蘿卜牛腩煲的做法？牛腩煲蘿卜的做法 材料：牛腩500克白蘿卜1個姜片適量蔥段適量料酒適量鹽適量生抽適量老抽適量冰糖適量清水適量步驟：將牛腩切塊，焯水后撈出備用。白蘿卜去皮，切塊備用。熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香。放入牛腩塊煸炒至變色。加入料酒煮至酒精揮發。加入適量清水，放入白蘿卜塊，那么，蘿卜牛腩煲的做法？一起來了解一下吧。
蘿卜燉牛腩最正宗的做法如下：
材料：
- 主料：牛腩500g、白蘿卜1根。
- 輔料：食用油、鹽、生抽、老抽、姜、大蒜1顆、八角1個、桂皮、花椒、香葉、冰糖、料酒、干紅辣椒適量。
步驟：
1. 準備牛腩：牛腩用清水泡去血水，然后丟入冷水中，加入姜片和料酒煮開，以去除血水和腥味。煮開后用清水洗干凈血水備用。
2. 準備配料：將所有配料準備好，包括切好的姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、冰糖、干紅辣椒等。
3. 炒制：鍋內熱油，小火爆香花椒后取出。接著放入冰糖炒糖色，待冰糖融化并呈現焦糖色時，倒入牛腩翻炒，使牛腩均勻裹上糖色。然后加入所有配料一起炒香。
4. 燉煮：加入適量的清水淹沒牛腩，再加入一點點老抽和生抽調色調味，煮開后將牛腩和湯汁一起倒入電壓力鍋中，按豬蹄筋模式煲30分鐘，使牛腩變得酥軟。
5. 加入白蘿卜：將事先切好的白蘿卜塊放入燉好的牛腩中，繼續煮20～30分鐘，直到白蘿卜變得透明且入味。待湯汁收干至適口程度時，加入鹽調味即可。
完成：出鍋后的蘿卜燉牛腩，牛腩酥軟入口即化，白蘿卜鮮美多汁，是一道營養豐富的佳肴。
牛腩煲蘿卜的做法
材料：
牛腩500克
白蘿卜1個
姜片適量
蔥段適量
料酒適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
冰糖適量
清水適量
步驟：
將牛腩切塊，焯水后撈出備用。
白蘿卜去皮，切塊備用。
熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香。
放入牛腩塊煸炒至變色。
加入料酒煮至酒精揮發。
加入適量清水，放入白蘿卜塊，煮開后轉小火燉煮1小時左右。
加入鹽、生抽、老抽、冰糖調味，繼續燉煮30分鐘左右即可。
蘿卜牛腩的家常做法
1、牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會很快變白變硬，里面的血水出不來。牛腩取出后，用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2、將蘿卜加水大煮（不要蓋鍋蓋），持續滾5分鐘左右，煮掉蘿卜的辣氣。
3、炒鍋上火，加入烹調油（2Tbs,30ml），在油五成熟時，放入蒜蓉（大約兩瓣蒜）、姜片幾片，把鍋爆香，（這時鍋應該離火，否則蒜蓉會焦）放柱侯醬（2tsp，可選），磨豉醬（2tsp，可選），放兩塊腐乳（可選）在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4、在牛腩掛勻腐乳后，炒鍋加溫水，水量以沒過牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊（乒乓球大小即可）、料酒（2Tbs,30ml）、八角三只、桂皮一小塊、陳皮一小塊（小指甲蓋那么大即可，陳皮一定不能放多）、甘草片兩片、小茴香一小把（大約三十粒）、少量老抽上色。
蘿卜牛腩的營養價值
現在物質生活條件不斷提高，人們在吃這一方面也越來越注重。但是就因為這樣不少人都注視口腹之欲而忽視營養的平均，這主要是因為人體內的部分營養超標，而有些營養卻缺乏。因此，我們在吃的時候一定要對口中之物有所了解。
