蒜泥排骨的做法？1、將豬排洗干凈砍成15厘米的塊狀，大蒜剝好之后切成蒜泥。2、將蒜泥、料酒、鹽、胡椒粉辣椒面放入排骨中勻后腌制4個(gè)小時(shí)以上。3、將雞蛋打在一個(gè)碗里，用筷子調(diào)散，然后將腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。4、鍋里放入適量的油（能沒過排骨即可），燒至7成熱時(shí)，那么，蒜泥排骨的做法？一起來了解一下吧。
蒜香排骨的做法步驟如下：
材料準(zhǔn)備：500g豬排骨、食鹽2g、白糖1g、胡椒粉1g、蠔油3g、料酒6g、蒸魚豉油6g、1個(gè)雞蛋，2g小蘇打。
1、準(zhǔn)備500g豬排骨，剁成小段之后放入盆中，往盆中加入一小勺小蘇打、一碗清水，然后用手將排骨抓2分鐘，將排骨中的血水完全洗出來。
2、將準(zhǔn)備好的蒜泥倒入排骨中，再加入1勺食鹽（2g）、半勺白糖（1g）、1勺胡椒粉（1g）、1勺蠔油（3g）、2勺料酒（6g）、2勺蒸魚豉油（6g）、1個(gè)雞蛋，將所有的食材攪拌均勻，放在一旁腌制2個(gè)小時(shí)，讓排骨完全入味。
3、腌制時(shí)間到了之后，往排骨中加入30g淀粉、糯米粉30g，再次攪拌均勻就能起鍋炸了。
4、鍋中加油，將油溫?zé)?成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，將排骨下鍋開始炸，炸的時(shí)候要輕輕攪動(dòng)排骨，防止粘鍋。將排骨在鍋中炸4分鐘左右，等排骨表面炸至金黃之后，將排骨控油撈出。
5、然后將火跳大，將油溫?zé)羷偯盁煟賹⑴殴窍洛仯焖購(gòu)?fù)炸10秒，時(shí)間到了之后即可關(guān)火，將排骨控油撈出。這樣排骨就做好了。
·· 用 料 ··?
排骨 500g 蒜 4頭 蔥
姜 生抽 料酒 白糖
胡椒粉 淀粉 食用油
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
2 | 大蒜（這里用了4頭）去皮洗凈剁碎，炒鍋?zhàn)⒂蜔[清熱，放入蒜鎮(zhèn)攜辯末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炸過火候就會(huì)變黑了。
3 | 炒鍋中蒜油繼續(xù)利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟御缺，撈出控干。(先小火溫油炸10分鐘，然后一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘)
4 | 鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動(dòng)作要快而穩(wěn)，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。
1、第一步先伏蘆租準(zhǔn)備好以下缺兆食材：排骨、蒜末、料酒、鹽、白砂糖、淀粉。如下圖所示。
2、第二步準(zhǔn)備蒜末，排骨，料酒，白砂糖，鹽，蒜泥，攪拌。如下嘩豎圖所示。
3、第三步腌制，加入淀粉，抓勻。如下圖所示。
4、第四步隔水蒸，出鍋即可。如下圖所示。
豬排煮好后，鍋里放油適量，渣大做然后用蒜爆香，將排仿族骨倒入如衡，加適量耗油和少許生抽，掂勺幾次滾勻汁水和上色，就可以出鍋
用料：
1、豬排骨一斤。
2、大蒜半個(gè)約一兩。
3、白糖一咖啡匙。
4、生抽五大匙。
5、老抽一大匙。
6、番茄醬一大匙。
7、料酒兩大旦蔽升匙。
做法：
1、排骨斬約兩寸長(zhǎng)的段，放入料酒、白糖、三大匙生抽，拌并老勻腌四十分鐘以上；大蒜剁茸。
2、在烤盤里鋪上錫紙，將排骨有肉的一面朝下擺在錫紙上。
3、放入已預(yù)熱200度烤箱中層，上、下火150度烤十分鐘。
4、取出烤盤，將排骨翻面，把生抽和老抽混合后刷在排骨上。
5、撒上蒜茸，再刷上調(diào)模老和油（我沒刷油，導(dǎo)致烤好后蒜茸又干又黃）。
6、放入烤箱中層，上、下火180度烤20分鐘
7、取出裝盤，淋上番茄醬即可食用。
開始沒打算蘸番茄醬吃，在烤好的時(shí)候嘗了一塊，覺得味道還不錯(cuò)，就又“嘗”了一塊，這桌旁正好有一小碟用來蘸其它菜的番茄醬，就那么順便蘸了一點(diǎn)點(diǎn)，感覺味道比不蘸醬的還好，這才將番茄醬寫入用料里面。
以上就是蒜泥排骨的做法的全部?jī)?nèi)容，1、第一步先準(zhǔn)備好以下食材：排骨、蒜末、料酒、鹽、白砂糖、淀粉。如下圖所示。2、第二步準(zhǔn)備蒜末，排骨，料酒，白砂糖，鹽，蒜泥，攪拌。如下圖所示。3、第三步腌制，加入淀粉，抓勻。如下圖所示。4、第四步隔水蒸，出鍋即可。如下圖所示。
