紅燒帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單？1.帶魚(yú)洗凈后，剁成10cm以上的塊，腌制10分鐘左右。2.取一個(gè)干凈的小碗，倒入適量料酒和一湯匙醬油。3.倒入一湯匙白糖，拌勻。4.根據(jù)喜好倒入適量的醋，加入適量的精鹽攪拌均勻備用。5.帶魚(yú)蘸干淀粉。6.鍋里加油，油熱后碼入帶魚(yú)段，小火煎。7.煎一面，輕輕翻帶魚(yú)段，另一面煎至微黃。那么，紅燒帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單？一起來(lái)了解一下吧。
1、將帶魚(yú)洗凈，切段瀝水。裹上生粉，下入油鍋小火煎至兩面金黃后撈起。
2、重新起鍋，倒入食油，油熱后，加入蔥姜蒜爆香，將煎好的帶魚(yú)放入繼續(xù)翻炒。
3、放入適量的料酒、生抽、醋、糖翻炒均勻后加入少量清水至淹沒(méi)帶魚(yú)。
4、加入食鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)，小火收汁。待湯汁收完即可起鍋。裝盤(pán)時(shí)可撒上蔥花。
工具/材料
帶魚(yú)，蔥，姜，蒜，料酒，食鹽，生粉，白砂糖
材料：帶魚(yú)1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根腌料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
調(diào)料：油1碗。
1、煎。帶魚(yú)洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土恕ｅ伬锵掠停瑹裏幔卖~(yú)煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒。換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚(yú)翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚(yú)平齊。開(kāi)大火濃縮湯汁，盛盤(pán)即可。
注意：最好是土帶魚(yú)，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會(huì)很酥脆。
怎么做紅燒帶魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)
【紅燒帶魚(yú)】原料：帶魚(yú)300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯調(diào)料：蔥片1大勺、姜絲1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽醬油2大勺、老抽醬油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、鹽1/3小勺、大料1顆、花椒粒10粒、干朝天椒1支做法：1.備齊主要原料。
2.帶魚(yú)收拾干凈，切成段，在帶魚(yú)表面切幾刀便于入味，但是不要切段。3.將帶魚(yú)表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉。
4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱后放入帶魚(yú)煎至兩面金黃。5.盛出多余的油。
6.放入大料和花椒煎出香味。7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8.轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調(diào)料混和在一起，再將魚(yú)煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚(yú)上色。9.倒入清水大火燒開(kāi)。
10.加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。11.起鍋前加點(diǎn)香菜提香。
家常菜做法大全貼心提示：煎魚(yú)不粘鍋的最簡(jiǎn)單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時(shí)候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。煎魚(yú)得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油， 魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚(yú)的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。
功效：紅燒帶魚(yú)是一道美味可口的家常菜，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)壯骨骼的作用。適宜于補(bǔ)血益氣、滋陰潤(rùn)燥的人群食用。
材料：
1. 帶魚(yú)一條
2. 生姜3片
3. 蒜瓣3瓣
4. 青蒜或蔥花適量
調(diào)料：
1. 料酒適量
2. 生抽適量
3. 老抽適量
4. 白糖適量
5. 鹽適量
6. 雞精適量
7. 清水適量
8. 食用油適量
做法步驟：
1. 將帶魚(yú)洗凈，切成段，用油煎至兩面微黃，備用。
2. 鍋中留少許底油，加入姜蒜爆炒出香味。
3. 放入煎好的帶魚(yú)段，加入適量料酒煸炒均勻。
4. 倒入少量生抽和老抽，繼續(xù)煸炒均勻。
5. 加入適量的白糖，炒至糖溶化。
6. 倒入適量清水，水量不要超過(guò)帶魚(yú)。
7. 蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約15分鐘，直至帶魚(yú)入味變軟爛。
8. 調(diào)入適量鹽和雞精，炒勻。
9. 撒上青蒜或蔥花提鮮，翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)：
1. 煎帶魚(yú)時(shí)不要煎過(guò)久，以免影響口感。
2. 燉煮時(shí)要控制好火候，避免帶魚(yú)過(guò)熟。
3. 調(diào)料的使用要適量，以免味道過(guò)重。
4. 食用前撒上青蒜或蔥花可以增加菜肴的香氣。
1、首先將帶魚(yú)去頭去尾內(nèi)臟處理干凈后，切斷，放入大碗中，撒入鹽，姜片，淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘。
2、鍋中倒入油，加熱至7成熟時(shí)，調(diào)成中火，將腌制好的帶魚(yú)塊瀝干水分（用廚房紙擦干）下油鍋煎炸至表面金黃后，撈出，瀝干油份。（新手煎魚(yú)怕粘鍋的話(huà)，也可在帶魚(yú)表面沾薄薄一層淀粉，再下鍋煎。煎魚(yú)的時(shí)候先不要急著翻動(dòng)它，估計(jì)一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚(yú)能離鍋滑動(dòng)的時(shí)候，再翻面）。
3、原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下姜片，蔥段及紅辣椒爆炒香味。
4、放入煎炸過(guò)的帶魚(yú)，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，續(xù)加入調(diào)味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味。
5、最后待湯汁變濃稠后即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚(yú)的湯汁拌米飯。
以上就是紅燒帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的全部?jī)?nèi)容，1、將帶魚(yú)洗凈，切段瀝水。裹上生粉，下入油鍋小火煎至兩面金黃后撈起。2、重新起鍋，倒入食油，油熱后，加入蔥姜蒜爆香，將煎好的帶魚(yú)放入繼續(xù)翻炒。3、放入適量的料酒、生抽、醋、糖翻炒均勻后加入少量清水至淹沒(méi)帶魚(yú)。4、加入食鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)，小火收汁。待湯汁收完即可起鍋。