【 1 】蘿卜燉牛腩的做法
用料
牛腩 500克、蘿卜 2個、豆瓣醬 2湯匙、生抽 2湯匙、鹽 適量、
冰糖 適量、料酒 2湯匙、花椒 1小撮、小茴香 1小撮、
干紅辣椒 3~4根、姜 數片、蒜 3~4瓣、八角 1個、
桂皮 1小塊、油 適量。
做法步驟
（ 1 ） 準備好豆瓣醬、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香、花椒；
（ 2 ） 牛腩冷水中泡半小時，期間換兩次水，清洗干凈。放入冷水鍋中煮開，撇去血沫；
（ 3 ） 將焯水的牛腩切成2厘米左右的小方塊；
（ 4 ） 熱鍋溫油，小火先后下姜、蒜、花椒、干紅辣椒爆香；
（ 5 ） 將切塊牛腩放入鍋中，煸干水份；
（ 6 ） 煸到牛腩略黃水份煸干，下豆瓣醬翻勻；
（ 7 ） 然后調入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻勻；
（ 8 ） 接著把洗凈切塊的蘿卜放入鍋中翻勻；
（ 9 ） 鍋中倒入一碗熱水，不用太多，蘿卜會釋放一定水分,電高壓鍋燉煮水分也
不怎么會流失；
（ 10 ） 將所有食材轉放入高壓鍋內，開啟牛腩模式。如果用普通鍋或鑄鐵鍋燉煮，
可能需要1個多小時，蘿卜等牛腩燉至用筷可順利插入時再加入，否則蘿卜
長時間燉會燉散了。用電壓力鍋煮的時間短，一起放入，蘿卜一般不會燉散了；
（ 11 ） 燉完放入砂鍋，嘗一下味道，不夠咸，加些鹽。
【 1 】蘿卜燉牛腩的做法
用料
牛腩 500克、蘿卜 2個、豆瓣醬 2湯匙、生抽 2湯匙、鹽 適量、
冰糖 適量、料酒 2湯匙、花椒 1小撮、小茴香 1小撮、
干紅辣椒 3~4根、姜 數片、蒜 3~4瓣、八角 1個、
桂皮 1小塊、油 適量。
做法步驟
（ 1 ） 準備好豆瓣醬、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香、花椒；
（ 2 ） 牛腩冷水中泡半小時，期間換兩次水，清洗干凈。放入冷水鍋中煮開，撇去血沫；
（ 3 ） 將焯水的牛腩切成2厘米左右的小方塊；
（ 4 ） 熱鍋溫油，小火先后下姜、蒜、花椒、干紅辣椒爆香；
（ 5 ） 將切塊牛腩放入鍋中，煸干水份；
（ 6 ） 煸到牛腩略黃水份煸干，下豆瓣醬翻勻；
（ 7 ） 然后調入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻勻；
（ 8 ） 接著把洗凈切塊的蘿卜放入鍋中翻勻；
（ 9 ） 鍋中倒入一碗熱水，不用太多，蘿卜會釋放一定水分,電高壓鍋燉煮水分也
不怎么會流失；
（ 10 ） 將所有食材轉放入高壓鍋內，開啟牛腩模式。如果用普通鍋或鑄鐵鍋燉煮，
可能需要1個多小時，蘿卜等牛腩燉至用筷可順利插入時再加入，否則蘿卜
長時間燉會燉散了。用電壓力鍋煮的時間短，一起放入，蘿卜一般不會燉散了；
（ 11 ） 燉完放入砂鍋，嘗一下味道，不夠咸，加些鹽。
以上就是蘿卜牛腩煲的做法的全部內容，做法：1、將牛腩逆著條紋切麻將大小，牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水后撈出。2、將撈出的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力鍋煲二十五分鐘，隨后將煮好的牛腩撈出，控干，牛肉湯留著備用。3、在鍋里放植物油，將牛肉放入翻炒，再放姜、干辣椒、八角、香葉，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
