竹蓀雞湯的做法？1、柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上。2. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗干凈。3. 砂鍋中放焯好的雞塊，那么，竹蓀雞湯的做法？一起來了解一下吧。
竹蓀香菇燉雞湯
主料
母雞一只3斤竹蓀適量香菇 腐竹適量枸杞適量姜適量料酒一大勺鹽適量花椒粉少許
竹蓀香菇燉雞湯的做法步驟
1.把香菇、竹蓀、腐竹用淡鹽水浸泡半小時，水溫不可太高，燒開了涼涼再用。
2.把宰好的雞塊放進沸水里，倒點料酒稍微煮一下撈起瀝干水分。
3.另燒一鍋水，沸騰后放姜塊、雞塊，倒少量料酒，大火煮5分鐘后放入泡后清洗干凈的竹蓀、香菇，再繼續煮5分鐘轉至小火慢燉十分鐘，再放腐竹和枸杞，再用文火燉至雞肉熟透撒鹽和花椒粉和勻起鍋。
用料
土雞半只
竹蓀七八條
蟲草花適量
枸杞適量
鹽適量
竹蓀蟲草花土雞湯的做法
雞切塊冷水下鍋焯水后備用
竹蓀鹽水泡十分鐘左右洗凈去頭尾備用
雞塊放進湯煲加入蟲草花開后慢火煲一個小時左右
最后加入竹蓀和枸杞煲5分鐘左右
出鍋加入鹽調味即可
香味四溢竹蓀爽滑！
竹
蓀
竹蓀是一種靈草，成熟后能散發出濃濃的清香，不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是一種名貴食用菌。
食用方法：1、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽，味精即可食用。2、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗凈，把切成很碎并加有鹽和味精的細豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘后，等50℃時切成方塊即可食用。
保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。
竹蓀母雞湯
這倒真是再簡單不過的菜了，只要原料夠好——真正的土養的老母雞，而且不要超過三斤的那種。
將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下。
砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時后，雞湯已經呈現金黃色。這時可以將已經用水發過的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。
竹蓀燉雞湯的做法：
用料：雞半只、料酒1勺、濃湯寶1盒、姜3片。
步驟：
1、備好食材。
2、雞切大塊。
3、竹蓀用冷水泡發五分鐘。
4、雞肉姜片放入砂鍋。
5、加水。
6、燒開去血沬加料酒。
7、加濃湯寶。
8、燉四十分鐘。
9、燉出香味即可。
10、裝碗。
※龍井文蛤竹蓀湯※
材料：
竹蓀10根、文蛤300克、老姜3片、龍井茶1碗（約500ml，干茶約10克）、清水800ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，改成5厘米長的小段。老姜洗凈切片。
2、用500ml沸水將龍井茶泡開后，濾掉茶葉，留下茶湯備用。
3、砂鍋中倒入800ml清水煮開后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤開口后，倒入茶湯和竹蓀段，煮開后調入鹽即可，也可根據自己口味調入少許胡椒粉。
小貼士：
文蛤需要用淡鹽水浸泡吐沙，但現在市場上一般出售的，都是養殖的蛤蜊，不必淡鹽水泡太久，2個小時足夠了。否則，膠質流失，肉質變差，會影響口感。
蛤蜊最好食用新鮮的，如果買來后不能及時食用，就要冷凍保存。但在冷凍前，也要讓其吐沙，洗凈后瀝干再冷凍。要注意的是，解凍過的蛤蜊，不能再次冷凍，所以要估算好做菜的數量，一次吃完。
※竹蓀蓮寶盅※
材料：
竹蓀5條，金華火腿80克，冬瓜200克，新鮮蓮子100克，豌豆仁50克，嫩姜2片，高湯6杯，鹽、胡椒粉各1小匙，黃酒2大匙。
做法：
1、竹蓀泡軟，去頭尾，洗凈、切段；冬瓜洗凈，去皮及籽，切丁；嫩姜洗凈、切片備用。
以上就是竹蓀雞湯的做法的全部內容，1 將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。2 將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后。
