小米涼粉的做法與配方？步驟 1 把一盒50克白涼粉取出。步驟 2 只要涼粉部分，薄荷粉不要，留著以后別的食材用。步驟 3 把涼粉用2500毫升開水快速攪拌后，放火上煮開1分鐘，關火，裝在大碗里面放涼后，放冰箱冷卻。步驟 4 60克小米放奶鍋里，大火開后轉小火煮10分鐘，能看見小米變大變胖后，用漏勺濾干水，放碗里備用。那么，小米涼粉的做法與配方？一起來了解一下吧。
主料
紅薯粉
100克
水
1150克
輔料
小米
20克
步驟
1.原料: 紅薯粉 小米 水
2.100克紅薯粉加120水稀釋
3.稀釋的粉漿過濾雜質
4.剩下的冷水加小米上火熬十五分鐘左右，大約剩500至600克水時，攪勻漿液慢慢加入鍋中，火不要太大，邊攪動邊加入漿液
5.全部加入漿液后，不停攪動，至透明狀時關火，倒入盆中，晾涼后放入冰箱一小時
6.一小時拿出切塊
7.切塊，加黃瓜絲，蒜末，辣椒油，醬油，醋，香油，芥末即可開吃了，也可根據自己口味加調料吃
小貼士
紅薯粉稀釋后要過篩，去雜質。漿粉加入小米稀飯時，要邊攪邊加
小米上鍋蒸熟，撈出瀝去水分備用。涼粉用少量冷水調勻，鍋中放水燒開，加入涼粉水，邊倒邊用勺子攪動，水開加入小米攪勻關火，冷卻后放入冰箱冷藏幾小時凝結成塊，取出用刀劃成小塊。用紅糖或者薄荷葉煮水做成湯汁放涼，加入小米涼粉塊即可。
米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，平時我們要多吃一些小米，最常見的就是熬小米粥，配上包子，油條是多么完美的早餐，今天小米不熬粥了，老左給大家分享一個小米的新吃法，小米涼粉，做法簡單，筷子一攪，鮮香滑嫩，比涼皮還好吃。
做法：
1，準備好200克的小米清洗干凈，加入清水浸泡一個晚上，浸泡至用輕輕一捏就碎即可
2，泡好的小米控干水分倒入破壁機中，加入沒過小米2厘米的清水，選擇果汁鍵打成細膩的米漿，打好后倒入大碗中，也可以過濾一下口感會更加細膩爽滑
3，在加入100克的豌豆淀粉，攪拌至沒有干面粉的流水狀即可
4，鍋中加入100毫升的清水大火燒開，燒開后轉小火倒入米漿隨倒隨攪拌，煮的過程中要不停的攪拌，攪拌至米漿變成半透明狀起大泡泡即可關乎
5，準備好一個玻璃模具刷上一點食用油方便脫膜，倒入熬好的米糊，攤平震動幾下自然冷卻
6，調一個料汁，蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，澆上熱油爆香，再加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋，攪拌混合均勻
7，放涼的小米糕取出，這樣做出來的小米糕非常的滑嫩，還有一絲絲的Q彈，切成小塊裝入盤中
8，淋上調好的料汁，撒上一點香蔥，非常好吃的小米涼糕就做好了，比涼粉還好吃
喜歡小米涼糕這種做法的家人們記得收藏哦！
米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，平時我們要多吃一些小米，最常見的就是熬小米粥，配上包子，油條是多么完美的早餐，今天小米不熬粥了，老左給大家分享一個小米的新吃法，小米涼粉，做法簡單，筷子一攪，鮮香滑嫩，比涼皮還好吃。
做法：
1，準備好200克的小米清洗干凈，加入清水浸泡一個晚上，浸泡至用輕輕一捏就碎即可
2，泡好的小米控干水分倒入破壁機中，加入沒過小米2厘米的清水，選擇果汁鍵打成細膩的米漿，打好后倒入大碗中，也可以過濾一下口感會更加細膩爽滑
3，在加入100克的豌豆淀粉，攪拌至沒有干面粉的流水狀即可
4，鍋中加入100毫升的清水大火燒開，燒開后轉小火倒入米漿隨倒隨攪拌，煮的過程中要不停的攪拌，攪拌至米漿變成半透明狀起大泡泡即可關乎
5，準備好一個玻璃模具刷上一點食用油方便脫膜，倒入熬好的米糊，攤平震動幾下自然冷卻
6，調一個料汁，蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，澆上熱油爆香，再加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋，攪拌混合均勻
7，放涼的小米糕取出，這樣做出來的小米糕非常的滑嫩，還有一絲絲的Q彈，切成小塊裝入盤中
8，淋上調好的料汁，撒上一點香蔥，非常好吃的小米涼糕就做好了，比涼粉還好吃
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每到夏季，涼粉便成為了餐桌上的新寵，街邊賣涼粉的小攤也開始絡繹不絕地出現，口感勁道、爽滑開胃的涼粉讓人很難不愛上它，來上一碗真的是消暑解饞還管飽，再加上價格不貴，難怪在夏日會如此受歡迎。
涼粉在全國多地都有，只不過在不同的地方，制作原料上有所區別，有些地方是選用豌豆淀粉來制作涼粉，而有些則用綠豆粉做涼粉，過程大都一樣，通過調糊、熬煮、放涼、冷藏，最后再切塊調味；要說到涼粉最出名的地方應該要屬四川了，川味的麻辣涼粉想必是很多人的心頭好，尤其夏天沒胃口的時候，來上一碗，真的讓人食欲大開。
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雖說外面賣的涼粉也不貴，但是自己做的話，不含礬以及各種添加劑，吃著更安心一些，那么今天的美食推薦就教大家做一道家常版的“川香麻辣涼粉”，其實做涼粉的過程并不難，主要在于淀粉和水的比例，水多了，涼粉不成形，水少了涼粉糊太厚，成品口感差，所以掌握好完美比例很重要，我家通常都是一碗淀粉6碗水，按照此比例做好的涼粉，真的是勁道又爽滑，味道完全不輸買的，今天除了教做涼粉之外，我還會把調料汁的做法也分享出來，不夸張的說，學會后真的可以拿出去擺地攤了。那話不多說，一起來看看詳細做法吧！
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【川香麻辣涼粉】
制作涼粉所需材料：豌豆淀粉1碗（約100克）、清水6碗（約800克）
調味料：小米辣8個、香蔥2根、大蒜3瓣、椒麻黃豆醬1勺半、豆瓣醬半勺、辣椒油5勺、生抽2勺、椒鹽2克、香醋3勺、熟的白芝麻適量
1、先來制作涼粉，把1碗豌豆淀粉和2碗清水倒入大點的容器內，用手動打蛋器攪打均勻。
以上就是小米涼粉的做法與配方的全部內容，將小米涼粉切成條狀，備用。鍋中加入適量的水，放入蔥姜蒜末、香菇、木耳等食材煮開，加入小米涼粉，煮至熟透。然后加入適量的鹽、雞精等調味料，撒上蔥花即可。這種湯煮小米涼粉口感滑爽，湯汁鮮美，適合作為一道湯品。紅燒小米涼粉 將小米涼粉切成條狀，備用。鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜末炒香，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
