怎么蛋炒飯好吃又簡單？1/6分步閱讀 將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。?2/6 米飯。那么，怎么蛋炒飯好吃又簡單？一起來了解一下吧。
第一 蛋炒飯
食材：雞蛋4個，蔥末，隔夜米飯一碗
1 先把兩個蛋清取出來，放在米飯上攪拌均勻。蛋黃和剩下的兩個雞蛋打散備用。
3 鍋熱以后，稍微多放點食用油，把打散的雞蛋炒熟盛出來備用。
4 另起鍋燒油燒至五成熱，把拌好的米飯下鍋，充分炒散之后，再把炒好的雞蛋放入鍋稍微翻炒10秒即可.
最后只需要來點鹽來調味，最后撒蔥花撒在里面，一道美味的蛋炒飯就好了。
第二 醬油炒飯
這款醬油炒飯是老公的最愛，做法簡單，鮮香入味。兩種做法都好吃。
1 準備一碗隔夜米飯加2勺生抽，1勺醬油，攪拌均勻放一邊備用。
2 準備2個雞蛋打散，鍋熱把雞蛋炒成雞蛋花，再放入拌好的米飯翻炒均勻即可不用放鹽了。
第三種西紅柿炒飯
食材;西紅柿1個，隔夜米飯一碗，蔥末少許
經常挑食沒有胃口的小朋友，可以做這個西紅柿炒飯，增加食欲。
1.西紅柿去皮切成小丁備用，米飯放入2個雞蛋抓勻備用；
2 起鍋放油燒至5成熱時，倒入弄好的米飯，炒到米飯粒粒分明盛出來即可。
2 鍋中再炒放適量的油，放入蔥花爆香，放入西紅柿丁，炒至西紅柿出汁以后，倒入炒好的米飯，翻炒一分鐘左右出鍋，臨出鍋放點鹽即可。
第四 圓白菜炒飯
光吃蛋炒飯，沒有蔬菜也不行啊，加上最愛的圓白菜炒至一下，也非常美味、做法簡單。
百度經驗
蛋炒飯怎么做好吃
蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那么簡單的。下面給大家講講我的一點小建議，就當拋磚引玉了。
工具/原料
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雞蛋若干配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲米飯蔥姜
步驟/方法
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將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。
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米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發硬的，炒出來同樣影響口感。
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炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
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配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。
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鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來后，倒入米飯，炒散炒勻。
小竅門
1. 炒米飯最好是隔夜的米飯， 而且炒之前要提前將米飯打散, 讓米飯粒粒分明；
2. 搭配的蔬菜丁可以自行選擇，建議顏色各異且水份少的蔬菜，提前將它們焯煮熟；
3. 因為我希望炒出來的是金色米飯，就提前將米飯先拌入蛋液，讓米飯表面裹了層外衣；如果不喜歡可以單獨炒雞蛋，再混入其中
1、黃金蛋炒飯
食材：米飯一大碗（可隔夜飯）、蝦仁5個、熟玉米粒適量、蛋黃5個、胡蘿卜適量、蔥花適量，鹽適量
做法
1、玉米和胡蘿卜提前焯熟，香蔥切成花、蝦仁切成小塊，蝦仁不要切的太碎，會影響口感，雞蛋打破，蛋清和蛋黃分離，然后用筷子把蛋黃攪碎
2、蛋黃蛋清分開，加入適量鹽，蛋黃攪拌米飯，直至蘸勻蛋液，讓每粒米飯都裹上蛋液
3、先熱鍋把蝦仁炒熟，備用。
4、熱鍋倒食用油，放入米飯用鍋鏟邊按壓邊翻炒，不要讓米飯一坨一坨的，注意要用中火，火大大容易炒糊，炒干水分，米飯炒散，待飯粒在鍋里彈彈跳躍，加入胡蘿卜玉米粒和蝦仁，一點點鹽、快速翻炒均勻
5、最后出鍋前下入蔥花，翻均即可出鍋
2、揚州蛋炒飯
食材
米飯、雞蛋、雞胸肉、火腿、大蝦、香菇、海參、冬筍、豌豆、蔥花、鹽、香油、料酒、胡椒、豬油、雞湯。
做法
1、米飯用飯勺播散備用，雞胸肉切粒用鹽，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
首先在雞蛋液里面加入白醋和鹽，攪散，然后起鍋燒油油熱，把雞蛋倒入炒熟以后再盛出，再起鍋，油熱放入蔥花，蒜末，胡椒粉，爆香以后把剩米飯倒入，再把火腿丁，黃瓜丁兒，胡蘿卜丁兒和雞蛋倒入，再加入適量的鹽雞精大火翻炒均勻即可出鍋。
蛋炒飯是一道簡單卻極具變化的家常菜，它可以根據個人口味和喜好進行多種創意搭配。以下是一些好吃的蛋炒飯做法：
一、經典蛋炒飯
材料準備：米飯（隔夜飯更佳）、雞蛋2個、蔥花適量、鹽適量、生抽1勺、老抽少許（可選，主要用于上色）、食用油適量。
步驟：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用。熱鍋涼油，油溫五成熱時倒入蛋液，待蛋液凝固后用鏟子快速劃散成小塊，盛出備用。鍋中留底油，放入蔥花煸炒出香味。加入米飯，用鏟子將米飯壓散，翻炒均勻。加入適量生抽和老抽（如果使用），繼續翻炒均勻，使米飯充分吸收調料的顏色和味道。加入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，使雞蛋與米飯混合均勻。根據口味調整鹽量，翻炒均勻后即可出鍋。
二、蝦仁蛋炒飯
材料準備：米飯、雞蛋2個、蝦仁適量、青豆適量、胡蘿卜丁適量、玉米粒適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、食用油適量。
步驟：蝦仁洗凈后用料酒、鹽和淀粉腌制片刻；青豆、胡蘿卜丁和玉米粒提前焯水備用。雞蛋打散備用。熱鍋涼油，倒入蛋液炒至凝固后盛出備用。鍋中留底油，放入蝦仁煸炒至變色后盛出備用。鍋中再次加油，放入青豆、胡蘿卜丁和玉米粒煸炒片刻。加入米飯翻炒均勻，再加入炒好的雞蛋和蝦仁。調入生抽和鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。
以上就是怎么蛋炒飯好吃又簡單的全部內容，1、先要將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯。
