豆花牛肉火鍋的做法？1，把豆腐切成小塊，然后放到加入鹽的開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎，還能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，那么，豆花牛肉火鍋的做法？一起來了解一下吧。
用料
主料
平菇100克
豆花500克
西紅柿1個
豬肉200克
輔料
大蔥
2根
豬油
2勺
大蒜
3瓣
淀粉
20克
雞粉
1勺
花椒油
1勺
辣椒油
1勺
姜
一塊
香油
1勺
料酒
1勺
重慶葷豆花的做法
1.
河水豆花撈入一火鍋盆內
2.
番茄洗凈去皮切片，新鮮黃瓜去伈
3.
平菇洗凈瀝干水分
4.
平菇洗凈瀝干水分
5.
姜切末
6.
大蔥切段，小蔥切末
7.
炒鍋上火，放入豬油燒熱
8.
下入姜、大蔥段炒香
9.
在放入番茄炒出汁
10.
摻入鮮湯燒開
11.
燒沸后下入豬肉片
12.
在下入平菇，用精鹽、胡椒粉調好味，燒至鍋中原料熟透后
13.
起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆內，撒上蔥段和雞粉，上桌點燃底火
14.
大蒜剁成末
15.
每個味碟里調入香油，蒜泥、鹽，花椒粉，蔥花
16.
紅油海椒，花椒油上桌后，再調入葷豆花鍋中的湯汁化開即可，
17.
煮好的葷豆花隨味碟蘸食，即成
重慶葷豆花成品圖
烹飪技巧
1、葷豆花可供煮的原料較多，如牛肉、羊肉、海鮮及各種時令鮮蔬，豐儉自便；
2、味碟還可調制成鮮椒味碟、麻醬味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根據自己的喜好自行調制。
食材明細：河水豆花500克、豬肉200克、平菇100克、番茄1個、雞粉適量、花椒油適量、辣椒油適量、香油適量、料酒適量、淀粉適量、豬油適量、姜適量、大蒜適量、大蔥適量
重慶葷豆花的做法步驟
1
河水豆花撈入一火鍋盆內
2
番茄洗凈去皮切片，新鮮黃瓜去伈
3
平菇洗凈瀝干水分
4
豬肉片用精鹽、料酒拌勻碼味，再用濕淀粉抓勻上漿
5
姜切末
6
大蔥切段，小蔥切末，
7
炒鍋上火，放入豬油燒熱
8
下入姜、大蔥段炒香
9
在放入番茄炒出汁
10
摻入鮮湯燒開
11
燒沸后下入豬肉片
12
在下入平菇，用精鹽、胡椒粉調好味，燒至鍋中原料熟透后
13
起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆內，撒上蔥段和雞粉，上桌點燃底火
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大蒜剁成末
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每個味碟里調入香油3，蒜泥、鹽，花椒粉，蔥花
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每個味碟里調入香油3，蒜泥、鹽，花椒粉，蔥花
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紅油海椒，花椒油上桌后，再調入葷豆花鍋中的湯汁化開即可，
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紅油海椒，花椒油上桌后，再調入葷豆花鍋中的湯汁化開即可，
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煮好的葷豆花隨味碟蘸食，即成
小竅門
1，葷豆花可供煮的原料較多，如牛肉、羊肉、海鮮及各種時令鮮蔬，豐儉自便。
2，味碟還可調制成鮮椒味碟、麻醬味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根據自己的喜好自行調制
3.味碟還可調制成鮮椒味碟、麻醬味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根據自己的喜好自行調制。
葷豆花還是重慶的一道傳統菜，傳統的做法就這樣代代相傳。重慶的朋友和我說，她們吃葷豆花要做一大鍋，但是一個月才吃一次，當做火鍋來吃。其實葷豆花的做法比較簡單，非常好操作，老少皆宜。尤其是在一天的疲憊之后，來一鍋葷豆花，甘甜濃郁的湯一進口中，就消除了一天的疲憊。
食材：
平菇100克/豆花500克/西紅柿1個/豬肉一塊/大蔥2根/豬油2勺/蒜2-3瓣/雞粉1勺/花椒油1勺/辣椒油1勺/姜1塊左右/香油1勺/黃酒1勺/
步驟：
step1
把豆花準備好之后，放入到一個大盆中。
step2
把西紅柿去皮，把大蔥洗凈，然后切段。隨后把番茄切開。
step3
把平菇洗凈，分成小瓣之后放在洗菜盆中，瀝干水分。
step4
把豬肉洗干凈，切成小片，隨后把豬肉放入碗中。瀝干水分備用。
step5
把姜清洗干凈，隨后切成姜末。
step6
準備好鍋，放入豬油燒熱鍋。（鍋起煙即可）
step7
把姜和大蔥段放入油熱的鍋中，炒香即可。
step8
隨后把番茄放入到鍋中，炒出汁，隨即倒入燒開的熱水，再次煮開沸騰。
step9
把煮肉片放入煮開的鍋中，隨后放入平菇。把鹽和胡椒粉放入調味，隨后開火把鍋煮開即可。
step10
熟以后，就把鍋內的原料放入到裝有豆花的大盆中。
需要的食材：牛肉、小蘇打、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋、淀粉、食用油、蔥、姜、蒜、火鍋底料、水淀粉、內脂豆腐、青/紅辣椒、粗/細辣椒面、芝麻
做法：
1牛肉泡在冷水里一個小時洗干凈，切成薄片
2腌制牛肉：加入小蘇打、鹽、糖，各半勺；料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉，各一勺
清水兩勺；蛋清一個；淀粉一勺；再加入一點食用油；抓拌均勻，腌制半個小時
3起鍋燒油，爆香蔥、姜、蒜
4加入半塊火鍋底料炒至融化
5放入開水
6煮沸后把腌制好的牛肉加進去
7牛肉變色后加入半碗水淀粉
8接著放入內脂豆腐，繼續燉煮2分鐘
9放入切碎的青/紅辣椒和粗/細辣椒面、芝麻、澆入熱油這個油能激發出食材本身的香味，聞著香，吃著更香
原料：
薄牛肉片 150g白芝麻 20g洋蔥 蒜末適量
調味料：
鹽 糖 老抽 植物油 韓式辣椒醬 淀粉適量
做法：
1 洋蔥切絲蒜切末，牛肉片用植物油腌30分鐘
2 用油腌過的牛肉片加入鹽，糖，老抽，淀粉拌勻再腌10分鐘
3 鍋燒熱放入蒜末炒香，再放入洋蔥絲，牛肉片快炒至牛肉變色，放入辣椒醬撒上芝麻拌勻
以上就是豆花牛肉火鍋的做法的全部內容，淀粉、食用油、蔥、姜、蒜、火鍋底料、水淀粉、內脂豆腐、青/紅辣椒、粗/細辣椒面、芝麻做法：1牛肉泡在冷水里一個小時洗干凈，切成薄片2腌制牛肉：加入小蘇打、鹽、糖，各半勺； 料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
