茄子豇豆的家常做法？1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然后加鹽，那么，茄子豇豆的家常做法？一起來了解一下吧。
材料：茄子1個；四季豆100克；花生油40克；鹽5克；生抽15克；蠔油10克；大蒜籽3粒；小米椒3個。
第一步：先把茄子洗凈，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，腌制20分鐘。
提示：要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且腌過的茄子更容易熟。
第二步：把四季豆清洗一遍，摘去頭尾后，擇成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜籽去皮洗凈切粒，小米椒洗凈切段。
提示：四季豆如果有豆筋也要一并摘除，因為這些地方含毒素較多。不管是洗豆角還是四季豆，我們都要先清洗一遍，再擇成小段，這樣就不會有農藥殘留。盡量挑嫩一點的四季豆食用，更容易熟，口感也很好。因為現在豆角更貴，所以作者做這道菜選擇了四季豆，大家也換成豆角，做法是一樣的。
第三步：把腌好的茄子，擠干水份。
第四步：起油鍋，放入四季豆中火煸至熟透，撈起。
提示：四季豆不多，所以平時炒菜放多少油，做這道菜也放多少油就可以了，不用擔心這兩個蔬菜會吸油哈！四季豆要煸到全部變皺，多翻動一下，讓它受熱更均勻，寧愿煸的老一點，也不能出現不熟的情況哦！
第五步：鍋里留油，放入茄子中火煸兩三分鐘。
第六步：把茄子撥至一邊，放入大蒜籽和辣椒煸香。
第七步：放入四季豆混合，倒入蠔油炒勻。
第八步：淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
茄子炒豇豆
主料：
茄子、豇豆
輔料：
蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。
2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。
3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒。
6、最后用醬油、蘑菇精調味炒勻即可
茄子炒這個豆角非常好吃，而且先把豆角倒入進去，然后再把茄子抄一下，然后再把茄子放入油，然后進行炒制一下就可以了。
準備好食材：茄子，豇豆，干辣椒。
2/6把茄子切成條，放盤子里備用。
3/6把豇豆切段，干辣椒切成菱形，放盤子里備用。
4/6給鍋里加點油，開大火，油熱后把干辣椒放鍋里炒出香味，把豇豆倒入鍋里繼續翻炒兩分鐘。
5/6把茄子也倒入鍋里，再翻炒兩分鐘，加入鹽和雞精，即可出鍋食用。
食材
主料
豇豆
320g
紫茄子
290g
輔料
食油
10g
生抽
5g
郫縣豆瓣醬
10g
胡椒粉
2g
蒜瓣
10g
青椒
50g
步驟
1.準備好食材。紫茄子洗凈切滾刀塊，用清水浸泡15分鐘。
2.豇豆掐小段，洗凈；茄子瀝干水分備用。
3.青椒洗凈切小塊；蒜瓣拍破；郫縣豆瓣醬放入碗中備用。
4.生抽倒入豆瓣醬中。
5.加入胡椒粉（可以用高湯或者清水稀釋一下），調好成味汁備用。
6.茄子倒入無油鍋中，煸炒。
7.煸炒至綿軟無水分，盛起備用。
8.豇豆倒入無油鍋中。
9.煸炒至軟盛起備用。
10.鍋中油熱，爆香蒜瓣。
11.加入青椒炒至變色，倒入茄子豇豆，一起炒勻。
12.倒入味汁，炒勻。
13.中火慢慢收汁，調好味。
14.燒好的豇豆茄子盛入盤中即可食用。
以上就是茄子豇豆的家常做法的全部內容，給茄子撒一點點鹽，殺出水分 鍋里加入少量的水，先下長豆角倒入少許油，然后加蓋給它燜熟 趁燜制的時候，調一碗汁，加鹽，雞精，糖，胡椒粉，水淀粉，少許生抽，料酒，香油 茄子殺出水分后，攥干茄子中的水分，加蓋。
