魚(yú)子干怎么做好吃？1、先將在魚(yú)子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽，一勺料酒拌勻，腌制10分鐘。2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用。3、將魚(yú)子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚(yú)子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚(yú)子變散，呈顆粒狀。那么，魚(yú)子干怎么做好吃？一起來(lái)了解一下吧。
主料
魚(yú)子
輔料
蒜 南德 雞精 料酒 面粉
干煸魚(yú)子（小寶貝可以吃的）的做法步驟
1. 魚(yú)子把里面的一些雜物挑干凈，然后過(guò)道水（過(guò)水時(shí)盡量別把魚(yú)子打散了）。
2. 鍋里放油，煸蒜蓉，下魚(yú)子煎，成塊了后反面繼續(xù)，一直到兩面都金黃了再用鏟子把魚(yú)子壓扁煎里面（我是直接把魚(yú)子塊壓碎了，這樣可以顆顆都被煎到，顆顆金黃），直到所有魚(yú)子都顆顆金黃了關(guān)火起鍋，我寶寶9個(gè)月很愛(ài)吃哦！吃到嘴巴里顆顆有點(diǎn)Q的感覺(jué)，又沒(méi)有魚(yú)的腥味。
魚(yú)一直是深受人們喜歡的一種，很多人都喜歡吃魚(yú)，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵吃魚(yú)不會(huì)產(chǎn)生太多的脂肪，不論是對(duì)瘦人還是胖人來(lái)說(shuō)，都是一種很好的美食。經(jīng)常吃魚(yú)，還有延年益壽，軟化血管，補(bǔ)腦健腦的功效。魚(yú)的種類也比較多，制作方法更是五花八門(mén)，下面就讓小編給大家介紹一下干魚(yú)仔的做法吧！
干炒魚(yú)仔：
材料：小魚(yú)干，姜，蔥，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食鹽，食油，料酒
做法：
1.準(zhǔn)備工作做好，先把小魚(yú)洗凈，青椒切絲.。
2.鍋里先放油。
3.把小魚(yú)干過(guò)一下油后起鍋，鍋里留下多余的油。
4.再把姜蔥蒜先炒香。
5.放入青椒。
6.放入豆鼓。
7.放小魚(yú)干后放入糟辣子，食鹽，料酒，炒熟起鍋。
青椒炒
材料：小魚(yú)干，小青椒，蒜頭，精鹽，生抽，雞精
做法：
1.小魚(yú)干先在冷水中浸泡十分鐘，這樣炒出來(lái)才不會(huì)太硬。
2.青椒切長(zhǎng)條形狀，蒜頭切片。油鍋燒熱，先放入蒜片，爆香，再放入青椒，一起翻炒片刻，
3.此時(shí)加入魚(yú)干，與青椒蒜片同炒。
4.大火翻炒五分鐘左右，加適量精鹽，少許生抽，出鍋時(shí)加少許雞精，即可。
蜜汁
材料：小魚(yú)干200公克，醬油37公克，味醂53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麥芽糖60公克
做法：
1.小魚(yú)干洗凈入滾水中汆燙后撈起瀝干。
1：清蒸后直接食用；2：切塊炒韭菜等等；3：包餃子也相當(dāng)香；很多吃法親們可以自己開(kāi)發(fā)哦.
【香菇魚(yú)子】
魚(yú)子洗凈，晾干。
干香菇泡軟，用點(diǎn)食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。
把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調(diào)好，備用。
用食油把鑊燒紅，將魚(yú)子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚(yú)香，即撈起晾油。
將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚(yú)子和燜好的香菇，小心別弄散魚(yú)子，讓它再煎透些。
等香菇炒得稍干，可以點(diǎn)些麻油，然后將調(diào)好的蠔油倒入，轉(zhuǎn)小火。燜透后，可灑點(diǎn)胡椒粉，先試味，再勾個(gè)薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
燜小火時(shí)要加蓋。
假如要刁嘴些，燜時(shí)還可以加入爆過(guò)的海參，鮮干貝或泡軟的蠔干。但如此簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常風(fēng)味，也已經(jīng)很好吃了
【香蔥干燒魚(yú)子】
（1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚(yú)子，以中小火，將魚(yú)子煎至兩面呈金黃色，待用。
（3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調(diào)味料，放入魚(yú)子燴煮片刻至魚(yú)子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。
注：魚(yú)子可先蒸熟。
【雙蛋魚(yú)籽】
1.魚(yú)籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚(yú)籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚(yú)籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
魚(yú)籽干以棗紅色的鲅魚(yú)籽為上品。膠東地區(qū)傳統(tǒng)的吃法是，溫水洗凈泡軟，切片，與蕓豆段、蛋花做成鹵子，澆在面條上吃，非常美味。具體做法是，蔥姜蒜熗鍋，放入蕓豆段、魚(yú)籽片翻炒幾分鐘，加入醬油、料酒、鹽，少量的糖，再加入清水，大火燒開(kāi)，改文火慢燉半小時(shí)左右，打入蛋液，待蛋花浮起關(guān)火，撒上香菜末、香油即可。
食材：魚(yú)子，鹽，料酒，雞蛋，小米椒，白糖。
做法：
1、先將在魚(yú)子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽，一勺料酒拌勻，腌制10分鐘。
2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用。
3、將魚(yú)子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚(yú)子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚(yú)子變散，呈顆粒狀。
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽，一勺白糖拌勻即可。
以上就是魚(yú)子干怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，1. 將魚(yú)子干洗凈，用清水浸泡30分鐘，去掉多余的鹽分和雜質(zhì)。然后用溫水漂洗2次，確保魚(yú)子干的干凈度。2. 姜蒜切末備用。3. 將適量的油倒入鍋中，加入姜蒜末炒香。4. 加入魚(yú)子干翻炒均勻。5. 加入適量的鹽、生抽、料酒和白胡椒粉，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整味道。6. 繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
