東北燉酸菜的家常做法？東北燉酸菜鍋做法 1. 準備食材：豬肉、酸菜、土豆、胡蘿卜、洋蔥、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、清水。2. 豬肉切成小塊，用料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉腌制半小時。3. 酸菜洗凈切成小段，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成小塊，姜、蒜切末備用。4. 熱鍋涼油，那么，東北燉酸菜的家常做法？一起來了解一下吧。
東北燉酸菜是一道經(jīng)典的東北菜，以酸菜為主要食材，搭配豬肉、土豆等配料，制作而成。酸菜的酸味能提醒胃口，同時還能幫助消化，增加食欲。下面將為大家介紹一下東北燉酸菜的家常做法。
材料：
- 酸菜：500克
- 豬肉：300克
- 土豆：2個
- 姜塊：適量
- 大蔥：適量
- 料酒：適量
- 食鹽：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 首先，將酸菜泡水，洗凈備用。然后切成適當大小的塊狀備用。
2. 豬肉切成片狀，用刀背拍打一下，加入料酒攪拌均勻，腌制30分鐘。
3. 土豆去皮，切成滾刀塊。姜切成片狀，大蔥剁碎備用。
4. 熱鍋冷油，加入蔥姜炒香，然后加入腌制好的豬肉煸炒，煸至變色。
5. 倒入酸菜煸炒，煸炒至出香味。
6. 倒入適量的水，水量要稍微多一些，大約酸菜的兩倍。
7. 加入鹽和料酒，調(diào)味后，蓋上鍋蓋，小火燉煮40分鐘。
8. 40分鐘后，加入土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，直到土豆熟透。
9. 最后，根據(jù)個人口味調(diào)整，可以適量添加鹽調(diào)味。
10. 燉好的東北酸菜煮豬肉可以搭配米飯或者面條食用。
東北燉酸菜的家常做法如上所述。這道菜不僅味道鮮美，而且口感豐富。酸菜的酸味和豬肉的鮮香相互融合，非常適合在寒冷的冬天食用。同時，酸菜中富含維生素C等營養(yǎng)元素，對于提高免疫力也有一定的幫助。
主食材：酸菜半棵，排骨600克，五花肉300克。
配料：大蔥半根，姜片3片，料酒2勺，鹽適量。
步驟1:
排骨和五花肉涼水下鍋，加料酒焯水3分鐘，然后撈出，用溫水清洗干凈
步驟2:
另起鍋燒開水，放入清洗好的排骨和五花肉加入蔥姜，燉半小時。酸菜比較吃油，放塊五花肉出點油水，酸菜更好吃
步驟3:
半小時后放入酸菜絲，根據(jù)實際情況燉1小時左右
步驟4:
中間用筷子扎一下五花肉，可以輕松扎透時撈出，晾涼后切成薄片，較后放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜醬吃
步驟5:
五花肉撈出后加適量鹽，再燉10分鐘左右就可以了
1、主要原料：酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。
2、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。
3、下入肉片，翻炒到肉變白。
4、加入酸菜絲，翻炒2分鐘。
5、加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開。
6、轉(zhuǎn)文火煲煮15分鐘，就可以了，最后加鹽調(diào)味。
材料
工具：腌菜缸一個、大石頭一個。
用料：東北大白菜20棵、大粒鹽2斤，水。
做法
1.白菜買回來，要先放在外面陰涼通風的地方?jīng)鰰駧滋?，菜的水分就會小些?/p>
2.腌酸菜最好選中小棵心實的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根后每棵都洗干凈，就可裝缸了；
3.裝缸：（東北話-音：壯缸），先把缸確定在冷又不上凍的地方，洗凈菜缸后，把白菜緊緊壓實的擺進缸中，盡量把所有空間擠滿，太大的白菜從中切半，從底部開始，每擺一層白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭后，挑些大葉的老菜梆子蓋在最上面的白菜上，壓上一塊大石頭，用朔料布蓋嚴實缸口；
4.第三天一早，打開缸口順邊兒灌涼水至缸滿沒過白菜，封好缸口，等待自然發(fā)酵，一個月至一個半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事項：
1.腌菜過程中不能粘油，以防白菜腐爛；
2.酸菜腌上的一個多月中，外部氣溫最好在攝氏5-10度中間，菜缸最好放在陰面且冷的位置；
3.用石頭壓上白菜，一方面是為了把菜很快的壓下去，使白菜不露在水面。這樣可與空氣隔絕，防止白菜腌漬過程中變質(zhì)腐爛。
4.在冷的地方使其慢慢發(fā)酵，漬好的酸菜顏色白里透黃，清爽脆生，酸菜心兒更是酸脆中還夾帶著絲絲甜味。
東北燉酸菜鍋做法
1. 準備食材：豬肉、酸菜、土豆、胡蘿卜、洋蔥、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、清水。
2. 豬肉切成小塊，用料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉腌制半小時。
3. 酸菜洗凈切成小段，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成小塊，姜、蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，放入腌制好的豬肉煸炒至變色，加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入酸菜、土豆、胡蘿卜、洋蔥煸炒均勻，加入清水沒過食材，加鹽、雞精、料酒調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
6. 最后加入適量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均勻即可。
以上就是東北燉酸菜的家常做法的全部內(nèi)容，6. 倒入適量的水，水量要稍微多一些，大約酸菜的兩倍。7. 加入鹽和料酒，調(diào)味后，蓋上鍋蓋，小火燉煮40分鐘。8. 40分鐘后，加入土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，直到土豆熟透。9. 最后，根據(jù)個人口味調(diào)整，可以適量添加鹽調(diào)味。10. 燉好的東北酸菜煮豬肉可以搭配米飯或者面條食用。
