正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法？【擔(dān)擔(dān)面】食材準(zhǔn)備：面條100g、豬肉100g、菠菜5顆、蒜瓣1個(gè)、香蕉2根、醬油5g、陳醋2g、油辣子2勺、花椒粉適量、芽菜1袋。具體做法：1、挑選適量的肥瘦相間的豬肉，洗凈后，剁成肉末。鍋中倒入適量的油，放入肉末，用中小火煸炒。2、炒至肉末變白，倒入料酒、蔥花、姜末，繼續(xù)煸炒。3、那么，正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法？一起來了解一下吧。
四川擔(dān)擔(dān)面的獨(dú)特做法
四川擔(dān)擔(dān)面，一道享譽(yù)全國(guó)的名小吃，以其麻辣鮮香、筋道爽滑的口感深受喜愛。那么，如何在家也能做出地道的四川擔(dān)擔(dān)面呢？
主要材料：
* 生面條：7-8兩
* 豬肉餡：適量
* 芽菜：4勺
* 生菜葉：2片
* 花生、豌豆：適量
調(diào)料：
* 咸鹽、雞精、白砂糖、生抽、香油、白芝麻等。
做法步驟：
1. 蒸面：鍋中加適量清水，待水燒開后，鋪上一層籠屜布，將面條平鋪在籠屜布上蒸10分鐘，使面條更具彈性。
2. 準(zhǔn)備肉餡：豬肉餡中加入少許植物油，拌勻后備用。
3. 炒制肉餡：鍋中倒入適量油，燒熱后加入豬肉末炒至變色。接著加入紅油、芽菜、生抽、咸鹽、雞精等調(diào)料，炒制均勻后盛出待用。
4. 煮面：鍋中重新加入清水，待水半開時(shí)下面。水沸騰后，將面條撈出，并迅速焯一下生菜。
5. 調(diào)配醬料：將紅油、生抽、黑芝麻醬、雞精、花椒粉、香油、白砂糖等調(diào)料攪拌均勻，制成醬料。
擔(dān)擔(dān)面做法:擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟成面條，煮開，舀起炸好的肉沫。成品面條細(xì)，鹵汁酥香，咸中微辣，香氣撲鼻，十分入味。材料:面條100克，豬里脊肉80克，芝麻醬5克，宜賓芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。將姜剁成粉末。蒜末。豬里脊肉洗凈切碎，加入半勺鹽和姜末，拌勻，腌制10分鐘。鍋內(nèi)放適量油，燒至七成熱，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜賓芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。將蒜末、1勺鹽、半勺雞精、5g芝麻醬、1勺醬油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入適量面條煮熟，撈出瀝干，放入碗中拌勻。把炒好的肉末放上去。
擔(dān)擔(dān)面做法1
原料配方 面粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒面2.5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
制作方法 1.用富強(qiáng)粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細(xì)面條。 2.將以上佐料(按5碗計(jì)算)裝入5個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。 產(chǎn)品特點(diǎn) 味麻辣，色鮮紅。
擔(dān)擔(dān)面做法2
用料： 面粉500克，德陽(yáng)豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
制法： 1.將面粉與雞蛋加水和成面團(tuán)，用手工搟制成細(xì)韭菜葉面條。豆粉用作搟面時(shí)的散粉。 2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個(gè)碗中。 3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。 4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個(gè)裝有調(diào)料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
四川擔(dān)擔(dān)面，是四川省著名的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的香辣味和麻味而聞名。這道菜的制作過程相對(duì)復(fù)雜，但是做出來的成品卻美味無(wú)比，深受食客們的喜愛。以下是四川擔(dān)擔(dān)面的具體做法：
材料：
面條：適量
豬肉絞肉：適量
青菜：適量
花生：適量
芝麻醬：適量
醬油：適量
醋：適量
紅油豆瓣醬：適量
花椒粉：適量
蒜末：適量
姜末：適量
蔥花：適量
鹽：適量
雞精：適量
糖：適量
辣椒油：適量
香油：適量
做法：
首先，將花生炒熟，然后研磨成粉末備用。
鍋中加入適量的油，油熱后加入絞肉翻炒至變色，然后加入蒜末、姜末、紅油豆瓣醬繼續(xù)翻炒，炒出香味后加入適量的水，煮成肉醬。
另起一鍋水，水開后下入面條，煮至面條熟透，撈出后過冷水，使面條更加勁道。
鍋中再次燒水，水開后下入青菜，焯熟后撈出備用。
取一個(gè)大碗，碗中加入芝麻醬，然后加入醬油、醋、花椒粉、鹽、雞精、糖，攪拌均勻，制成調(diào)料汁。
將煮好的面條放入調(diào)料汁中，然后加入肉醬、焯好的青菜、蔥花，最后淋上辣椒油和香油，撒上炒熟的花生粉末。
將所有材料充分拌勻，即可享用。
四川擔(dān)擔(dān)面的特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸、甜、咸七味俱全，口感豐富，層次感強(qiáng)。這道菜的關(guān)鍵在于調(diào)料汁的調(diào)配和肉醬的炒制，需要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
擔(dān)擔(dān)面是四川名小吃，味道更是獨(dú)特，集麻辣鮮香于一身，刺激著我們的味蕾，一次又一次讓我們沉迷其中。擔(dān)擔(dān)面這個(gè)名字是由小販挑擔(dān)叫賣而來，面條在沸水中翻滾，用撈勺一撈，熱氣騰騰直接入碗，倒上紅油，加入芽菜肉臊子，香味撲鼻而來。
擔(dān)擔(dān)面中如果沒有芽菜，就像缺少了靈魂，芽菜風(fēng)味獨(dú)特，與其他調(diào)料的風(fēng)味非常搭，它的作用無(wú)可替代。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的原料做出極致的美味，市面上很少能見到那種一整根的芽菜，大多都是袋裝的碎牙菜，今天，我也是用這種碎牙菜做的這道擔(dān)擔(dān)面，下面就給大家分享一下具體做法：
【擔(dān)擔(dān)面】
食材準(zhǔn)備：面條100g、豬肉100g、菠菜5顆、蒜瓣1個(gè)、香蕉2根、醬油5g、陳醋2g、油辣子2勺、花椒粉適量、芽菜1袋。
具體做法：
1、挑選適量的肥瘦相間的豬肉，洗凈后，剁成肉末。鍋中倒入適量的油，放入肉末，用中小火煸炒。
2、炒至肉末變白，倒入料酒、蔥花、姜末，繼續(xù)煸炒。
3、將鍋中肉末的水分炒干，肉末要炒的干松一些，將肉里的油脂炒出。放入碎豆芽菜，繼續(xù)煸炒2分鐘左右。
4、放入生抽、老抽和糖，翻炒均勻后，盛出。
5、將菠菜洗凈，備好蔥花和蒜末。
6、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入醬油、陳醋、花椒、油辣子，在倒入半碗開水，如果有高湯，可以選擇加入高湯。
以上就是正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法的全部?jī)?nèi)容，擔(dān)擔(dān)面做法:擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟成面條，煮開，舀起炸好的肉沫。成品面條細(xì)，鹵汁酥香，咸中微辣，香氣撲鼻，十分入味。材料:面條100克，豬里脊肉80克，芝麻醬5克，宜賓芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。將姜剁成粉末。蒜末。豬里脊肉洗凈切碎，加入半勺鹽和姜末，拌勻。
