青椒炒雞爪的做法？1、用料:雞爪適量.柿子椒1個(gè), 色拉油適量,,食鹽適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,生抽適,老抽適量,白糖適量 2、將雞爪剪去指甲，洗凈，剁成小塊，青椒切塊 3、鍋中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入雞爪翻炒至雞爪變色 4、加入生抽，老抽和適量的鹽，糖，料酒和少量的水大火煮開后，那么，青椒炒雞爪的做法？一起來了解一下吧。
步驟1
準(zhǔn)備食材：雞爪200克、油適量、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醬油1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、青椒10克、紅椒10克、小蔥1根。
步驟2
雞爪剪去指甲，剁成小塊。
步驟3
姜切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
青椒切條。
步驟6
紅椒切條。
步驟7
小蔥切蔥花。
步驟8
首先起鍋燒熱水，水開放入雞爪、姜，焯水2分鐘，撈出備用。
步驟9
然后起鍋倒油，油溫6成熱，加入蒜、姜、花椒，炒出香味，再倒入雞爪、白糖、鹽、醬油翻炒均勻，再倒入適量清水，大火燜煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。
步驟10
接著加入青紅椒，翻炒至斷生。
步驟11
最后盛入盤中，撒上蔥花即可。
步驟1
準(zhǔn)備食材：雞爪300克，青椒1個(gè)，干辣椒3克，花椒2克，八角1個(gè)，香葉2片，姜1塊，大蒜2瓣，香菜1根，油適量，白糖1勺，鹽1勺，料酒2勺，雞精1勺，老抽3克，生抽10克。
步驟2
青椒洗凈去籽切塊。
步驟3
姜切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
香菜切段。
步驟6
鍋中加入適量清水，放入雞爪、姜片少許、料酒1勺大火煮開，再焯水1分鐘，撈出洗凈備用。
步驟7
鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香葉炒香，放入雞爪翻炒10秒，放入生抽10克、老抽3克、鹽1勺、料酒1勺翻炒均勻。
步驟8
加入適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，待湯汁收濃時(shí)。
步驟9
放入青椒，調(diào)入雞精1勺、白糖1勺炒勻。
步驟10
出鍋撒上香菜即可。
材料:
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法:
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)（有時(shí)間最好腌過夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點(diǎn)點(diǎn)）
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！
香辣雞爪
材料:
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法:
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)（有時(shí)間最好腌過夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點(diǎn)點(diǎn)）
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！
麻辣雞爪
材料:
新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調(diào)料
做法:
1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
小炒雞爪所需要的食材：
雞爪一盤、青椒一個(gè)、姜片、大蔥、紅辣椒、水淀粉
小炒雞爪的做法如下：
剪掉雞爪的腳趾，將雞爪改刀成小塊，放入清水鍋中焯一下水，去除雞爪的肉腥味
鍋中放入姜片、料酒、花椒，大火煮沸
大火煮沸后，多煮5分鐘，將雞爪煮至軟爛后撈出，過涼水清洗干凈
見下圖，這是清洗干凈瀝干水分放入盤中的雞爪
鍋中放入少量的油，微微加熱后，放入姜片、大蔥炒出香味
然后放入剛剛瀝干水分的雞爪入鍋，在鍋中多翻炒一下
之后加入料酒去腥、加入豆瓣醬、生抽、辣椒油入鍋翻炒均勻
加入一點(diǎn)清水入鍋，大火燉煮一下雞爪，使其入味
放入食鹽調(diào)味，見下圖
最后放入紅辣椒、青椒塊和大蔥的葉子入鍋，翻炒
放入水淀粉入鍋勾芡，使其湯水濃稠，就可以出鍋了
見下圖，這是裝盤的小炒雞爪，色香味濃有食欲，真沒想到這么簡單
多說幾句：
這道小炒雞爪，雞爪焯水的時(shí)候，要多煮一下，將雞爪煮至軟爛，這樣炒制的時(shí)候，才能做到大火快炒，我用的大蔥的葉子代替了蒜苗，也可以直接放蒜苗的，雞爪教你這樣做，色香味濃有食欲，下飯下酒兩不誤，真沒想到這么簡單
新鮮雞爪怎么炒好吃
材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法：1、首先將準(zhǔn)備好的雞爪在清水中清洗干凈，然后去掉雞爪的指甲，切成均勻的小塊。同時(shí)將青椒也切成小塊。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以后，加入準(zhǔn)備好的姜和蒜炒香以后，加入切好的雞爪，將雞爪炒制變色。
3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清水，先用大火煮開以后，再轉(zhuǎn)小火慢煮約20分鐘。
4、將切好的青椒放入到鍋內(nèi)。
烹飪技巧
1、在炒雞爪的時(shí)候可以根據(jù)自己的口感相應(yīng)的加入一些豆瓣醬或者豆豉醬，如果喜歡辣的，那么也刻意加入一些辣的辣醬，也是非常美味的。
2、通常雞爪需要煮的時(shí)間，主要是根據(jù)自己喜歡吃硬的或者喜歡吃軟的。
3、切記青椒是一定需要最后放的，不然長時(shí)間的煮青椒會很難吃。
以上就是青椒炒雞爪的做法的全部內(nèi)容，1、首先要去市場上購買好5斤雞爪。2、接下來把雞爪購買好之后，需要用清水把雞爪清洗干凈。3、接下來就需要用剪刀把雞爪的爪子給減掉。4、然后用一個(gè)小夾子需要把雞爪的骨頭給夾掉放入碗中備用。5、然后把購買好的青椒清洗干凈，放在菜板上切成塊狀放入碗中。6、接下來需要把姜清洗干凈切成姜片備用。
