，然后放在鍋中加清水再次煮制，煮開以后把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把準備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最后加入適量的清水，然后開火熬制，燒開以后大約熬九十分鐘就能熬好，熬好以后加入適量的生抽和食用鹽，然后再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
1、食材：豬皮適量、花椒適量、八角20克、蔥適量、醋適量。
2、豬皮洗凈，冷水下鍋，水開后繼續煮五分鐘，撇去油和雜質。
3、豬皮撈出，趁熱刮干凈豬皮內側的豬油。
4、豬皮切0.5厘米寬，5厘米長左右的細條。
5、鍋內熱水，將肉皮放入，煮兩三分鐘，撇去浮油。
6、鍋內倒溫水，水量約為豬皮的2.5倍左右，開小火，蓋上鍋蓋，煮至水和豬皮的比例約為1:1.5即可。
7、倒入容器中晾涼，放入冰箱中冷藏十二小時即可。
8、調味。調味的方法有兩種，一種是直接在煮豬皮時，加調料，將花椒，八角，蔥段放入調料袋中，加生抽，隨豬皮一起煮制，吃之前也只需加醋和蒜末簡單調味即可，非常方便。
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享豬皮不要再扔了，教你5種家常豬皮凍的做法，Q彈細嫩無腥味，快快收藏吧！
第一種豬皮凍做法
材料
豬皮400-500克、清水約1200-1500克、蔥段10克、姜片8克、八角1個、花椒5-8粒、生抽一點點、鹽適量～
1：豬皮冷水下鍋焯水，煮至豬皮打卷后立刻撈出，不要煮太久。
2：用刀將豬皮上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉，這個要有耐心哦，有點費功夫。
3：清水、花椒、蔥姜、八角、生抽、少許鹽通通放入鍋內煮沸～
4：煮好的料水挑除蔥姜、花椒只留八角，倒入盆中，將豬皮也切成小塊或小條一同放入～
5：用蓋子將盆蓋上，家里沒有蓋子的可以用保鮮膜代替，然后戳幾個小洞。
6：上鍋蒸制至少一小時，蒸好后取出，放至涼后冷藏不低于12小時即可切塊食用了～。
第二種皮凍做法
食材：豬皮500g
做法：
1：豬皮冷水下鍋，加入一大勺料酒，幾片姜片煮3-5分鐘。
2：撈出豬皮用刀刮去表面油脂，切成細條后多清洗幾遍。
3：另起鍋加入3大碗水，放入豬皮絲，蔥段，姜片，八角，花椒，鹽，大火燒開，小火煮50分鐘，煮至豬皮軟爛即可關火。
4：撈出香料，加入2勺生抽調色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。
以上就是怎樣做皮凍好吃的全部內容，1、食材：豬皮適量、花椒適量、八角20克、蔥適量、醋適量。2、豬皮洗凈，冷水下鍋，水開后繼續煮五分鐘，撇去油和雜質。3、豬皮撈出，趁熱刮干凈豬皮內側的豬油。4、豬皮切0.5厘米寬，5厘米長左右的細條。5、鍋內熱水，將肉皮放入，煮兩三分鐘，撇去浮油。6、鍋內倒溫水。
