油條的做法和配方油條的做法視頻？1、面粉、雞蛋、食用鹽、酵母粉、食用油。2、首先準(zhǔn)備350克面粉，兩個(gè)雞蛋，適量的食用鹽，酵母粉，食用油。以上這些制作香酥油條的食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開(kāi)始準(zhǔn)備烹飪這道表面金黃酥脆，內(nèi)里蓬松宣軟的香酥油條。3、準(zhǔn)備的350克面粉放到一個(gè)沒(méi)有水，沒(méi)有油的大碗中，先在面粉上戳上兩個(gè)窩窩，那么，油條的做法和配方油條的做法視頻？一起來(lái)了解一下吧。
1、面粉、雞蛋、食用鹽、酵母粉、食用油。
2、首先準(zhǔn)備350克面粉，兩個(gè)雞蛋，適量的食用鹽，酵母粉，食用油。以上這些制作香酥油條的食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開(kāi)始準(zhǔn)備烹飪這道表面金黃酥脆，內(nèi)里蓬松宣軟的香酥油條。
3、準(zhǔn)備的350克面粉放到一個(gè)沒(méi)有水，沒(méi)有油的大碗中，先在面粉上戳上兩個(gè)窩窩，然后再向這兩個(gè)窩窩中打入咱們剛剛準(zhǔn)備好的兩個(gè)雞蛋，再向面粉中加入兩克食用鹽，三克酵母粉，先將它們攪拌一下，將它們攪拌混合均勻之后，咱們開(kāi)始下一步。
4、向面粉中加入50克水，攪成攪不動(dòng)的狀態(tài)就可以了，然后咱們?cè)俚股弦稽c(diǎn)食用油，倒平時(shí)咱們炒菜時(shí)候用的量的兩倍左右就可以了，然后將食用油均勻地涂抹在面團(tuán)的表面。食用油是必須放，如果不加食用油的話，炸出來(lái)的油條會(huì)非常的干澀，不好吃。
5、食用油涂抹均勻之后，咱們蓋上一層保鮮膜，然后把它放到冰箱中冷藏一個(gè)晚上。一個(gè)晚上之后面團(tuán)就已經(jīng)醒發(fā)好了，做油條的面是不用揉的，咱們?cè)诎赴迳先錾细擅娣郏錾虾窈竦囊粚樱缓蟀衙鎴F(tuán)放到干面粉上面，咱們直接用手按壓就可以了，將面團(tuán)整理按壓成一個(gè)長(zhǎng)方形的面片。然后把這個(gè)長(zhǎng)方形的面片用刮板切成兩半。
6、咱們?nèi)∑渲幸话耄劝衙嫫囊活^切下三厘米左右的寬度，然后再將面片切成三厘米的長(zhǎng)條。
1、所需材料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖適量、鹽適量、堿2克、槐花植物油。
2、將面粉、酵母、水、糖混合，揉成面團(tuán)，用蓋子或保鮮膜覆蓋，防止表面干燥。
3、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，即可進(jìn)行下一步操作。在此過(guò)程中，輕拿輕放，盡量避免揉搓，以保持氣泡不流失。
4、在小碗中加入2克堿面和一勺鹽，用溫水溶解。
5、蘸取少量堿水，逐漸揉入面團(tuán)中。
6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，此時(shí)面團(tuán)非常濕軟。
7、在面板上涂抹植物油，雙手也抹上油。
8、將面團(tuán)用手輕輕攤開(kāi)，拉成長(zhǎng)方形，切成3厘米寬的長(zhǎng)條。
9、將長(zhǎng)條面稍微拉長(zhǎng)，扭轉(zhuǎn)一下，放入七至八成熱的油中炸至金黃即可。無(wú)需擔(dān)心不熟，因?yàn)楦邷厥褂蜅l內(nèi)部迅速發(fā)泡，形成中空的組織，所以只要外表面上色均勻，內(nèi)部就已經(jīng)熟透。
制做香脆可口的油條：一份詳細(xì)指南
在寒冷的清晨，沒(méi)有比熱騰騰的油條配上一碗暖和的豆?jié){更令人滿足的了。作為一種受歡迎的中國(guó)早餐主食，油條的外酥里嫩，散發(fā)著誘人的香氣，讓人無(wú)法抗拒。
如果您也想在家享用這美味，那么這份詳細(xì)指南將為您提供制作油條所需的秘訣。從準(zhǔn)備食材到油炸技巧，我們將一步步指導(dǎo)您，確保您能做出香脆可口的油條。
食材：
高筋面粉：500克
酵母：5克（干酵母或新鮮酵母均可）
溫水：250毫升
鹽：2克
油：適量（用于油炸）
步驟：
激活酵母
將酵母溶解在溫水中，靜置約5分鐘，待酵母發(fā)酵產(chǎn)生泡沫。這證明酵母仍然活躍，可以使用。
2. 和面
在一個(gè)大碗中，將高筋面粉、鹽和激活的酵母混合。一邊加水一邊攪拌，直到形成一個(gè)柔軟、有彈性的面團(tuán)。
3. 揉面
將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到撒有面粉的平面上，開(kāi)始揉面。用力揉搓約10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑、有彈性，不再粘手。
4. 第一次發(fā)酵
將面團(tuán)放入抹油的大碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵約2小時(shí)，或直至面團(tuán)體積發(fā)酵至兩倍大。
