蕨粑的做法和配方視頻？1、準備食鹽適量調和油適量。2、干蕨粉一杯倒入一個大碗中。3、加入一杯水攪勻備用。4、起鍋放適量油燒熱，加入一點點水燒開。5、一邊往鍋里倒入攪拌好的蕨粉漿一邊用筷子不停的攪拌。6、直至蕨粑攪熟。7、在用鏟子弄成團。8、用小火煎兩面金黃即可食用。吃的時候粘上一點豆面味道更香。那么，蕨粑的做法和配方視頻？一起來了解一下吧。
材料
蕨粑，干辣子，蒜臺，香腸(自制)，食用油，鹽
做法
1.蕨粑.
2.香腸.貴州干辣子.蒜臺.蕨粑切塊.
3.鍋里放食用油七分熱時放入干辣子.
4.隨后放入蒜臺.
5.放入蕨粑.
6.放入香腸.再放食鹽炒熟起鍋.
香辣串串做法一
材料
腌肉（口味酸辣、口感軟嫩）300克，牛干巴150克，蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成塊）100克，土豆100克，紅椒60克，雞蛋液80克，竹簽12根。
調料：鮮茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干媽油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。
做法
1、腌肉切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一規格的片；將原料（雞蛋、竹簽除外） 蕨粑、土豆、紅椒分別切重約5克的小方塊，用竹簽串好，用雞蛋液拌一下。
2、鍋內放入菜子油，燒至六成熱時放入穿好的串小火浸炸3分鐘，撈出待油溫再次升至六成熱時放入串復炸1分鐘至色澤金黃，取出放在容器上。
3、鍋內留油50克，燒至七成熱時放入蒜米、姜米、干辣椒、鮮茴香菜、老干媽油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉調勻，淋香油，出鍋澆在串上即可。
做法二，
材料
野兔300克，竹扦數根，紅辣椒數個調料鹽、味精、香料、香葉各少許
做法
1、野兔肉切小片，腌漬，用竹扦串好。
2、兔串入油炸至金黃色，撈出。入香葉、紅辣椒翻炸裝盤。
做法三，
材料
"牛肉薄片 一盒","高粱酒或米酒 三瓶蓋","味琳或果糖 兩大匙","咖哩塊 兩塊","黑胡椒 酌量","花生粉 一大匙","蒜仁 六顆","辣椒可不加 一條","孜然粉 酌量",
做法
1:主要食材
2:將所有腌料用調理機打成碎末狀，沒有調理機，可以用果汁機打唷^^~
3:在肉片(豬羊雞肉也行)里加入高粱酒，味琳，及所有腌料，用手(請戴手套)將腌料抓勻如圖2,這時肉片已經和腌料你儂我儂了^^~再用竹簽或鐵簽將肉串起(相在只毛衣一樣，一直往外內鉤^^~反正串得起來就行!
4:烤箱上下溫度180度請預熱10分鐘(請依個人家中烤箱溫度為基準喔)放置最下層烤13分鐘左右即可，肉片很薄，很容易熟的
5:切些生菜鋪盤，在撒上花生粉，即可享用，超級香辣牛肉串燒
6:牛頭牌咖哩設計好貼心，不沾手，使用多少個就拆多個喔，好像奶精球似的，方便好用，更是美味喔
做法四，
材料
"豬肉片 12片","鳳梨切長塊 12塊","香菜葉 12片","香菜莖 5g","大蒜 5g","長竹簽 4支",
做法
1:材料準備(65-70分鐘)：1.將香菜莖、大蒜切碎備用。
臘肉，是指在每年農歷的臘月將經過腌制的咸肉，再經晾曬或煙熏而成的肉制品。臘肉在我國歷史悠久，我國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。云、貴、川地區的制作方法：
一、制作溫度：
制作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
二、選料：
1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。
3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干
三、做法：
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。
2、將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。
3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。
1卷心菜半個，火腿腸兩根在家自己就可以做的炸串！2將卷心菜切成四方塊大約2厘米左右，插上竹簽3將沒有插竹簽的卷心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊卷心菜 4火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹簽，用小刀在。
7全部藕片炸好后把油溫升高，放入鍋里復炸一次，把藕片炸至金黃酥脆，然后撈出放在吸油紙上。
自制炸串串的做法步驟11把要炸的各種蔬菜分別洗凈控干水分，用水果牙簽穿起來金針菇和韭菜用兩厘米寬的豆皮卷起來，平菇撕成小條穿起來自制炸串串的做法步驟22油溫六成熱開始依次炸熟自制炸串串的做法步驟33炸好。
1材料火腿腸1根豆腐皮兩塊面筋1根金針菇三個芝麻勺花椒面一勺孜然勺糖勺香菜兩瓣2將火腿腸用竹簽穿起來，然后用刀在火腿腸上面切幾個小口，為的是讓等下作料能進入火腿腸體內，更有味道。
3炸串串的做法步驟菜洗干凈，生菜包著金針菇用簽子穿起來控水，油炸時就不會那么濺油了取辣面炸串串專用的鍋底少倒油燒熱放入蔥末，姜末煸炒加入番茄醬繼續炒這是加入辣面炒加入半碗開水以后調味，調料放。
炸串，我喜歡炸這幾大類1豆制品五香干臭豆干豆腐皮素雞2肉類里脊肉雞排羊肉串培根火腿腸3蔬菜類韭菜冬瓜土豆片缸豆香菜茄子4面食類奶香饅頭南瓜餅香芋丸子5魚類。
1、將五花肉上劃出2－3道大約1cm深的口，保持肉皮面的完整。
2、先將鹽粒和花椒放在鍋中干炒，離火后不燙手的時候將白砂糖、白酒、和香料放入攪拌均勻制成腌料。
3、趁腌料還有溫度，將腌料撒在五花肉大塊上：尤其將肉面、肉皮和劃開刀口中仔細涂抹均勻。
4、握緊兩雙筷子，用筷子頭在五花肉表面反復戳砸，加深腌料與肉的結合，使各種香料可以更融入肉中。
5、腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意最低層要將皮面向下、肉面向上，最上一層要皮面向上、肉面向下。并且每兩層肉之間都淋入一些白酒，撒入少許混合腌料。
6、用大石塊或重物壓在五花肉上面進行腌制，為了入味均勻并保持空氣流通，應每隔兩天就將肉塊翻面一遍。期間還應該把肉塊滲出的水分倒掉。
7、7天后，鹽味、香味都滲透到了肉中，這時再把五花肉塊從大缸（或大盆）中取出。
8、先要用清水洗凈皮肉上的鹽粒和香料，瀝干水分。然后用刀尖將五花肉塊一端的肉皮部位刺穿，并用麻繩結套拴扣。
9、把肉塊掛在陽臺、矮樹叉等有陽光并且通風的地方，充分晾曬干水分后（這個過程需要3天），即可進行熏制和風干。
以上就是蕨粑的做法和配方視頻的全部內容，制作步驟：1、紅薯上鍋蒸熟，大約一刻鐘就好了 2、把紅薯壓成泥，放到準備好的紅薯淀粉碗中 3、用四五十度的溫熱水，少量多次把水加入碗中，和紅薯泥一起攪拌成絮狀 4、揉成光滑的面團 5、把兩勺紅糖，（塊狀也行，家里沒有紅糖粉了）一勺白糖、兩勺蜂蜜，用半碗熱水化開，拌勻 6、。
