正宗廣式煲仔飯的做法？（1）大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水，水量要比平時煮米飯，稍微少一點點。（2）將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指第一關節的一半即可。（3）放入電飯鍋，按下開關，煮到米飯快要好，但還沒好的時候打開。（如果電飯鍋是中途無法打開的那種，那么，正宗廣式煲仔飯的做法？一起來了解一下吧。
1、主料:大米100克，廣式臘腸30克，連州臘肉30克，陽春臘鴨30克。
輔料:植物油30克，生姜10克，陳皮2克，香蔥汁20克，臘味煲專用味料45克。香蔥汁調制:成品香蔥汁5克，摻入15克鮮湯或清水攪拌均勻即可。
2、做法
(1)大米洗凈，放入清水沒過米面，浸泡半小時；
(2）姜切絲，陳皮用水浸軟后刮掉白衣然后切絲。臘腸、臘肉、臘鴨切片加入專用味料15克腌制入味備用；
沙煲在底部抹薄薄的一層油，將米和熱水（(米和水的比例為1:1.2）放入沙煲，用大火燒開后調成小火，期間觀察鍋內變化，待米飯將要把水吸收進去時，用小勺盛植物油20克沿鍋內檐、米飯的邊際淋油。
(4)火力調至微火，不斷傾斜和旋轉鍋，均勻加熱鍋的每一個側面，此時在鍋內壁形成一層焦香的鍋巴；
待鍋內水氣殆盡時，米飯上面灑入姜絲、陳皮絲，淋入香蔥汁，整齊排入腌制好的臘腸、臘肉、臘鴨，繼續蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘即可。
(6）取剩余味料30克加入鮮湯40克拌勻，置于小碗中跟煲上桌，揭開蓋子澆在飯上，攪拌均勻食用。
1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒一會兒。
5、再下蒜白部分再炒一會兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最后下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。
方法二
材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿卜、米、香菜、蔥、蒜
調料：醬油、麻油
1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會。
2，泡米的時候可以將芹菜洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切片，香菇洗凈備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鐘后，將臘腸整根放入，香菇放入繼續煮。
5，煮飯時將芹菜和胡蘿卜一起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入一個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
8，這時將切好的臘腸繼續放到拌勻的米飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現可愛的小鍋巴了。
9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜。
方法三
煲仔飯用砂鍋來煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有一層薄薄的鍋巴，可好吃了。不過在家里燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易，因此很多人選擇了電飯煲來燒。
先將大米洗凈放入砂鍋中，然后在上面放上香腸片、上海青、胡蘿卜片、土豆片，淋上醬油、生抽、蠔油、撒上白糖、鹽；隨后沿著鍋邊烹入食用油，蓋上蓋子悶煮半小時即可。
煲仔飯是廣東的一種常見砂鍋飯，據說做煲仔飯最正宗的店在順德，這家店的老板叫牛展。我這里給大家分享一下煲仔飯的做法，正不正宗的咱不說，但是做出來絕對好吃。
臘味煲仔飯材料：大米，廣式臘腸，干香菇，芥蘭，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水
做法：1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分；
2、臘腸以滾水氽燙后瀝干切片；
3、鍋內開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用；
4、香菇泡軟切片；
5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水制成調味醬油；
6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了)，待鍋內水燒干后轉小火；
7、開蓋鋪上臘腸和香菇片；
8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦);
9、熄火再燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可。
排骨煲仔飯一.食材
胡蘿卜100g、大米400g、排骨400g、土豆150g、老抽適量、料酒適量、油適量、生抽適量
排骨醬適量、蠔油適量、鹽適量
二.做法
1.排骨洗凈用料酒，鹽，生抽，排骨醬腌制2小時。
2.胡蘿卜，土豆切條
3.鍋中稍放點油，把排骨兩面煎一下 放入開水，一點點老抽，煮開后改小火燜制20分鐘。
4.再放入土豆，胡蘿卜翻炒，大火收汁，待用。
臘味煲仔飯是非常受歡迎的一道美食，這道美食最初起源于廣東地區，現在也是該地區非常有特色的一道美食，制作臘味煲仔飯需要準備很多食材，其中廣式臘腸是必不可少的，另外要準備優質的大米，還要準備雞蛋和蔬菜，還有很多調料是必備的，下面為大家介紹這道美食的詳細制作步驟。
第一、做法一
臘味煲仔飯制作材料：
原料：大米、廣式臘腸，青菜，雞蛋
調料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
臘味煲仔飯制作步驟：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水沒過米1.5厘米左右。手指測量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩狀的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然后放入臘味、姜絲，再打一個蛋進去。
6、蓋上蓋后繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲里，中途切勿開蓋。
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；
8、將老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁
9、待飯就焗好后，打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以了。
以上就是正宗廣式煲仔飯的做法的全部內容，臘味煲仔飯材料：大米，廣式臘腸，干香菇，芥蘭，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水 做法：1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分；2、臘腸以滾水氽燙后瀝干切片；3、鍋內開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用；4、香菇泡軟切片；5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、。