5. 再次揉面和分割
發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，再次揉搓幾分鐘，排出空氣。然后將面團(tuán)分成小劑子，每個(gè)劑子約50克。
6. 搓成長(zhǎng)條
取一個(gè)小劑子，用手指將其搓成約30厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條。
1、炸油條用的食材：中筋面粉，雞蛋，酵母，無(wú)鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶。
2、首先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，往盆內(nèi)加中筋面粉1000克，土雞蛋3個(gè)，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10克，溫牛奶260毫升，如果不放純牛奶也可以加水，根據(jù)自己家喜歡的口味來(lái)放就行，先用筷子把面團(tuán)攪成絮狀。很多朋友在炸油條時(shí)，說(shuō)不能加泡打粉，炸出的油條不健康，現(xiàn)在的泡打粉都是無(wú)鋁泡打粉，還是要加一點(diǎn)，這樣炸出來(lái)的油條才會(huì)蓬松柔軟，外層酥脆，吃起來(lái)更像油條的味道。
3、在加入45毫升食用油，在和面時(shí)可以酌情增減奶的量，面團(tuán)比較軟，最后揣到盆光，面光，手光，下手把面揣成光滑的面團(tuán)，油條的面千萬(wàn)不要揉。蓋上蓋子后，把面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。
4、如果想快速發(fā)面，可以將揣好的面放入一個(gè)小一點(diǎn)的不銹鋼盆中，鍋內(nèi)加水燒到32度，把盆放到鍋內(nèi)，這樣發(fā)面的時(shí)間會(huì)更快一些，室內(nèi)溫度20度左右時(shí)，一個(gè)小時(shí)左右基本上就發(fā)好了。
5、面發(fā)好后在案板上刷上一層油，把發(fā)好的面取出來(lái)，直接按壓成4厘米寬左右的長(zhǎng)條，接下來(lái)在切成2厘米寬的段。
6、把切好2段面劑疊壓放在一起，取一根筷子在中間壓一下，筷子上面一定要抹上一點(diǎn)油，防止粘連在一起，壓的時(shí)候也不要太用力了，注意別把面壓斷了。
油條的制作配方及步驟如下：
配方： 高筋面粉：200克 酵母：5克 水：適量 白糖：適量 堿面：2克 鹽：一勺 食用油：適量
步驟：1. 和面發(fā)酵：將高筋面粉、酵母、水和白糖混合，揉成光滑的面團(tuán)。用蓋子或薄膜蓋好，防止面團(tuán)表面變干，等待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。2. 準(zhǔn)備堿水：在小碗中放入2克堿面和一勺鹽，用一勺溫水化開(kāi)備用。3. 揉入堿水：面團(tuán)發(fā)酵好后，手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里，注意要輕拿輕放，盡量少揉搓，以免氣泡跑掉。4. 二次發(fā)酵：揉好堿水的面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大。5. 準(zhǔn)備炸制：面板上抹油，雙手也抹油，防止面團(tuán)粘連。將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L(zhǎng)方形，切成3cm寬的長(zhǎng)條。將切條的面稍拉，扭一下，準(zhǔn)備炸制。6. 炸制油條：將油鍋加熱至78成熱，放入扭好的面條，炸至金黃色即可撈出瀝油，享用美味的油條。
注意事項(xiàng)： 和面時(shí)水的量要根據(jù)面粉的吸水性靈活調(diào)整，以揉成光滑面團(tuán)為宜。 發(fā)酵時(shí)間受環(huán)境溫度影響，溫度越高發(fā)酵越快，反之則慢。 炸制油條時(shí)油溫要適中，過(guò)高易外焦里生，過(guò)低則油條不蓬松。
以上就是油條的做法和配方油條的做法視頻的全部?jī)?nèi)容，1、主料：中筋面粉500g，全蛋1個(gè)，色拉油40g，小蘇打2g，無(wú)鋁泡打粉 6g。2、輔料：水265g，鹽13g。3、將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。4、將面團(tuán)取出放案板上用拳頭按壓，來(lái)回按壓折疊3次。5、將面團(tuán)包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時(shí)。6、取出冷藏面團(tuán)，內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
