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團子的做法，蘿卜絲團子的做法

美食做法
2024-01-13

團子的做法？要想把肉丸做的又滑又嫩是有竅門的，不是單單把肉餡搓成肉丸那么簡單，它從食材的選擇、操作的手法以及食材的添加上都是有訣竅的。只要把握好了以上三點，也可以輕松做出又滑又嫩的肉丸子。那么，團子的做法？一起來了解一下吧。

玉米面團子的制作方法

不用揉面，也不用和面，更加不用油炸，教你做皮薄餡兒大的玉米面菜團子，做法特別簡單，只要將菜握成團子，放入玉米面中滾一滾就可以了。

用料：

一小碗玉米面，幾顆小白菜，一點泡發的木耳，半根胡蘿卜，幾個香菇，香油，鹽，十三香，雞精。

做法：

鍋內燒水，水開后放入洗凈的小白菜汆燙。

小白菜燙至變色，變得翠綠后即可撈出，放入涼水中投涼。

小白菜燙好以后再放入木耳、胡蘿卜和香菇汆燙，燙好以后撈出，投入涼水中備用。

用手將小白菜里面的多余水分擠掉，切成碎末。

將木耳、胡蘿卜和香菇同樣切成碎末。

取一大碗，將四種切好的蔬菜放到一起，攪拌均勻。

接下來我們調下味道，碗里加一小勺鹽、少量的雞精，再倒入一小勺的香油，攪拌均勻。

把調好的菜餡握成一個個圓球狀。

將握成圓球的菜餡放入玉米粉的盆中，用玉米粉將菜餡覆蓋住，使菜餡表面裹上一層玉米粉。

用手擠一擠、握一握菜餡，把菜餡里面的水分壓出來，從而使表面的干玉米粉變濕，也能讓玉米粉更很好的服貼在菜餡表面。

再把菜團放入玉米粉盆中，繼續用同樣的方法，使菜餡裹上一層玉米粉。

把裹好的玉米菜團放入蒸鍋內，大火蒸制15分鐘即可關火出鍋，這道簡易版的玉米菜團子就做好了。

專欄

面食的花樣做法

作者：懶人廚房

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小貼士：如果大家在握菜團子的時候，菜團子很難握成團，可以往菜里面加一點面粉，攪拌均勻，就會很容易成團了。

團子餡怎么做好吃

用料

豬肉餡

老北京炸醬

紅皮蘿卜

蔥

姜

玉米面（稍粗）

黃豆面（少許）

老北京菜團子的做法

肉末放蔥姜香油醬油少許鹽拌勻

紅皮蘿卜擦成絲

把老北京炸醬放到拌好的肉餡里面，最好連炸醬里的肉丁一起放進去肉丁很好吃

把蘿卜絲攥一攥擠出水分后放到拌好的肉餡里拌勻

玉米面和黃豆面加少許酵母粉加水和勻，醒一會

拿起一小塊面，團勻拍扁

蘿卜餡放在面餅中間

左右手交替，開始團

繼續

有露肉的地方，可以用手扎個眼兒，繼續團

上鍋蒸25分鐘

老式菜團子的制作方法

菜團子是北方地區的傳統農家飯食，一般用玉米面搭配各種蔬菜來做，是一種美味的健康粗糧。菜團子做法有多種，其中有一種做法是用玉米面摻一定比例的白面和黃豆面來和面，發酵后像包蒸包一樣將菜餡兒包進去，然后收口成饅頭狀，蒸熟即成。這種做法的難點在于：因為玉米面沒有筋性，包上餡料后不容易收口，因此很難做得皮薄餡大，一般蒸出來皮是比較厚的。

今天跟大家分享另一種更簡單的做法，不用和面，不用發面，也不用摻白面，餡兒里也不用放油，做法更簡單，熱量也更低。薄薄的一層玉米面殼兒，里面包裹著滿滿的蔬菜，一口咬下去全是餡兒，清香滿口，粗纖維及維生素豐富，吃著特別過癮但熱量很低，好吃又不胖人。

玉米面菜團子的家常做法

【食材】

玉米面，小白菜，胡蘿卜，木耳，蔥，花椒粉，鹽

【做法】

1、小白菜洗凈，切碎，然后放入開水鍋中焯燙30秒至1分鐘左右撈出，輕輕擠去水分。

2、胡蘿卜擦成絲后放入開水鍋焯水1分鐘左右，使之略微變軟，然后撈出，輕輕擠去水分。然后粗略地剁幾刀，改短一些。

3、木耳提前泡發，洗凈后放入開水鍋中焯水一兩分鐘左右，撈出控水，然后切碎。

4、將所有食材放入盆內，加入蔥花，少許花椒粉，適量鹽，攪拌均勻。

另外準備適量玉米面盛在盆里，準備一碗清水。