牛肉鍋做法？1、材料：牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙（30g），干紅辣椒 4個，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個，草果 3個，油 2湯匙（30ml）2、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。3、那么，牛肉鍋做法？一起來了解一下吧。
1、牛腩500克，胡蘿卜2根，老抽1勺，味精1勺，紅辣椒1只，生抽2勺，大蒜2顆，香菜1把，姜1塊。
2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水，清水沖洗干凈。
3、胡蘿卜、香菜清洗干凈；其他輔料用紗布包包起來。
4、牛腩放砂鍋里，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調料，大火燒開。
5、大火燒開后，加入滾刀切的胡蘿卜，小火慢燉一小時半以上。
6、一小時半后，砂鍋就燉好了，起鍋，撒入蔥花和香菜，就可以吃了。
主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金針菇250g、空心菜200g、香菜200、果條200g。
輔料：油適量、鹽適量、雞精1小勺、沙茶醬適量、紅辣椒醬適量、花生油適量、芹菜適量。
牛肉火鍋的做法
1、牛骨先燙一下，去掉血水。
2、加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣后轉小火10分鐘關火。
3、燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片。
4、加芹菜末，適量花生油拌勻。
5、丸子洗干凈。
6、洗凈金針菇。
7、洗凈香菜。
8、洗凈空心菜。
9、這是果條。
10、牛骨湯開蓋后加鹽調味。
11、再加雞精。
12、把牛骨湯轉入火鍋中。
13、先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。
1、材料：牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙（30g），干紅辣椒 4個，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個，草果 3個，油 2湯匙（30ml）
2、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
3、炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。
4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。
5、吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。
用料
主材
牛肉 600g
配菜
柿子 1個
胡蘿卜 2根
調料
蔥 1根
姜 5片
蒜 半頭
麻椒 30粒
干辣椒 8個
大料 1個
香葉 半片
肉桂 1小塊
草果 1個
熟芝麻1小把
郫縣豆瓣醬2大勺
鹽 2勺
醬油 3勺
蠔油 3勺
雞精 1勺
糖 1勺
牛肉火鍋的做法
鍋里倒入適量水燒開，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開時將牛肉盛出，用溫水將牛肉洗凈，瀝干水；
另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色；
加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒1分鐘；
加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味；
倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續翻炒兩分鐘，調入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻后即可關火；
將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、胡蘿卜條；
加水至沒過牛肉，蓋好壓力鍋蓋，選肉/雞檔開始燉肉；
壓力鍋提示結束后，將鍋放氣然后盛出牛肉至涮鍋中，至此鍋底制作就全部結束了；涮鍋倒入開水，放入切好的洋蔥絲加入自己喜愛的菜品（蝦、丸類、菌類、午餐肉、青菜等等）就可以享受這美味啦；
牛肉塊滿滿的香氣。
小貼士
1. 我自己不愛吃肥肉所以用的都是瘦牛肉，喜歡有嚼頭的可以選擇筋頭巴腦，同時炒的時候少放油，因為郫縣豆瓣醬里有足夠油了，稍后燉的時候肉也會出油；
2. 炒麻椒和辣椒時一定要用小火，否則糊了口感會很苦澀；
3. 盡量用大一點的深鍋炒牛肉，還有就是穿好圍裙和套袖啊，處女座的我對于“郫縣豆瓣醬把我的白瓷磚白煙機崩的全是辣油”這件事簡直不能忍啊
4. 配菜里的柿子是中和辣味的，不喜歡略酸的味道可不放，胡蘿卜也是個人喜好，如果放盡量切長條以免燉碎；
5. 不能吃辣的可少放辣椒和郫縣豆瓣醬，但口味不會那么濃郁了，愛吃辣的可以在放入豆瓣醬后加入適量辣椒面提辣；
6. 電壓力鍋可用普通高壓鍋或普通鍋代替，但，電高壓鍋是懶癌患者最愛你懂的哈哈哈哈
主料
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牛肉1000克
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白蘿卜500克
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香菇200克
輔料
朝天椒
6個
香菜
2棵
姜
1小塊
蒜
5瓣
八角
2個
豆瓣醬
20克
醬油
10毫升
食鹽
8克
白糖
5克
料酒
5毫升
食用油
20毫升
辣椒粉
5克
白芝麻
5克
水
1000毫升
干辣椒
5克
牛肉火鍋的做法
1.
準備食材
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2.
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
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3.
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
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4.
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
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5.
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
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6.
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
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7.
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
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8.
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
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9.
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
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10.
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
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11.
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上
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12.
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
以上就是牛肉鍋做法的全部內容，1、原料：牛肉兩斤，花椒、大料各5克，制成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。2、牛肉洗凈，切成方塊。3、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮。4、沫，加入花椒大料袋、蔥姜。5、慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即。6、酥爛。揀出蔥、姜、。
