四川甜燒白正宗做法？四川正宗甜燒白的制作方法如下：煮肉：鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。上色：擦干豬皮表面水分。涂抹上醬油上色。再涂上一層蜂蜜，使顏色更加漂亮。炸肉：鍋中加油，油溫六七成熱時，肉皮朝下放入鍋中。注意用鍋蓋抵擋飛濺的油。炸至肉皮表面焦黃后撈出。去油膩與起皺：將炸好的肉放入剛才的煮肉水中，繼續煮上七八分鐘，那么，四川甜燒白正宗做法？一起來了解一下吧。
四川甜燒白正宗做法：
材料：
1. 白魚一條（約500克）；
2. 姜蒜末各適量；
3. 青紅椒各適量；
4. 料酒、鹽、雞精、白胡椒粉各適量；
5. 生粉適量；
6. 食用油適量。
做法：
1. 白魚去鱗、去骨、去皮，切成塊，用鹽、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘；
2. 將腌制好的魚塊裹上生粉，熱鍋涼油，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃色，撈出備用；
3. 熱鍋涼油，放入姜蒜末和青紅椒煸炒出香味，加入適量的水，放入煎好的魚塊，加鹽、雞精調味，燒開后轉小火煮5分鐘即可。
1、制作材料：糯米，紅豆，豬油，白糖，紅糖，姜片，花椒，料酒。
2、首先要準備一小碗糯米，以及一小碗的紅豆，準備好的糯米和紅豆，往里面加入適量的清水，給它浸泡一個晚上。浸泡的時間，是不能低于10個小時的，這樣才能讓糯米和紅豆被完全的泡發開。家里沒有紅豆的話，也可以采用綠豆，味道也是不錯的。
3、準備一個電飯鍋，將電飯鍋刷洗干凈后，把浸泡好的紅豆倒入電飯鍋中，并往里面加入適量的清水，清水剛剛沒過紅豆就可以了。然后蓋上鍋蓋，按煮飯鍵對紅豆進行燜煮，將紅豆完全燜熟。
4、起鍋燒水，往鍋中加入兩斤清水，然后準備一小塊的五花肉，把五花肉冷水下鍋，并往鍋中加入姜片，花椒，料酒。接著蓋上蓋子，對五花肉進行熬煮，將五花肉煮上20分鐘左右，完全煮熟后控制撈出。
5、煮好的五花肉表皮，要準備適量的紅糖水抹到表皮，當然紅糖也可以直接抹，讓其抹上色就可以了。這時的紅豆，也差不多煮好了，要把煮好的紅豆從鍋中取出，并用搟面杖將其壓碎，碾成紅豆泥。
6、準備一些白芝麻，并把白芝麻加入到攪碎機當中，將其打成粉末后倒出備用。然后起鍋熱油，往鍋中加入一大塊豬油，將豬油完全炒融化以后，要繼續加入一塊紅糖，以及適量白糖，將其完全炒融化。
四川正宗甜燒白的制作方法如下：
煮肉：鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。
上色：
擦干豬皮表面水分。
涂抹上醬油上色。
再涂上一層蜂蜜，使顏色更加漂亮。
炸肉：
鍋中加油，油溫六七成熱時，肉皮朝下放入鍋中。注意用鍋蓋抵擋飛濺的油。
炸至肉皮表面焦黃后撈出。
去油膩與起皺：
將炸好的肉放入剛才的煮肉水中，繼續煮上七八分鐘，以去除油膩并確保肉皮起皺。
炒糯米：
鍋子洗凈擦干，加入豬油小火炒化。
將提前蒸熟的糯米倒入鍋中。
加入適量白糖，中火翻炒均勻。
準備豆沙和肉片：
準備好豆沙。
將放涼的肉塊切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀切斷。
將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。
擺盤與蒸制：
將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
上面放上炒好的糯米，壓實。
放入蒸鍋中，水要加足，先大火再中小火蒸至少兩個小時。
出鍋與裝飾：
取出扣于盤中。
撒上白糖即成。
按照以上步驟，你就可以制作出美味的四川正宗甜燒白了。
1、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。
2、擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色。
3、再涂上一層蜂蜜。
4、涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
5、另起鍋，加油（不要太多），油溫6 7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
6、炸至肉皮表面焦黃后，撈出。
7、放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7 8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺。
8、鍋子洗凈，擦干，挖一大勺豬油進去，小火炒化。
9、將糯米飯提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入鍋中。
10、加入適量白糖。（可以不加，最后吃的時候表面撒白糖也可）。
11、中火，翻炒均勻。
12、炒好的糯米鏟出來。
13、準備好豆沙。
14、這個時候肉塊也放涼了（放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切），切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
15、將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。
16、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
17、上面放上炒好的糯米，壓實。
18、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時。
19、取出扣于盤中，撒上白糖即成。
川菜甜燒白的正宗做法
川菜甜燒白是一道以白蘿卜為主要食材的川菜，口感酸甜可口，是川菜中的經典之一。以下是川菜甜燒白的正宗做法：
材料：
白蘿卜 500克
紅椒 適量
蔥姜蒜 適量
白糖 50克
醋 50毫升
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
清水 適量
油 適量
做法：
將白蘿卜去皮，切成小塊，紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
加入白蘿卜煸炒，加入適量的鹽和料酒翻炒均勻。
加入清水，水量要稍微多一些，煮開后轉小火煮熟。
加入白糖、醋和生抽，翻炒均勻，最后加入紅椒絲即可。
川菜甜燒白的做法比較簡單，但是要注意火候和材料的比例，才能做出口感酸甜可口的正宗川菜甜燒白。
以上就是四川甜燒白正宗做法的全部內容，1、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。2、擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色。3、再涂上一層蜂蜜。4、涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮。5、另起鍋，加油（不要太多），油溫6 7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。6、內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
